Na świecie istnieje wiele przydatnych roślin, które są popularne od dawna, ale dziś są zapomniane. Weź co najmniej przydatną soczewicę. Jest kochana we Włoszech, ale w Rosji popyt na tę kulturę fasolową jest niski.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: rezkrr.
Dzisiejsze dania z soczewicy są bardziej egzotyczne niż zwykła żywność, a mimo to mają użyteczne właściwości, z których niektóre są unikalne wśród różnych rodzajów żywności pochodzenia roślinnego..
Odmiany
Istnieje kilka odmian: zielona, czerwona, czarna (lub francuska) brązowa i żółta.
- Czerwony (lub egipski) nie powlekany, gotuje się bardzo szybko i jest idealny do robienia puree ziemniaczanego i zup.
- Zielony (lub francuski) - niezupełnie dojrzały produkt. Przygotowuje się dłużej i ma dobrą zdolność do zachowania kształtu, nie rozpada się. Jest stosowany jako dodatek do sałatek i różnych dań mięsnych. Z zielonych "monet" możesz przygotować dietetyczne posiłki dla osób cierpiących na wrzody, zapalenie wątroby, odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie pęcherzyka żółciowego, nadciśnienie, reumatyzm, itp..
- Brown - w pełni dojrzałe, gotuje się znacznie szybciej i ma lekki orzechowy posmak. Używane do zapiekanek i zup.
Zieloną soczewicę można spożywać na surowo (wstępnie namoczoną w wodzie), dodawać do sałatek i dojrzewać - dopiero po obróbce termicznej. Soczewica z białych, czerwonych, pomarańczowych i żółtych odcieni otrzymuje się poprzez usunięcie górnej skorupy.
Porośnięte soczewicą.
Wartość odżywcza
100 g soczewicy zawiera 14 g wody, 25 g białek roślinnych, około 54 g złożonych węglowodanów i tylko 1 g tłuszczu..
Możesz być usatysfakcjonowany niewielką porcją soczewicy, jednocześnie otrzymując wystarczającą ilość białka roślinnego, które jest szybko wchłaniane przez organizm, oraz węglowodany, które będą stopniowo rozkładane, przy jednoczesnym zachowaniu poczucia nasycenia osoby.
Minimalna zawartość tłuszczu sprawia, że soczewica jest niezbędna do przygotowania posiłków dietetycznych..
Ta roślina strączkowa zawiera mniej tłuszczu, na przykład w porównaniu do grochu, i jest dobrym źródłem żelaza..
Zawartość kwasu foliowego w soczewicy jest kilkakrotnie wyższa niż w jakimkolwiek innym produkcie pochodzenia roślinnego. W jednej porcji - 90% dziennego spożycia kwasu foliowego.
Dużo rozpuszczalnego błonnika, który pomaga poprawić trawienie i zapobiega rakowi jelita grubego..
Stosowanie soczewicy jest podyktowane wysoką zawartością witamin i mikroelementów: potasu, wapnia, fosforu i żelaza, miedzi, manganu, boru, jodu, cynku, kobaltu, kwasów tłuszczowych, witamin z grupy A i B. W kiełkujących ziarnach soczewicy występuje znaczna ilość witaminy C.
Magnez jest potrzebny ciału do pracy układu nerwowego i serca. Dla lepszego wchłaniania żelaza szczególnie ważne jest dla osób cierpiących na anemię, soczewica powinna być używana ze świeżymi warzywami.
Taką ważną użyteczną cechę soczewicy, taką jak zapobieganie depresji i zwiększanie odporności na stres, można wytłumaczyć dużą ilością tryptofanu, który w ludzkim ciele przekształca się w serotoninę. Wymagana ilość serotoniny zapobiega wystąpieniu depresji, lęku i złego samopoczucia.
Ze względu na obecność izoflawonów roślinnych, soczewica może zapobiegać rozwojowi raka piersi. Wystarczająco duża ilość potasu wpływa pozytywnie na pracę mięśnia sercowego..
Medyczny produkt spożywczy
Regularne włączanie tej rośliny strączkowej do żywności nie tylko pomaga uzyskać niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe, ale także pomaga w niektórych chorobach. Oto kilka przydatnych właściwości soczewicy:
- cukrzycę należy stosować soczewicę co najmniej 2 razy w tygodniu, pomaga obniżyć poziom cukru we krwi;
- soczewica oczyszczona z choroby wrzodowej żołądka, wrzodu dwunastnicy i zapalenia okrężnicy;
- wywar jest użyteczny w leczeniu i zapobieganiu kamicy;
- normalizuje metabolizm, układ moczowo-płciowy i poprawia odporność;
- skuteczny w zaburzeniach nerwowych, chorobach sercowo-naczyniowych, przyczynia się do powstawania krwi.
- Izoflawony (niezniszczone przez obróbkę cieplną) w składzie soczewicy są zalecane kobietom w ciąży, ponieważ mają one pozytywny wpływ na rozwój płodu.
Jedną z cennych zalet soczewicy jest jej ekologiczna czystość. Roślina strączkowa po prostu nie jest w stanie gromadzić radionuklidów, azotanów i substancji toksycznych..
Czerwony ryż - korzyści i szkoda.