Wanilia to ciemnobrązowe strąki, impregnowane olejkiem eterycznym. Jest znany z wysokich kosztów - jest to jedna z najdroższych przypraw na świecie, której cena sięga 8400 rubli. za kg Wynika to z faktu, że trudno jest kultywować wanilię - dzięki sztucznemu zapylaniu, które jest niezbędne do zwiększenia wydajności, tylko połowa roślin przynosi owoce. Oprócz pikantnej wanilii uprawia się ponad sto gatunków roślin ozdobnych..
Próbowali obniżyć koszty, opracowując syntetyczną wanilinę - sztuczny analog krystalicznej waniliny zawartej w owocach rośliny, nadając jej wanilii smak i aromat.. Syntetyczna wanilina jest produkowana z żywicy, a jedynie smak o zapachu i przenoszeniu - nie ma żadnych przydatnych właściwości typowych dla prawdziwej wanilii, ponieważ niemożliwe jest syntezowanie zestawu olejów i innych substancji biologicznych unikatowych dla tej przyprawy..
Jest interesujące! W drogich próbkach perfum i kosmetyków wanilia jest używana jako naturalny składnik aromatyzujący..
Skład i kalorie
Korzystne właściwości wanilii, a także jej smak, zapewniają bogata zawartość olejków eterycznych i garbników.. Głównym aromatem jest wanilina, aldehyd, powstały w wyniku rozkładu glukovaniliny glikozydu. Zestaw uzupełniają różne żywice, kwas anizowy i aldehyd anyżowy.
Wanilia jest bogata w witaminy z grupy B:
- tiamina;
- ryboflawina;
- kwas pantotenowy;
- pirydoksyna;
- kwas nikotynowy.
Zaleta przyprawy wynika również z pełnego zestawu makroskładników i zawartości pierwiastków śladowych (cynku, miedzi, manganu).
Kalorie - 287 kcal na 100 g przyprawy.
Przydatne właściwości
Ze względu na wysokie koszty, wanilii rzadko używa się w przepisach ludowych; Pomaga jednak zwalczać różne choroby:
- niestrawność;
- reumatyzm;
- drgawki;
- gorączka;
- chloroza;
- zaburzenia psychiczne;
- zaburzenia psycho-emocjonalne - senność, drażliwość, nadmierne obciążenie nerwowe.
Znana zdolność wanilii ma pozytywny wpływ na układ trawienny.. Olejki eteryczne, które ją tworzą, poprawiają apetyt. Inne składniki stymulują aktywność mięśni gładkich, poprawiając ruchliwość jelit.. Wanilię można leczyć zapaleniem przewodu pokarmowego, zapaleniem okrężnicy, kolką, chorobami odbytnicy.
Skład owoców rośliny obejmuje różne przeciwutleniacze, które neutralizują wolne rodniki w organizmie, zapobiegając zniszczeniu błon komórkowych i rozwojowi niektórych form raka..
Wanilia jest najczęściej stosowana w aromaterapii i kosmetologii. Jego przyjemny zapach może szybko się zrelaksować, złagodzić stres i podrażnienie.. Zastosowanie oleju waniliowego podczas masażu pomaga poprawić zdolność regeneracyjną skóry - wynika to z dużej zawartości kwasów tłuszczowych. Przenikliwość skóry zostaje przywrócona, skóra staje się bardziej miękka, jędrniejsza i bardziej elastyczna. Znika wysypkę spowodowaną zaburzeniami nerwowymi.
Jest interesujące! Wanilia jest uważana za naturalny afrodyzjak i służy do poprawy funkcji seksualnych, zarówno w formie aromaterapii, jak i w postaci oleju podczas masaży erotycznych..
Działanie znieczulające i uspokajające wanilii objawia się wtedy, gdy łagodzi objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego, zwalcza infekcje i stany zapalne narządów różnych układów ciała.
Możliwa szkoda
Główne przeciwwskazania do stosowania wanilii:
- ciąża;
- alergia.
Przyprawa może być szkodliwa w dużych dawkach.. Jego składniki mają aktywny wpływ na skórę, powodując nie tylko poprawę stanu, ale także niewielką fotosensybilizację - wzrost podatności na promieniowanie ultrafioletowe. Aby uniknąć oparzeń słonecznych, po użyciu oleju waniliowego podczas masażu należy przez pewien czas unikać bezpośredniego światła słonecznego..
Wskazówki dotyczące wyboru i przechowywania przypraw
Chociaż wanilia ma bardzo przyjemny aromat, jej smak jest lekko gorzki, więc w jej czystej postaci nie powinien być dodawany do potraw. Pre wanilii trzymać do mielenia na proszek i wymieszać z 0,5 kg cukru pudru. Powstałą mieszaninę można dodawać do prawie każdego ciasta i ciastek, a także dżemów, kompotów i słodkich sałatek.
Możesz także dodać do niego likiery. Jeśli nie masz pewności, ile wanilii jest wymagane przez przepis, lepiej umieścić mniej i dodać do smaku - jeśli przesadzisz, nawet cukier nie uratuje, a smak będzie gorzki.
Należy kupować tylko zamknięte ciemne strąki - mielona wanilia i otwarte kije szybko tracą swoje korzystne właściwości.. Przechowuj przyprawę w szklanym pojemniku, który chroni ją przed wilgocią. Aby uzyskać lepszą konserwację, każdy patyk powinien być owinięty folią spożywczą..
Nie można wstawić wanilii do lodówki - pod wpływem niskiej temperatury wanilina krystalizuje i wychodzi na powierzchnię. Przy odpowiednim przechowywaniu smak przyprawy utrzymuje się przez dziesięciolecia..