Twaróg to wyjątkowo zdrowy i wysokokaloryczny sfermentowany produkt mleczny. Zawiera wiele substancji niezbędnych do prawidłowego wzrostu i rozwoju dziecka. Musi być wprowadzony do suplementów wraz z sokami, zbożami i puree ziemniaczanym..
Jeśli nie przestrzegasz warunków włączenia do diety okruchy, twarożek może stanowić pewne zagrożenie, ponieważ nie jest to najłatwiejszy produkt dla wciąż niedojrzałego układu pokarmowego.
Dlaczego twaróg jest tak ważny?
Substancje obecne w dużych ilościach w skrzepie:
- białka (białko);
- lipidy (tłuszcze);
- fosfor;
- wapń;
- witamina B2;
- kwas foliowy (B9).
Ponadto w produkcie mleczarskim jest dużo tłuszczów, które są doskonale wchłaniane przez organizm dziecka i stają się dla niego doskonałym źródłem energii..
Białka są niezbędne do wzrostu każdej komórki; białka i aminokwasy to te "cegiełki", z których zbudowane są tkanki (w szczególności tkanka mięśniowa). Małe dzieci otrzymujące białko o niedostatecznej objętości rosną bardzo powoli. Jedno z białek mleka, albuminy, jest niezbędne do biosyntezy przeciwciał, dlatego odgrywa ważną rolę w rozwoju odporności..
Wapń i fosfor są niezbędne do wzrostu i wzmocnienia kości i twardych tkanek zęba (szkliwa i zębiny).
Witaminy B2 i B9 są niezbędne dla pełnego rozwoju umysłowego i psychicznego dziecka.
Uwaga: w twarogu występuje duża liczba bakterii kwasu mlekowego. Są częścią normalnej mikrobiocenozy jelitowej. Te mikroorganizmy są bezpośrednio zaangażowane w proces trawienia i wzmacniają ogólną (niespecyficzną) odporność..
Optymalny czas wprowadzenia sera twarogowego do żywności
Wprowadzenie sera z domku w komplementarną żywność jest wskazane, gdy dziecko ma 6-8 miesięcy. W drugiej połowie życia jelita jest już wypełniona wystarczającą liczbą pałeczek kwasu mlekowego, niezbędnych do prawidłowego trawienia, a układy enzymatyczne organizmu są dość aktywne.
Nawet na tych standardowych warunkach konieczne jest podawanie sfermentowanego produktu mlecznego w małych objętościach. Adaptacja układu pokarmowego dziecka do "wspólnego" stołu powinna następować stopniowo. Kasha, a także przeciery warzywne i mięsne zaczynają się nieco wcześniej.
W niektórych przypadkach zaleca się rozpoczęcie podawania skrzepów we wcześniejszym terminie..
Wskazania to:
- krzywica;
- niedokrwistość (anemia);
- niedobór wapnia w organizmie;
- powolne (w porównaniu z normami) przybranie na wadze;
- karmienie butelką od urodzenia.
Jeżeli są dwa lub więcej z wymienionych wskazań, skrzep może i powinien być podawany od 6-7 miesięcy.
Najważniejszym wskazaniem do późnego karmienia z twarogiem (od 9 miesiąca życia, a nawet później), a może nawet do całkowitego porzucenia, jest indywidualna nadwrażliwość na produkty mleczne, innymi słowy reakcja alergiczna na mleko krowie. Odroczenie włączenia fermentowanego produktu mlecznego do diety jest również konieczne, jeśli miękisz, który jest karmiony piersią, przybiera na wadze zbyt szybko. Warto też trochę poczekać z twarogiem, jeśli wcześniej nastąpiło zamknięcie fontanelu, wskazując między innymi na wysoki poziom wapnia w ciele..
Objawy kliniczne nietolerancji pokarmowej:
- biegunka;
- alergiczne wysypki skórne;
- zwiększone wzdęcia w jelitach (objawiające się dudnieniem w brzuchu);
- niespokojne zachowanie;
- zaburzenia snu;
- słaby apetyt.
Uwaga: Biorąc pod uwagę powyższe wskazania, rodzice są oczywiście w stanie określić optymalny czas wprowadzenia serka do diety, ale nadal lepiej jest skonsultować się z pediatrą swojego dziecka.
W jakich ilościach dajemy ser na początek przynęty?
Pokarmy bogate w tłuszcz i białko są wchłaniane przez układ pokarmowy nieco wolniej niż węglowodany. Nawet najbardziej delikatny ser wiejski stanowi raczej poważne obciążenie dla nerek i przewodu pokarmowego dziecka. W związku z tym lepiej zacząć karmienie przy minimalnych objętościach.. Na początku dziecko powinno otrzymać nie więcej niż pół łyżeczki twarogu. Okruchy rzadko lubią ten nowy produkt dla niej i najprawdopodobniej już nie będzie jadła. Twaróg powinien być podawany regularnie - najpierw 2-3 razy w tygodniu, a następnie codziennie.
Ważne: Nie karmić dziecka twarogiem po godzinie 18, aby nie prowokować kolki w żołądku w nocy.
Twarożek jest dodatkowym produktem; podaje się go po głównym karmieniu tuż przed porcją mleka matki lub mleka modyfikowanego.
Całkowita objętość twarogu podawanego do jednego karmienia stopniowo wzrasta od połowy łyżeczki do 30-50 gramów. Nie zaleca się podawania większej ilości, nawet jeśli dziecku bardzo się to spodobało..
Optymalne porcje według wieku:
- 6 miesięcy - 10-30 g;
- 7-9 miesięcy - 40 g;
- 10-12 miesięcy - 50 g.
Twarożek do pierwszego karmienia powinien być przygotowany na bazie mleka lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu (1%). Jest to szczególnie ważne, gdy dziecko prawie nie przyswaja laktozy i tłuszczów zwierzęcych. W diecie można wprowadzić tylko produkt naturalny, w którym nie ma konserwantów ani syntetycznych barwników lub substancji zapachowych. Wszelkie składniki syntetyczne mogą powodować reakcję alergiczną i pogarszać proces trawienia.
Uwaga: Kiedy dziecko regularnie otrzymuje ser od kilku tygodni, możesz zacząć dodawać puree owocowe do tego produktu. Większość dzieci lubi ten mix..
Jak ugotować twaróg dla dziecka?
Obecnie nie ma problemu z zakupem twarogu w specjalistycznym sklepie spożywczym dla dzieci. Jednak na początku lepiej jest przygotować ten produkt samemu w domu. Większość dzieci uwielbia słodkie twarogi z mieszaniny kremu i kefiru..
Ważne: Pamiętaj, że nie należy przechowywać gotowanego twarogu dłużej niż jeden dzień, nawet w lodówce. Powinien być świeży, aby nie powodować dodatkowych problemów z trawieniem.!
Produkt do pierwszego karmienia jest zalecany do gotowania tylko 1% kefiru dla dzieci. Ponieważ twaróg do codziennego karmienia wymaga bardzo niewiele, wystarczy wziąć nie więcej niż 200 ml kefiru. Należy go wlać do idealnie czystego szklanego słoika lub, na przykład, do naczynia emaliowanego. Pojemnik powinien zostać umieszczony w łaźni wodnej, a gdy kefir zacznie się toczyć, wyłączyć piec. Powstałe zsiadłe mleko należy schłodzić i złożyć na drobnym sicie. Jeśli to konieczne, możesz go ściśnąć. Jeśli produkt nie jest całkowicie jednorodny, zaleca się go przetrzeć przez złożoną gazę złożoną z kilku warstw..
Uwaga: średnia "wydajność" produktu wynosi 50 g sera twarogowego kefiru na 100 ml.
Po upewnieniu się, że domek z twarogiem nie powoduje problemów z trawieniem u dziecka, możesz użyć alternatywnej metody przygotowania produktu do pierwszej uzupełniającej żywności. Trzeba wziąć 2 łyżki. l kefir i 200 ml gotowanego mleka i połączyć te składniki w rondelku. Następnie pojemnik kładzie się na wolnym ogniu i czeka, aż masa się zapadnie (zwykle zajmuje to około 15 minut). Aby usunąć nadmiar serwatki zsiadł na gazy. Ten produkt ma lekko słodki smak, więc dzieci jedzą z wielką przyjemnością..
Zarząd! W aptekach i sklepach specjalistycznych można kupić leki: Narine, Bifidumbacterin i Lactobacterin. Zawierają żywe bifidobakterie i mikroorganizmy kwasu mlekowego. Produkty te, stosowane w leczeniu dysbiozy jelit, są stosowane przez wiele matek jako zaczyn do wytwarzania domowych produktów mlecznych. Aby uzyskać smaczny i zdrowy kefir, wystarczy dodać je do gotowanego mleka, umieścić pojemnik w ciepłym miejscu i odczekać około 1 dnia..
Istnieje jeszcze jedna bardzo popularna recepta. Szklankę mleka wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i dodaje 10 ml roztworu chlorku wapnia zakupionego w aptece. Następnie pojemnik jest natychmiast usuwany z ciepła, a zwinięta masa jest odchylona. W ten sposób wyjątkowo zdrowa żywność dla dzieci jest wzbogacona solami wapnia..
Jeśli dziecko kategorycznie odmawia jedzenia przaśnego twarogu, to aby poprawić smak produktu domowego, możesz dodać trochę fruktozy..
Skwerki "sklepowe" dzielą się na nabiał, śmietanę i kombinację. Ich zawartość tłuszczu waha się od 3,8% do 10-15%:
- Nabiał zalecane dla dzieci o niskiej aktywności fizycznej i (lub) wysokich wskaźnikach przyrostu masy ciała, a także dzieci cierpiących na cukrzycę. Ich zawartość tłuszczu nie przekracza 5%.
- Kremowy przydatne dla aktywnych dzieci z deficytem wagi.
- W połączone obecne są tłuszcze roślinne, których wielonienasycone kwasy tłuszczowe są niezbędne do tworzenia i normalnej aktywności funkcjonalnej struktur ośrodkowego układu nerwowego.
Niektóre produkowane komercyjnie skrzepki dodają naturalne puree warzywne lub owocowe - marchew, banan, gruszkę, borówkę itp..
Chumachenko Olga, pediatra