Infekcja ludzi i zwierząt z przywrami występuje podczas jedzenia ryb w surowej postaci, przy niewystarczającej obróbce cieplnej ryb, niedogotowanych ryb zawierających metakorokie robaków. Aby zapobiegać przywrce, ważne jest, aby znać i przestrzegać zasad gotowania i gotowania potraw z ryb, te umiejętności pomagają całkowicie pozbyć się żywotnych larw, a zatem całkowicie eliminują możliwość infekcji z powodu przywr..
Opathhorchisis in fish: jak uniknąć infekcji
Dobrze ugotowane ryby z trudem mogą służyć jako źródło infekcji z powodu przywr. Przeprowadzając pełny cykl solenia ryb, gotowy produkt można również uznać za bezpieczny. Jeśli masa ryby nie przekracza 100-150 g, a wszystkie ryby są gęsto posypane solą, to larwy motylicy całkowicie giną przez 3-4 dni, jeśli masa ryby przekracza jeden kilogram, wtedy pasożyty giną w ciągu 10 dni. W procesie palenia na zimno nie ma gwarancji co do bezpieczeństwa produktu, niemniej jednak patogeny można wyeliminować poprzez wstępne solenie ryby w silnej solance. Parakitowe metacercaria wykazują odporność na niskie temperatury: na przykład w temperaturze -2 ° C larwy w małych rybach umierają dopiero w czwartym lub piątym dniu, duże ryby są uważane za bezpieczne do dalszego użytku dopiero po 2-3 tygodniach wystawienia na działanie niskich temperatur. W temperaturze -23-25 ° C larwy giną po 72 godzinach; jeśli temperatura zamarzania spadnie poniżej -30 ° C, całkowite zniszczenie larw patogenu zajmie co najmniej sześć godzin. U ryb zamrożonych w temperaturach poniżej -40 ° C larwy giną po 3 godzinach. Niebezpieczny z punktu widzenia infekcji jest uważany za świeżego "planera". Podczas gotowania tego dania pozostają larwy opistchazy u ryb, ponieważ ich zamrożenie nie jest wystarczająco głębokie..
Jedno małe badanie przeprowadzone w Państwowej Akademii Medycznej w Tiumeniu, które można przytoczyć jako wymowny przykład, pomoże w przedstawieniu skali infekcji populacji za pomocą przywr. W badaniu dotyczącym opistochazy uczniowie zostali wybrani spośród studentów akademii, według których prawdopodobieństwo zarażenia pasożytami wynosi zero, ponieważ nigdy nie spożywali oni ryb złowionych na północy i zakażonych opistochingis. Po pierwszym etapie testów - sondowania dwunastnicy - większość uczniów miała larwy pasożytów, patogen został znaleziony w pozostałej części ochotników podczas ponownego badania.
Ważne jest, aby pamiętać, że przestrzeganie zasad kulinarnego przetwarzania ryb jest praktycznie jedynym sposobem uniknięcia infekcji przy opirapii, ponieważ obecnie nie ma szczepionki ani leków zapobiegających rozwojowi patologii, a larwy nie można dostrzec gołym okiem u ryb..
Środki zapobiegawcze w opryszczce
Aby uniknąć przywr, zapobieganie chorobom jest konieczne dla wszystkich, którzy żyją w regionach o wysokim ryzyku zakażenia robakami pasożytniczymi. Środki zapobiegawcze obejmują następujące zasady przygotowywania potraw z ryb..
Gotować ryby powinno być 15-20 minut od momentu wrzenia bulionu. Ten sam czas jest potrzebny do smażenia małych kawałków ryb, a gotowanie powinno odbywać się pod zamkniętą pokrywką, wypełniając mięso wystarczającą ilością tłuszczu. Placek rybny musi być pieczony w piekarniku przez co najmniej godzinę. Za zasolenie 10 kilogramów ryb, musisz wziąć co najmniej dwa kilogramy soli, a samo solenie powinno trwać dwa lub więcej tygodni. Zanim zawiesisz rybę do wyschnięcia, zaleca się jej sól w sposób opisany powyżej. Możesz również marynować ryby przez trzy dni, a następnie wysuszyć przez trzy tygodnie. Aby zamrozić ryby, przechowuj je w zamrażarce lub w chłodzie przez 41 godzin w temperaturze poniżej -28 ° C lub zamrażaj ryby przez 10 godzin w temperaturze -35 ° C. Zabronione jest spożywanie "Stroganina" i solonych ryb. Podczas krojenia i przygotowywania ryb używaj specjalnie zaprojektowanych noży i desek do krojenia; używać ich do krojenia chleba, owoców i innych produktów, które są spożywane bez obróbki cieplnej, jest zabronione. W razie potrzeby deski i noże po połknięciu ryby można wykorzystać do innych celów tylko po odpowiednim przetworzeniu..