Kefir to gęsty fermentowany produkt mleczny szeroko stosowany w kuchni i kosmetologii domowej. Kaukaz uważany jest za miejsce narodzin tego naturalnego napoju. To właśnie tam, u podnóża Elbrusa, pasterze po raz pierwszy próbowali dodać kefirowe ziarno startowe do świeżego mleka..
Dzisiaj kefir jest popularnym produktem masowej produkcji. Fabryki mleczarskie mają swój własny przepis, który zachowuje się w ścisłej tajemnicy. W domu można przygotować pyszny kefir z zakwasu, żywych bakterii lub kefiru..
Właściwości odżywcze i skład kefiru
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 40 kcal
- Białko: 3 gr
- Tłuszcz: 1 gr
- Węglowodany: 4 gr
Pokaż całą listę
- Kwasy organiczne: 0,9 grama
- Woda: 90,4 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,7 gr
- Cholesterol: 3 mg
- Mono - i disacharydy: 4 gr
- Popiół: 0,7 gr
Elementy makro:
- Wapń: 120 mg
- Magnez: 14 mg
- Sód: 50 mg
- Potas: 146 mg
- Fosfor: 90 mg
- Chlor: 110 mg
- Siarka: 29 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 0,1 mg
- Witamina B1 (tiamina): 0,04 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,17 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 0,3 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,06 mg
- Witamina B9 (foliowa): 7,8 mcg
- Witamina B12 (kobalamina): 0,4 mcg
- Witamina C: 0,7 mg
- Witamina H (biotyna): 3,5 mcg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,9 mg
- Cholina: 43 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,1 mg
- Cynk: 0,4 mg
- Jod: 9 mcg
- Miedź: 10 mikrogramów
- Mangan: 0,006 mg
- Selen: 2 mcg
- Chrome: 2 mcg
- Fluor: 20 mcg
- Molibden: 5 mcg
- Kobalt: 1 mcg
Ponieważ kefir to napój wytwarzany w przedsiębiorstwach, mają do niego zastosowanie wymagania GOST. Kefir kalorii zależy od zawartości tłuszczu. Tak więc 100 gramów napoju z oznaczeniem fabrycznym 0% ma 30 kcal, 2% - 51 kcal, 1% - 40 kcal, 2,5% - 50 kcal, 3,2% - 56 kcal.
Skład chemiczny kefiru jest bardzo podobny do oryginalnego produktu - mleko:
- witaminy - A, D, C, E, grupy B, H, PP;
- minerały - potas, wapń, fluor, miedź, cyna, stront, magnez, glin, kobalt, molibden;
- aminokwasy;
- grzyby, lakto i bifidobakterie.
Przydatne właściwości kefiru
Kefir jest bogaty w korzystne składniki - probiotyki. Mają korzystny wpływ na mikroflorę jelitową, normalizują pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, poprawiają procesy metaboliczne.
Ze względu na niską zawartość kalorii kefir jest klasyfikowany jako produkt dietetyczny. Pomaga pozbyć się dodatkowych kilogramów, zapobiegając beri-beri i wyczerpaniu organizmu.
Naukowcy udowodnili także korzystny wpływ żywych bakterii na układ odpornościowy. Witaminy z grupy B uzupełniają zasoby energii życiowej i pomagają organizmowi zwalczać choroby wirusowe.
Kompleks minerałów - wapń i fluor - wzmacnia tkankę kostną i szkliwo zębów. Regularne spożywanie kefiru zmniejsza ryzyko próchnicy i powstawania kamienia nazębnego.
Witaminy A i E poprawiają stan tkanek nabłonkowych i wzmacniają strukturę włosów. Zewnętrzne zastosowanie domowych kosmetyków na bazie kefiru rozjaśnia koloryt skóry, intensywnie ją nawilża, zmiękcza i wykazuje widoczne działanie odmładzające..
Asymilacja kefiru jest bardzo łatwa, dlatego zaleca się jeść dla osób z chorobami żołądka. Przydatne bakterie pomagają przyswajać nawet ciężki pokarm (mięso, płatki), nie zakłócając naturalnej kwasowości.
Jest ważny! Kefir jest pierwszym produktem przepisanym przez lekarzy na dysbakteriozę. Jest w stanie wyeliminować patogenną mikroflorę tak szybko, jak to możliwe, zapobiegając odwodnieniu i wyczerpaniu organizmu..
Przeciwwskazania do stosowania kefiru
Praktycznie nie ma ograniczeń dotyczących stosowania kefiru. Ostrożnie zaleca się go pić osobom o zwiększonej kwasowości żołądka, a także w ostrych chorobach dwunastnicy. W okresie zaostrzenia można pić tylko 1-dniowy kefir, który jest łagodniejszy w swoim składzie, nie podrażnia błony śluzowej żołądka..
Jest ważny! Kefir, podobnie jak wszystkie produkty zawierające laktozę, są alergenami. Jeśli dana osoba cierpi na nietolerancję tego składnika, kefir, mleko i twaróg należy odrzucić..
Zastosowanie kefiru w kosmetologii
Kulinarny kefir w domu
Aby zrobić kefir w domu, potrzebujesz mlecznego grzyba. Substancję tę przelewa się ciepłym mlekiem i po 24 godzinach zamienia się w prawdziwy gruby produkt odżywczy, nasycony korzystnymi bakteriami..
Po ugotowaniu grzyby kefirowe należy dokładnie spłukać ciepłą bieżącą wodą, a następnie przygotować na nowy zakwas..
Zamiast grzybów mlecznych można użyć syntetyzowanego zakwasu. Apteka sprzedaje kapsułki i tabletki z substancją, która po rozpuszczeniu w mleku daje taki sam efekt jak ferment..
Domowy kefir jest korzystnie wytwarzany w małych porcjach i spożywany w pierwszym dniu po przygotowaniu. Zapewnia to maksymalne korzyści z produktu..
Maska na twarz
Dla skóry tłustej i problemowej, maska witaminowo-kefirowa jest idealna. Do jego przygotowania będą potrzebne: 2 łyżki. kefir, 1 łyżeczka kwiatów rumianku, 1 łyżeczka soku z cytryny. Wszystkie składniki muszą być zmieszane i nałożyć maskę na skórę. Czas procedury - 10 minut.
Ta maska pomaga rozjaśnić skórę, pozbyć się piegów i plam starczych, a także wspomaga szybkie gojenie się stanu zapalnego..
Maska do włosów
Kefir jest bogaty w witaminy A i E, które są bezpośrednio zaangażowane w procesy regeneracji. Są one budulcem do wzrostu nowych komórek, w tym związków keratynowych.
Maska Kefir-miód jest idealna do włosów suchych i łamliwych. Aby go przygotować, należy roztopić 2 łyżki miodu, a następnie wlać 50 ml kefiru. Przetrzyj powstałą masę w korzenie włosów, następnie przykryj głowę folią spożywczą i zawiń ręcznikiem. Po 30 minutach dokładnie przepłucz włosy ciepłą wodą i lepiej je zmyć szamponem. Efekt będzie oczywisty po 3 takich procedurach..