Pediatria

Sól w diecie korzyści dla dziecka lub szkody

Jako suplement diety, sól była stosowana w naszej diecie od wieków. Nie bez powodu w Rosji istnieje "gościnny" zwyczaj spotykania się z drogimi gośćmi, a niedogotowane potrawy na stole są postrzegane niemal jak osobista zniewaga. Jednak dzisiaj bardzo często można usłyszeć z różnych źródeł, że sól jest "białą śmiercią", co jest alarmujące i zachęcające do przynajmniej głębszego zagłębienia się i próby zrozumienia "słonego" tematu, ponieważ mówimy o zdrowiu naszych dzieci. Jaki wpływ ma sól na organizm ludzki? Jakie są korzyści lub szkody? Czy warto ją włączyć do diety dzieci, a jeśli tak, to od jakiego wieku iw jakich ilościach? Postaramy się odpowiedzieć na te i inne pytania dalej..

Skład chemiczny i rodzaje soli

Chlorek sodu, którego głównym składnikiem jest chlorek sodu, jest uważany za niezbędny produkt żywnościowy, który jest ważny dla prawidłowego rozwoju i funkcjonowania organizmu, w tym dla dzieci..

Chlorek sodu jest źródłem dwóch korzystnych pierwiastków śladowych: sodu i chloru, z których każdy po spożyciu może pełnić określone funkcje..

Więc chlor:

  1. Bierze udział w przydziale kwasu solnego, który jest częścią soku żołądkowego.
  2. Pomaga usunąć toksyny z organizmu, usuwając w ten sposób ładunek z wątroby.
  3. Odgrywa ważną rolę w rozkładzie tłuszczów i złożonych węglowodanów..
  4. Utrzymuje prawidłową równowagę kwasowo-zasadową i ciśnienie osmotyczne.

To sól pokrywa 90% zapotrzebowania organizmu na pierwiastek taki jak chlor..

Sód:

  1. Jest ważnym ogniwem w metabolizmie wody w organizmie, zapobiega odwodnieniu..
  2. Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie zakończeń nerwowych i aktywność mięśni, w tym pracę mięśnia sercowego.
  3. Stymuluje wchłanianie niektórych mikroelementów w jelicie cienkim i nerkach.
  4. Wspiera ruch aminokwasów i glukozy przez ścianę komórkową.

Oprócz sodu i chloru w soli mogą być obecne inne pierwiastki śladowe..

Tak więc, na półkach naszych sklepów, z reguły możesz znaleźć te rodzaje soli:

  1. Kamień (kuchnia, jadalnia). Oprócz sodu i chloru zawiera około 2% innych minerałów, z powodu których obecność tego typu soli ma szarawe zabarwienie kryształów. Jest to sól kamienna, która jest najczęściej używana do gotowania i konserwowania i jest zalecana do stosowania w żywności dla niemowląt. Jest wydobywany w kopalniach soli lub kamieniołomach. Sól kamienna może być różnym szlifowaniem.
  2. Rafinowane. Ten rodzaj soli to 100% chlorek sodu. Aby uzyskać rafinowaną sól w przetwarzaniu materiałów naturalnych, należy stosować wysokie temperatury, wybielacze i substancje, które zwiększają płynność. Wszystko to prawie całkowicie eliminuje naturalną strukturę soli.. Rafinowana sól nie może być obecna w menu dla dzieci.
  3. Jodowany, do przygotowania których składniki zawierające jod są dodawane do zwykłej soli (z reguły jodan potasu). Ponieważ jod szybko paruje, ten rodzaj soli zaleca się stosować tylko w zimnych lub ciepłych naczyniach.. Sól jodowana może być dodawana do naczyń dla dzieci dopiero po konsultacji z pediatrą..
  4. Morze. W składzie tej soli, oprócz chloru i sodu, zaznaczono obecność pierwiastków śladowych, takich jak wapń, magnez, żelazo, potas i jod. Ten rodzaj soli powstaje w wyniku odparowania wody morskiej. W zależności od źródła ekstrakcji (morze), smaku, zapachu i składu soli morskiej. Może być włączony do menu dla dzieci dopiero od piątego roku życia..
  5. Różowy himalajski. W jego składzie znajduje się około 14% zanieczyszczeń przydatnych pierwiastków śladowych. Ten rodzaj soli przypisuje się naturalnej czystości i właściwościom leczniczym. Różowa sól himalajska wydobywana jest w Pakistanie. Jego pochodzenie jest dość wyjątkowe: podczas ruchu warstw ziemi, morza zostały wstrzymane w głębinach w głębinach, a pokłady soli powstały w wyniku aktywności wulkanicznej przez setki milionów lat.. Dostawcy różowej soli himalajskiej twierdzą, że produkt ten jest całkowicie bezpieczny dla dzieci, ale eksperci wciąż powstrzymują się od jakichkolwiek oficjalnych oświadczeń w tym zakresie..
  6. Czarny himalajski, który ma bogatą kompozycję mineralną. Sól brunatna wynika z wysokiego stężenia żelaza i siarki w jej składzie. Jego wydobycie odbywa się ręcznie w Pakistanie i Indiach. Charakteryzuje się specyficznym aromatem i swoistym smakiem.. Jest aktywnie stosowany w kosmetologii, leczeniu i gotowaniu, ale nie nadaje się do jedzenia dla dzieci..

Czy dziecko potrzebuje soli do roku??

Jest ważny

Zgodnie z zaleceniami WHO dzieci w wieku poniżej 2 lat nie potrzebują dodatkowego źródła sodu, więc nie ma potrzeby dodawania im jedzenia..

W opinii większości pediatrów i specjalistów, prawidłowe piersi lub sztuczne karmienie, a także wprowadzona na miejscu karma uzupełniająca w pełni zaspokaja potrzeby ciała dziecka w siarze sodu do 1,5 roku.

Tak więc, życiodajne dzieci mineralne (sodowe) czerpią z takich źródeł, jak:

  1. Mleko matki (dla niemowląt) i mieszanka dla niemowląt (dla artefaktów). W mleku matki sód zawiera 7 mmol / l, co w pełni zaspokaja codzienną potrzebę dziecka. Sól jest również obecna w mieszankach dla niemowląt w oparciu o wymagania wieku dla ciała dziecka..
  2. Solidne jedzenie: warzywa, owoce, zboża, produkty mleczne. Jednocześnie producenci krajowi nie dodają soli do puree w puszkach, jak tego żądają dietetycy.. Domowa przynęta również nie potrzebuje dodawać soli. Jeśli dla rodziców takie jedzenie wydaje się świeże i mało apetyczne, to dzieci biorą je z przyjemnością, ponieważ ich kubki smakowe nie są "powalane" przez słone potrawy..
Zwróć uwagę

Zdaniem zagranicznego specjalisty w dziedzinie żywności dla niemowląt, Ruta Yarona, którego opinia jest wysoko ceniona w szerokich kręgach, sól zmienia smak jedzenia, więc dzieci nie powinno się tego uczyć..

W jakim wieku nadal możesz dodawać sól do jedzenia dla dzieci??

W normalnych warunkach można dodawać sól do posiłków dla dzieci od 1,5 roku życia, jednak należy się upewnić, że dzienna ilość soli spożywanej przez dziecko nie przekracza ustalonych norm..

Dzienna ilość soli dla dzieci, w zależności od wieku, zatwierdzona przez WHO:

  • do pół roku - 0,2 g;
  • od 6 miesięcy do roku - 0,3 g;
  • 1-3 lata - 0,5 g;
  • 3-6 lat - 0,5-1 g;
  • 6-11 lat - do 3 g;
  • powyżej 11 lat - do 5 g.
Jest ważny

Należy rozumieć, że te normy obejmują również sól zawartą w gotowej żywności, mieszaninach, mleku matki..

Zalecaną ilość soli dla danego dziecka można obliczyć według wzoru: pół grama soli na każde dziesięć kilogramów masy ciała.

Zwróć uwagę

Aby wyeliminować ewentualne błędy w soleniu naczyń dla dzieci, zaleca się stosowanie roztworu chlorku sodu. Sól (25 g) należy rozcieńczyć w wodzie (100 ml) i doprowadzić do wrzenia. Następnie roztwór należy przefiltrować przez tkaninę z gazy złożoną z trzech warstw. Dodać kolejne 100 ml wody do naprężonego roztworu i ponownie doprowadzić do wrzenia. Zastosowanie: w 200 g jedzenia dla niemowląt dodać pół łyżeczki przygotowanego roztworu (dawka ta odpowiada 0,3 g soli).

Opinie pediatrów

Znany pediatra Jewgienij Komarowski uważa również, że do 1,5 roku nie należy dodawać soli do pokarmu dla niemowląt, ponieważ ilość sodu i chloru, która dostaje się do organizmu dziecka z pokarmem, wystarcza do prawidłowego rozwoju i wzrostu..

Opinia dr Komarowskiego dotycząca wprowadzenia soli do diety dziecka można znaleźć, oglądając ten film:

Zdaniem eksperta Rosyjskiej Akademii Medycznej, Larisy Titovej, żywność dla dzieci nie może być solona przez okres do roku, aby uniknąć dużych obciążeń na wciąż bardzo wrażliwych nerkach dziecka..

Szkody spowodowane nadmierną podażą lub brakiem soli w ciele dziecka

Ponieważ nerki u dzieci są stosunkowo słabym narządem, po prostu nie są w stanie przetwarzać dużych ilości soli, więc znaczna ich część nie jest wydalana z moczem, ale pozostaje w ciele, rozprzestrzenia się na wszystkie narządy wewnętrzne, gromadząc i zaburzając ich normalne funkcjonowanie. Dzięki temu, im młodsze dziecko, tym trudniej odfiltrować nadmiar soli przez nerki.

Negatywne skutki nadmiaru soli w organizmie dziecka:

  1. Upośledzona nerka i trzustka.
  2. Występują problemy z osadami soli w stawach..
  3. Występują nieprawidłowości w układzie endokrynologicznym i nerwowym..
  4. Zmniejsza się metabolizm wody i soli..
  5. System termoregulacji cierpi, co nie jest w pełni rozwinięte u niemowląt..
  6. Zwiększa obciążenie serca dzięki wzrostowi krążącej krwi.
  7. Zwiększa prawdopodobieństwo problemów z wysokim ciśnieniem krwi w wieku dorosłym.

Z reguły następujące symptomy występują, gdy w ciele dziecka występuje nadmiar soli:

  • poranny obrzęk powiek i twarzy;
  • zachowanie drażliwe i kapryśne;
  • bóle głowy;
  • mniej oddawania moczu;
  • zwiększone ciśnienie.

Ważne jest, aby zrozumieć, że brak soli jest nie mniej niebezpieczny dla rosnącego ciała dziecka. Tak więc, gdy niedobór sodu występuje następujące zaburzenia:

  • ogólny stan zdrowia dziecka pogarsza się;
  • obserwuje się senność i ospałość;
  • może manifestować mętnienie świadomości i apatyczny nastrój;
  • apetyt gorzej;
  • występują nieprawidłowości nerek;
  • dziecko może mieć bóle mięśniowe i skurcze;
  • istnieje bardzo silne pragnienie zjedzenia czegoś słodkiego, co nieuchronnie może prowadzić do problemu nadwagi i cukrzycy.
Zwróć uwagę

Należy zauważyć, że sód można spożywać tylko z pokarmem, ale jednocześnie jest on łatwo wydalany z moczem i potem. Dlatego wraz ze wzrostem dziecka i wzrostem zapotrzebowania na dany minerał, diety bez soli nie powinny być praktykowane bez uprzedniej konsultacji z lekarzem..

Choroby i stany organizmu prowadzące do szybkiej utraty sodu:

  1. Zwiększone pocenie z powodu gorącego klimatu.
  2. Wymioty.
  3. Biegunka.
  4. Akceptacja leków moczopędnych.
  5. Nieprawidłowe funkcjonowanie nadnerczy.
  6. Mukowiscydoza (mukowiscydoza).

Podczas odwadniania i utraty sodu są szeroko stosowane roztwory soli, takie jak "Regidron" lub "Oralite", których głównym składnikiem aktywnym jest chlorek sodu. Rozwiązania te mają na celu przywrócenie równowagi wodnej i mineralnej w organizmie..

Co robić, jeśli dziecko do roku nie chce spożywać posiłków niesolonych?

Jeśli dziecko raz lub dwa razy odmówiło niesłodowanym tłuczonym ziemniakom, nie ma powodu sądzić, że nie lubi tego rodzaju jedzenia.. Najczęściej, po kilku wizytach, wynik jest pozytywny. Jeśli dziecko nadal nie zgadza się jeść tłuczone ziemniaki, może nie lubić tego konkretnego produktu (na przykład brokułów lub cukinii), a on zjada drugiego z przyjemnością. Lub możesz użyć znanej "metody" - dodaj odrobinę mleka z piersi lub preparatu do puree, dzięki czemu smak nowego jedzenia będzie przypominał pokarm, który jest już bardziej znany dziecku..

Zdrowa alternatywa dla soli - naturalne substytuty

Jak wiadomo, sól doskonale podkreśla i wzmacnia smak gotowanych potraw.. Jednak zdolność ta jest również charakterystyczna dla innych produktów, które w pewnym momencie życia dziecka mogą stać się zdrową alternatywą dla soli..

  1. Dziewięciomiesięczne dzieci mogą już dodawać do dań koper i pietruszkę, co może wzbogacić smak potraw dla dzieci, w szczególności przecieru mięsnego.
  2. Od półtora roku do menu dla dzieci można dodawać takie zioła, jak kminek, bazylia i rozmaryn. Jasny smak i aromat, a także korzystne właściwości ziół niewątpliwie wzbogacą dietę dziecka i sprawią, że jego jedzenie będzie bardziej różnorodne..
  3. Już od 2,5-3 lat dzieci mogą być wprowadzone do tak wspaniałego produktu, jak kapusta morska, która jest magazynem przydatnych minerałów i witamin, a jednocześnie jest w stanie nasycić danie dziecięce o specjalnym smaku. Z reguły stosuje się go w menu dla dzieci w wysuszonej, zmielonej formie..
  4. Począwszy od trzeciego roku życia, dania dla dzieci można przyprawiać sosami na bazie kefiru, jogurtu, śmietany, czosnku lub cebuli..

Tokareva Larisa, pediatra, recenzent medyczny