Rzodkiewki uprawiano na Morzu Śródziemnym iw Chinach od 3000 do 5000 lat temu. W Europie jest znany od XVI wieku, ale nowoczesne formy sałatkowe pochodzą dopiero w XVIII wieku. Został sprowadzony do Rosji przez Piotra I, gdy rosyjski car wracał z Holandii, gdzie studiował budownictwo okrętowe..
Jest zabawna wersja tego, jak wyhodowano rzodkiewkę. Od czasów starożytnych Morze Śródziemne rozrosło się i pochłonęło dużą rzodkiew. Dążenie do wysokich plonów, drobnych owoców nie zostało do nasion. Ale był ktoś, kto lubił małe korzenie. Zbierając nasiona z "odrzuconych" roślin o małych owocach, łatwo przyniósł odmianę delikatniejszą i soczystą niż rzodkiewka, która stała się znana jako rzodkiewka.
Wartość odżywcza
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 20 kcal
- Białko: 1,2 gr
- Tłuszcz: 0,1 gr
- Węglowodany: 3,4 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 1,6 g
- Kwasy organiczne: 0,1 g
- Woda: 93 g
- Mono - i disacharydy: 3,1 gr
- Skrobia: 0,3 gr
- Popiół: 0,6 gr
Elementy makro:
- Wapń: 39 mg
- Magnez: 13 mg
- Sód: 10 mg
- Potas: 255 mg
- Fosfor: 44 mg
- Chlor: 44 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 0,1 mg
- Witamina B1 (tiamina): 0,01 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,04 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 0,2 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,1 mg
- Witamina B9 (foliowa): 6 mcg
- Witamina C: 25 mg
- Witamina E (TE): 0,1 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,3 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 1 mg
- Cynk: 0,2 mg
- Jod: 8 mcg
- Miedź: 150 mikrogramów
- Mangan: 0,15 mg
- Chrome: 11 mcg
- Fluor: 30 mcg
- Bor: 100 mcg
- Wanad: 185 mcg
- Kobalt: 3 mcg
- Lit: 23 mcg
- Nikiel: 14 mcg
W małych soczystych warzywach korzeniowych tylko 14 kcal na 100 g, ale jest dużo witamin i innych pożytecznych substancji, wśród których olej z gorczycy, błonnik, węglowodany, kwas salicylowy.
Interesujące: młode blaty zawierają te same substancje co korzenie rzodkiewki, ale w większej koncentracji. W przeciwieństwie do warzyw korzeniowych, topy są bogate w kwas foliowy - klucz do zdrowia noworodka.
Korzyści z rzodkwi
Mieszkańcy centralnej Rosji, a zwłaszcza dzieci, czekają na wczesne zbiory rzodkiewek z niecierpliwością: wraz z zielenią jest to pierwszy dostawca witamin po długiej, długiej zimie. Co to jest pożyteczna rzodkiewka z punktu widzenia specjalistów?
Przydatne właściwości rzodkiewki:
- to lekki pobudzający apetyt;
- przeciwbólowe środki moczopędne;
- aktywuje perystaltykę jelit, leczy nawykowe zaparcia.
Sok jest zalecany do otyłości, aby poprawić metabolizm. Sałatki i sok są zalecane dla osób z chorobami pęcherzyka żółciowego i wątroby, dną moczanową, cukrzycą. W medycynie ludowej uważa się, że rzodkiew pomaga uniknąć raka, tłumaczy się to obecnością w nim antocyjanów..
Oczywiście wczesna rzodkiewka pomaga zwalczać awitaminozę w najtrudniejszym okresie, pod koniec wiosny - w końcu żadne zagraniczne owoce nie są w stanie zastąpić pikantnej sałatki "właśnie z ogrodu".
Przydatne właściwości wierzchołków są takie same jak korzenia, ale stężenie składników odżywczych w nim jest wyższe.
Jest ważny: Główną wartością tej zieleni dla kobiet w ciąży jest kwas foliowy, dzięki czemu ciąża przebiega bezpiecznie, a układ nerwowy i mózg dziecka tworzą się bez odchyleń..
Szkoda rzodkiewki
Nie jest trudno przyjąć, że głównym przeciwwskazaniem rzodkiewki są choroby żołądkowo-jelitowe związane ze zwiększoną kwasowością i uszkodzeniem błony śluzowej. Oczywiście przy zaostrzeniu zapalenia żołądka, wrzodów żołądka, zapalenia trzustki należy go wykluczyć z diety.
Nie wszyscy wiedzą, jaką szkodliwą rzodkiewką są choroby tarczycy. Obecne w niej glikozydy cyjanogenne mogą przyczyniać się do pojawienia się wole - patologicznej proliferacji tkanki tarczycy..
Uwaga: Rzodkiewka powoduje tworzenie się gazów u niemowląt, dlatego jest przeciwwskazana dla dzieci poniżej trzeciego roku życia i nie jest zalecana dla dzieci poniżej piątego roku życia..
Aplikacja
Jeśli masz problemy z żołądkiem i naprawdę chcesz młodej rzodkwi, możesz wymieszać jej sok z marchewką (proporcja 1: 2) i wypić jeden kieliszek dziennie. Błona śluzowa żołądka nie tylko nie ulega zapaleniu, ale również się odbudowuje.
Przepisy
Rzodkiewki dodaje się do zimnych zup - okroshka, marynowana, a nawet smażona jak ziemniaki. Topy, które mają przyjemny smak musztardy, są coraz częściej używane jako zwykłe warzywa, dodając do sałatek, zup, gulaszy.