Nazwa "Pstrąg" łączy w sobie kilka gatunków łososia. Najbardziej znane to: jezioro, tęcza, pstrąg potokowy, pstrąg potokowy. Występują tu także egzotyczne gatunki tej ryby: pstrągi z Ochrydy (znalezione w Macedonii), pstrągi Apache, pstrągi z japońskiego jeziora Biwa. Każdy gatunek ma swoje cechy i różnice. Ryby ze słodkowodnych zbiorników rosną do 50 cm długości, a morskie do 100 cm. Pstrągi są często hodowane w morzu, a następnie tuczone na specjalnych farmach rybnych. Ryby o wadze 1,5-2 kg w wieku około dwóch lat są w sprzedaży.
Wartość odżywcza pstrąga
Skład chemiczny:
- Zawartość kaloryczna: 88,0 kcal
- Białko: 17,5 g
- Tłuszcz: 2,0 g
Pokaż całą listę
Elementy makro:
- Chlor: 165,0 mg
- Siarka: 175,0 mg
Witaminy:
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 2,905 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,7 mg
- Cynk: 0,7 mg
- Miedź: 109 mcg
- Mangan: 0,15 mg
- Selen: 12,6 mcg
- Chrome: 55 mcg
- Fluor: 430 mcg
- Molibden: 4 mcg
- Nikiel: 6 mcg
Pstrąg zawiera mikro i makroelementy (żelazo, miedź, cynk, mangan, chrom, selen, molibden, fluor, nikiel, sód, wapń, magnez, fosfor, jod, potas, siarkę, chlor), witaminy (A, E, D PP), wielonienasycone kwasy tłuszczowe, aminokwasy.
Korzyści pstrąga dla ludzkiego ciała
Pstrąg to wyjątkowa ryba. Nie może istnieć w zanieczyszczonym stawie, dlatego jego spożycie w żywności jest całkowicie bezpieczne. Przy pomocy tej ryby przeprowadza się nawet diagnostykę środowiska wodnego (w obecności toksycznych substancji umiera pstrąg). Ale korzystne właściwości pstrąga mogą być wymienione przez długi czas.
Kwasy tłuszczowe omega-3 regulują poziom cholesterolu w organizmie, stymulują aktywność mózgu i poprawiają kondycję układu nerwowego..
Według badań wielostronnych, regularne spożywanie pstrągów korzystnie wpływa na zdrowie pacjentów z nowotworami, a ponadto częste przyjmowanie tej ryby na pokarm służy jako środek zapobiegawczy w przypadku chorób nowotworowych..
Pstrąg pomaga normalizować ciśnienie krwi, poprawiać pamięć, przezwyciężyć depresję. Odżywia organizm witaminami i mikroelementami, zmniejsza prawdopodobieństwo miażdżycy, poprawia wydajność, eliminuje zmęczenie, apatię. Fosfor daje człowiekowi żywość i energię.
Pstrąg jest bardzo ważny dla wszystkich kategorii obywateli, zwłaszcza dla korzyści płynących z korzystania z niego dla rosnącego ciała dziecka. Ta ryba jest przydatna dla kobiet w ciąży..
Pstrąg: szkoda i przeciwwskazania
Ryby to łatwo psująca się żywność. Jeśli jest przechowywany nieprawidłowo lub przez bardzo długi czas, może ulec pogorszeniu. Dlatego powinieneś wybrać go bardzo ostrożnie i szybko go zjeść..
Pasożyty można znaleźć w filecie pstrąga rzecznego, dlatego ważne jest, aby go dobrze usmażyć (lub gotować przez dłuższy czas). Jeśli masz zamiar ugotować trocie, pamiętaj o zdjęciu głowy. Nie jest spożywany jako żywność, ponieważ gromadzi się tu różne szkodliwe substancje obecne w środowisku ryb..
Pstrąg należy do żywności niskokalorycznej, więc może nie zapewniać całkowitego nasycenia, np. Mięsa. Jest to jednak niekorzystna sytuacja tylko dla miłośników obfitego lunchu. Ci, którzy podążają za postacią, z pewnością będą usatysfakcjonowani - dietetycy zalecają jedzenie pstrąga na odchudzanie..
Co to może być gotowany pstrąg: przepisy i zalecenia
Pstrąg uważany jest za pyszną rybę o bardzo delikatnym smaku, dosłownie rozpływa się w ustach. Kolor tej ryby może być biały, żółtawy lub lekko różowawy (w zależności od diety, składu wody). Tradycyjnie pstrągi są grillowane, smażone, używane do zup. W kuchni kaukaskiej pstrąg duszony jest w sosie winnym, dodając różne warzywa, owoce i przyprawy. Jeśli marynujesz tę rybę w occie, przybierasz niebieski odcień. W Japonii pstrąg woli palić, solić i konserwować.
Wędzone pstrągi dobrze komponują się z francuskim szampanem i winem oraz lekkim piwem. Ryba pieczona i smażona z białymi niemieckimi winami (Ren, Riesling).
Najbardziej doceniane są pstrągi złowione w naturalnych warunkach (w górskich rzekach, jeziorach, strumieniach). Jednak ryby hodowlane są również uważane za dietetyczne i bardzo zdrowe..