Kefir, jak zwabić, jak i kiedy wejść? / Pediatria

Kefir jest dość popularnym produktem w naszym kraju, którego obecność w codziennej diecie rodziny od dawna jest normą. Napój ten zasłużył sobie na taką miłość przede wszystkim dzięki swoim zaletom i wielu pierwiastkom śladowym zawartym w jego składzie. Jednakże, gdy przychodzi do niego jako uzupełniająca żywność dla dzieci pierwszego roku życia, pediatrzy często mają różne opinie, co z kolei mylą rodziców dzieci.

Oczywiście, nikt nie wątpi w przydatność kefiru dla małego organizmu, ale kiedy iw jakich ilościach i zgodnie z tym, jaki schemat ten produkt może zaoferować dziecku - musisz zrozumieć.

Korzyści z kefiru dla ciała dziecka

Wysokiej jakości kefir, przygotowany zgodnie z procesem technologicznym, ma masę właściwości, które są szczególnie przydatne dla rosnącej sylwetki:

Jest doskonałym źródłem materiałów budowlanych dla komórek i narządów - białko: 200 ml kefiru może zaspokoić od 8 do 10% dziennego zapotrzebowania organizmu dziecka na białko (dzieci od sześciu miesięcy do roku powinny otrzymywać około 30 gramów białka dziennie).
Dostarcza organizmowi wapnia, który jest niezbędny do tworzenia tkanki kostnej..
Wpływa na proces trawienny: świeży kefir jest słaby, co pomaga rozwiązać problem zaparcia, które często dręczy dzieci w okresie pierwszego karmienia, a bardziej dojrzały produkt wzmacnia go, co pozwala pozbyć się biegunki w naturalny sposób.
Czy naturalny probiotyk, czyli pozytywny wpływ na ogólny stan zdrowia dziecka, normalizuje pracę przewodu pokarmowego (GIT) i wzmacnia układ odpornościowy.
Kefir stymuluje produkcję przeciwciał przeciwwirusowych, co pomaga skuteczniej zwalczać infekcje pochodzenia wirusowego i bakteryjnego, a także witamin z grupy B, które mają korzystny wpływ na metabolizm i układ nerwowy.
Pobudza pracę układu enzymatycznego, dzięki czemu dziecko budzi zdrowy apetyt.
Bardzo rzadko może powodować reakcje alergiczne u dzieci..

Zwróć uwagę

Często nawet te dzieci, które cierpią na nietolerancję mleka krowiego, kefir może pić bez żadnych negatywnych reakcji ciała.

Przez ile miesięcy daje się dziecku kefir

Jak tylko dziecko osiągnie wiek, w którym konieczne jest zaznajomienie go z pokarmem dla dorosłych, pojawia się pytanie, gdzie lepiej zacząć karmić. Tutaj pediatrzy zalecają i rozchodzą się.

Niektórzy eksperci uważają, że fermentowane produkty mleczne są najlepszą opcją do rozpoczęcia karmienia, ponieważ skład i konsystencja takich produktów są znacznie bliższe mleku niż na przykład owsianka lub przecier warzywny..

Jednak ich przeciwnicy twierdzą, że kefir można zaoferować dziecku dopiero po zaznajomieniu się z warzywami, owocami, zbożami, a nawet mięsem. Opinię tę tłumaczy się brakiem adaptacji tego produktu do potrzeb rosnącego ciała dziecka w składnikach odżywczych..

Jeśli chodzi o zalecenia Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), z którymi, nawiasem mówiąc, według większości pediatrów w naszym kraju, kefir powinien być oferowany dziecku:

karmienie piersią - nie wcześniej niż 8-9 miesięcy;
na sztuczne - w 7-8 miesięcy.

Te zalecenia dotyczące terminu wprowadzenia kefiru w diecie niemowląt opierają się na następujących ostrzeżeniach:

Jeszcze nie w pełni dojrzałe jelita są trudne do zniesienia kazeina z białka mleka, obfity w kefir. To właśnie ten składnik sfermentowanego napoju mlecznego może powodować alergie u dziecka..
Kwasy organiczne i sole mineralne zawarte w kefirze są ciężkie dla nerek i przewodu pokarmowego niemowląt. Pospieszne wprowadzenie tego produktu do menu dziecka często prowadzi do upośledzenia stolca..

Według ekspertów, w wieku 8 miesięcy dziecko ma dostatecznie dojrzałe drogi żołądkowo-jelitowe, co pozwala mu łatwiej poradzić sobie z tak przydatnym i pożywnym produktem, jakim jest kefir..

Podczas jakiego posiłku najlepiej jest oferować kefir dla dzieci?

W tej sprawie eksperci również nie są jednomyślni. Niektórzy pediatrzy uważają, że sfermentowany napój mleczny powinien być połączony z wieczornym posiłkiem (18.00). Jednak według większości, Znajomość dziecka z kefirem powinna być zorganizowana podczas drugiego porannego karmienia. Dzięki temu podejściu rodzice będą mieli wystarczająco dużo czasu (do końca dnia), aby obserwować reakcję ciała dziecka na nowy produkt. Po tym, jak kefir staje się znanym jedzeniem dla dziecka, jego odbiór można już przenieść na wieczór.

Jest ważny

Zapoznanie się z kefirem, a także z jakimkolwiek innym produktem w okresie karmienia, należy rozpocząć od dawki minimalnej - jednej łyżeczki, po której dziecko powinno karmić się mlekiem matki lub mlekiem matki.

Jeśli organizm nie zareagował niepokojąco, to następnego dnia dawkę można podwoić. Na tej samej zasadzie podajemy każdą kolejną porcję produktu, stopniowo (wykładniczo) zwiększając dawkę do dziennego zapotrzebowania..

Dopuszczalna dawka kefiru na dzień dla dziecka wynosi:

za 7 miesięcy - 20-40 ml;
za 8 miesięcy - 40-100 ml;
za 9 miesięcy - 100-150 ml;
w wieku od 10 miesięcy do roku - 150-250 ml.

Teoria wprowadzenia kefiru w prikorm od lekarza Komarowskiego

Dla wielu rodziców dr Komarovsky jest autorytatywnym specjalistą w dziedzinie nowoczesnej pediatrii, dlatego często słuchają jego zaleceń..

Jeśli chodzi o kefir, popularny pediatra ma również swoją dość interesującą opinię, która nie zgadza się z zaleceniami WHO..

Jego zdaniem obawy związane z wczesnym wprowadzeniem sfermentowanego napoju mlecznego do menu dla dzieci są nieco przesadzone, a niektóre tezy o jego szkodliwości nie są odporne na krytykę. Ponieważ kefir może być szkodliwy dla dziecka tylko wtedy, gdy jest to jedyny element w menu dla dzieci. Jeśli stosuje się go raz dziennie kilka razy w tygodniu, rosnący organizm będzie z niego czerpał jedynie korzyści..

Zgodnie z teorią komplementarnej żywności dr Komarovsky, kefir jest najlepszą opcją do rozpoczęcia karmienia.. Oznacza to, że ten produkt może być pierwszą "dorosłą" potrawą w menu sześciomiesięcznego dziecka.. Wynika to nie tylko z podobieństwa składu z prostymi produktami mleczarskimi, ale również ze zdolności bakterii kwasu mlekowego:

hamować rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych, które powodują infekcje jelitowe;
do wytwarzania substancji, które są korzystne dla procesu trawienia i zmniejszają obciążenie wątroby dziecięcej.

Jaki kefir najlepiej nadaje się do karmienia dziecka?

Jeśli mówimy o odżywianiu dziecka, to bardzo ważne jest zwracanie szczególnej uwagi na jakość i użyteczność oferowanego mu produktu, ponieważ dla małego ciała bardzo łatwo jest zaszkodzić pozornie nieszkodliwemu na pierwszy rzut oka "dorosłemu" jedzeniu.

Kefir przeznaczony do karmienia dziecka powinien spełniać następujące wymagania:

Niska lub średnia zawartość tłuszczu (do 3%). Dopiero od pierwszego półtora roku życia dzieci mogą wprowadzać do diety kefir o wyższym stopniu zawartości tłuszczu..
Zredukowana kwasowość. Kefir dla dzieci powinien mieć łagodny i przyjemny smak..

Zwróć uwagę

Ważne jest, aby wiedzieć, że standardowy "dorosły" produkt z półek sklepowych nie nadaje się do karmienia małych dzieci..

Brak szkodliwych dodatków do żywności. Przy wyborze kefiru dla dziecka bardzo ważne jest zwrócenie szczególnej uwagi na badanie składu produktu. Jeśli na etykiecie znajduje się etykieta "E", nie należy kupować tego napoju, ponieważ może być znacznie mniej korzystny dla organizmu dziecka niż szkoda.

Z reguły kefir wytwarzany przez:

przemysłowy sposób. Na opakowaniu jogurtu niemowlęcego należy podać wiek (do 1 roku). Co do zasady, sfermentowane napoje mleczne, produkowane specjalnie dla niemowląt, są nie tylko dostosowane do wieku dziecka, ale także dodatkowo wzbogacone o lakto i bifidobakterie, które mają korzystny wpływ na proces trawienia. Popularnymi znakami towarowymi mlecznych produktów dla dzieci w naszym kraju są: "Temat" i "Agusza". Stosunek pediatrów do nich jest dość lojalny, ale należy dokładnie przestudiować skład produktów, ponieważ często ich składniki są przyczyną reakcji alergicznej u niemowląt;
w kuchni mleczarskiej. Takie produkty są uważane za najlepszą opcję do karmienia dzieci. Ze względu na specjalne technologiczne warunki produkcji, kefir dla dzieci ma niski poziom kwasowości i jest wzbogacony o użyteczne pierwiastki śladowe..

Jest ważny

Jeśli porównamy produkty kuchni mleczarskiej z opcją sklepu, to pierwsza opcja ma niezaprzeczalną zaletę: gwarancję świeżości i braku konserwantów. Niestety, dziś w większości miast zlikwidowano kuchnie mleczne, a zatem ta opcja fermentowanych produktów mlecznych nie jest dostępna.

w domu. Przygotowanie kefiru w domu nie jest trudne, ale należy zrozumieć, że ferment mleka dla dorosłego stołu i przygotowanie do picia dla niemowląt to dwie zupełnie różne rzeczy. Dlatego wielu ekspertów nie zaleca, aż w wieku jednego do zaoferowania dzieciom napojów z kwaśnego mleka domowej roboty. Chociaż w uczciwości należy zauważyć, że ta wersja "kefirowych" pokarmów uzupełniających jest najbardziej ekonomicznym i niedrogim sposobem na uzyskanie "żywego" napoju z aktywnymi, żywotnymi bifidobakteriami i pałeczkami kwasu mlekowego..

Kulinarny kefir w domu

Istnieje wiele różnych sposobów fermentacji mleka w domu.. Jako starter jest często używany:

kupuj kefir;
kwaśna śmietana;
kromka czarnego chleba;
pozostałe produkty mleczne produkcji przemysłowej.

Uwaga

Aby karmić dziecko do roku, zdecydowanie nie zaleca się używania kefiru przygotowanego w ten sposób, ponieważ stosowanie takiego napoju może mieć niepożądane skutki dla jego zdrowia..

Najbardziej klasycznym i najłatwiejszym sposobem przygotowania kefiru dla dziecka w domu jest użycie specjalnego startera zawierającego żywe bifidobakterie. Taki starter jest zwykle sprzedawany w każdej aptece w postaci zapakowanego suchego proszku lub płynu w ampułkach..

Mleko lepiej używać pasteryzowanego sklepu, który można przechowywać nie dłużej niż siedem dni. Używanie domowych produktów mlecznych jest niebezpieczne ", ponieważ bardzo trudno jest sprawdzić jego jakość.". Jeśli możliwe jest stosowanie mleka sprawdzonego w domu, wówczas do przygotowania kefiru dla dziecka należy go rozcieńczyć wodą w proporcji 1: 1.

Jest ważny

Każde mleko przed gotowaniem kefiru musi być gotowane przez pięć minut..

Przepis na jogurt:

Wymagane składniki:

gotowane mleko (schłodzone do 40 stopni) - 1 szklanka
ciekły lub sproszkowany zakwas - 30 g

Metoda gotowania:

Wlać zaczyn do przygotowanego mleka i dokładnie wymieszać. Następnie należy owinąć pojemnik mieszanką ciepłym ręcznikiem lub pieluchą lub umieścić go w ciepłym miejscu. W ciągu około 10-12 godzin kefir będzie gotowy do użycia..

W ten sposób przygotowany napój jest "jeden dzień". Jednakże, jeśli odpowiednio przechowywane, może stać w lodówce do 3 dni..

Podstawowe zasady korzystania z napoju mlecznego ze sfermentowanego mleka

Kefir jest niezwykle przydatnym i pożywnym produktem. Jeśli jednak naruszysz zasady użytkowania lub przechowywania, może to poważnie zaszkodzić zdrowiu dziecka..

Uwaga

Podczas choroby, której towarzyszy gorączka, surowo zabrania się oferowania dziecku jakichkolwiek produktów mlecznych i płatków mlecznych. Wynika to z faktu, że kazeina ma tendencję do "zwijania się" w podwyższonych temperaturach, a zatem trudno jest dzielić. Zamiast walczyć z chorobą, organizm musi dużo wysiłku poświęcić na trawienie praktycznie "gumowego" jedzenia, które w rezultacie wywołuje nagromadzenie acetonu.

Warunki przechowywania i używania jogurtu dla dzieci:

Kefir przeznaczony dla dziecka powinien być świeży. Jeśli kupujesz gotowy produkt dla dziecka, powinieneś wybrać świeżo wyprodukowany kefir o najmniejszej trwałości. Im dłuższy kefir może żyć, tym więcej środków konserwujących znajduje się w jego składzie..
Napój należy przechowywać w odpowiednich warunkach: w temperaturze od 0 do 6 stopni. Po otwarciu opakowania kefiru nie można przechowywać nawet w lodówce.
Integralność opakowania. Na opakowaniu z kefirem dla dziecka nie powinno być żadnych uszkodzeń, wgnieceń ani innych wad..
Niemowlę może otrzymać kefir tylko w temperaturze pokojowej, więc przed użyciem należy je wyjąć z lodówki na godzinę lub półtorej przed posiłkiem. Nie zaleca się używania urządzeń grzewczych. Jeśli potrzebujesz kefiru w najbliższej przyszłości, możesz go trochę rozgrzać w łaźni wodnej..
Lepiej jest oferować kefir dla dzieci oddzielnie od innych produktów..
Jeśli dziecko odmawia w sposób zdecydowany napoju z kwaśnym mlekiem, rodzice mają dwie możliwości:

do przeniesienia znajomości z kefirem na jakiś czas;
dodaj do napoju już znanego dziecku owoce (w postaci tłuczonych ziemniaków) lub ciasteczka dla dzieci.

Jest ważny

Warto wiedzieć, że soki owocowe są w stanie neutralizować pałeczki kwasu mlekowego, których obecność wpływa na przydatność kefiru.

Wielu rodziców ucieka się do słodzenia kefiru z cukrem, co jest silnie odradzane.. Po pierwsze, sam cukier nie przyniesie ciału pożytecznego dla dziecka oprócz problemów zdrowotnych, a po drugie, słodzony kefir powoduje silne tworzenie się gazu u dzieci, któremu towarzyszy ból..

Dodajemy, że rozsądne podejście rodziców do kefiru uzupełniających się pokarmów pozwala nie tylko bezboleśnie zdywersyfikować dietę dziecka, ale także znacznie poprawić ogólny stan zdrowia i trawienie okruchów. Przed wprowadzeniem sfermentowanego produktu mlecznego do menu dla dzieci należy skonsultować się z pediatrą..

Tokareva Larisa, pediatra, recenzent medyczny