Pisklę leszczyna jest ptakiem z rodziny bażantów żyjących w lasach tajgi całej Eurazji - od krajów Europy Zachodniej aż po Półwysep Koreański. Osobniki są małe - ich masa ciała nie przekracza 500 g. Pardwa jest ścigana dla przyjemności i dla celów sportowych..
Pod względem kulinarnym, leszczyna pałeczka różni się od innych ptaków niektórymi cechami gotowania. Tak więc, przed normalnym gotowaniem mięsa, musi być gotowane w mleku; całkowity proces gotowania trwa nie dłużej niż 20 minut. Jeśli przestrzegasz zasad gotowania, dostajesz smaczne danie - zupę lub gulasz, który ma bardzo wysoką wartość energetyczną i przynosi wiele korzyści dla organizmu..
Skład i kalorie
Wartość odżywcza mięsa z cietrzewia wynika z dużej i w przybliżeniu równej zawartości białek i tłuszczów. 64% produktu składa się z wody, popiół wciąż zajmuje pewne miejsce. Wszystko to zapewnia pisklęta kaloryczne równe 250 kcal na 100 g.
Korzyści z mięsa zapewniają wysoka zawartość niezbędnych aminokwasów, tłuszczów i nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i minerałów. Jest w nim dużo witamin:
- Grupa B - B1, B2, B6, B7, B12, kwas foliowy, pantotenowy i nikotynowy, niacyna - odgrywają ważną rolę w zapewnieniu prawidłowego funkcjonowania układu trawiennego i nerwowego;
- witamina A - poprawia wzrok;
- Witamina E - działa przeciwutleniająco;
- cholina.
Kompozycja zawiera pełny zestaw makroelementów; szczególnie dużo potasu, siarki, fosforu i sodu. Bogate w jarząbki i pierwiastki śladowe - żelazo, cynk, miedź, cyna, fluor.
Jedna tusza zawiera około 300 g mięsa, oczyszczona z podrobów - w ten sposób jedna z cietrzewia zasila 750 kcal energii, dostarcza organizmowi trzecią dzienną normę potasu, a ćwiartka - żelazo.
Przydatne właściwości
Główną zaletą cietrzewia jest jego wartość odżywcza, jest bardzo tłusta i bogata w białko.. Nie nadaje się dla sportowców i innych osób, które dokładnie monitorują swoją wagę, ale jako część normalnej diety z orzechowego fileta z cietrzewia może łatwo zastąpić większość bardziej popularnych gatunków ptaków..
Głównymi zaletami tego produktu są witaminy, zwłaszcza grupa B.. Te substancje biologicznie czynne są łączone w jedną grupę ze względu na podobne właściwości - wszystkie mają pozytywny wpływ na pracę układu trawiennego, poprawiają procesy metabolizmu energetycznego i wzmacniają system nerwowy.. Regularne spożywanie mięsa z cietrzewia w żywności pomoże wzmocnić odporność organizmu na różne przejawy zaburzeń układu nerwowego, do których należą:
- stres;
- zaburzenia snu;
- nerwica;
- wahania nastroju, drażliwość, agresywność;
- zmniejszona wydajność.
Ponadto wysoka zawartość witamin z grupy B pomocna dla osób cierpiących na cukrzycę insulinozależną - biorą udział w procesach podziału glukozy, obniżając jego poziom we krwi przy zmniejszonej aktywności trzustkowej i braku insuliny.
W szczególności jarząb jest dobry, ponieważ jego mięso zawiera prawie pełny zakres najważniejszych witamin z tej grupy - wiadomo, że razem działają one wydajniej niż indywidualnie..
Mięso zawiera także tokoferol i prowitaminę A (beta-karoten) - są to silne antyoksydanty, których działanie polega na ochronie komórek przed niszczącym działaniem wolnych rodników.. Zmniejsza to ryzyko zachorowania na nowotwory złośliwe, a w przypadku raka zwiększa szansę na remisję..
Ogólnie, wysoka zawartość substancji biologicznie czynnych w mięsie z cietrzewia decyduje o zdolności tego produktu do skutecznego uzupełniania codziennej diety, co ma pozytywny wpływ na wszystkie aspekty życiowej aktywności organizmu..
Jest ważny! Osobliwością leszczyny jest jej selektywność w odniesieniu do siedliska - ten ptak żyje tylko w najbardziej ekologicznie czystych obszarach, dlatego nie ma w jego mięsie żadnych toksycznych związków. To odróżnia taką grę od dowolnego drobiu, bydła, a nawet ryby..
Szkody i przeciwwskazania
Zwiększona zawartość białek i aminokwasów w cietrzewiu nakłada ograniczenia na stosowanie tego produktu przez osoby cierpiące na choroby następujących układów ciała:
- trawienny;
- dokrewny;
- mocz;
- sercowo-naczyniowe.
W niewielkich ilościach będzie to jednak tylko korzystne i pomoże zwalczyć te patologie. Nie jedz tylko cietrzew z indywidualną nietolerancją, w innych przypadkach jego mięso jest całkowicie bezpieczne dla ludzi.