Ser to produkt, który można znaleźć w prawie każdej lodówce. Ale większość ludzi zatrzymuje się na dwóch lub trzech rodzajach, które kupują przez cały czas. Chociaż istnieje kilkaset różnych odmian - wszystkie zasługują na uwagę.
Na przykład, co wiesz o kremowych serach? Jak długo kupiłeś ten produkt i sprawiało Ci to przyjemność? Czas bliżej zapoznać się z serem śmietankowym, dowiedzieć się, co to jest, jakie są jego różnice i cechy, jak jest użyteczny i jak jest właściwie używany.
Ser śmietankowy, jak można już zrozumieć z nazwy, wytwarza się na bazie śmietanki lub z ich dodatkiem. To wyjaśnia kremową, delikatną konsystencję produktu i jego smak..
Większość serów tego typu produkowana jest we Włoszech - jest to dobrze znany Riccote, Mascarpone. Amerykańska odpowiedź to popularny ser śmietankowy Philadelphia. A w Niemczech można znaleźć ser w słoiku - Almette.
Jest interesujące! Najbardziej niskokalorycznym rodzajem śmietanki jest ricotta. Początkowo był zrobiony z serwatki pozostałej z innych odmian sera. Teraz serwatka jest połączona z mlekiem pełnym krów, kóz lub owiec, czasami dodaje się śmietanę. Surowce poddawane są fermentacji pod wpływem kwasu cytrynowego, następnie masa jest umieszczana w specjalnych koszykach z wikliny, aby nadmiar płynu był szklany.
Skład sera śmietankowego może również obejmować włoską mozzarellę i grecki Fet. Są również przygotowywane na bazie mleka i śmietany. Ale potem przechowywane w solance, a dopiero potem pakowane i sprzedawane. A prawdziwe sery śmietankowe wyróżniają się tym, że są pakowane jeszcze na gorąco, nie poddając się dalszym zabiegom po zsiadaniu i warzeniu..
Skład chemiczny
Ser śmietankowy zawiera od 33 do 89 procent tłuszczu.. A to oznacza, że wszystkie użyteczne substancje są doskonale zachowane w nim:
- łatwo przyswajalne białka i tłuszcze mleka;
- kwas mlekowy;
- Witaminy z grupy B;
- witaminy A, D, E, PP i C;
- potas i wapń;
- fosfor, cynk, magnez, żelazo.
Jest ważny! 100 g sera śmietankowego zawiera tyle zdrowych tłuszczy, białek i wapnia, ile 1,25 l świeżego mleka o średniej zawartości tłuszczu. Dlatego ten produkt jest zalecany do karmienia niemowląt i żywienia dla kobiet w ciąży..
Przydatne właściwości
Regularne spożywanie produktu jest doskonałym zapobieganiem niedoborowi wapnia i niedokrwistości, rozwojowi krzywicy u dzieci. Również włączenie sera śmietankowego do diety pomoże:
wzmacniają kości i zęby;- utrzymuj zdrowe włosy i paznokcie;
- poprawić metabolizm;
- wzmocnić układ odpornościowy;
- zwiększyć ton emocjonalny;
- wspomagają układ krążenia i nerwowy.
wzmacniają kości i zęby;Szkody i przeciwwskazania
Wszystkie wyżej wymienione korzystne właściwości sera kremowego wcale nie oznaczają, że może on być spożywany w dużych ilościach.. Produkt jest dość kaloryczny, dlatego może prowadzić do stałego przyrostu masy, zwłaszcza w połączeniu z chlebem i makaronem..
Zbyt tłuszczowe odmiany nie powinny być używane przez osoby, które mają problemy z naczyniami. Odmiana o wysokiej zawartości wapnia - cierpiąca na kamicę nerkową. Indywidualna nietolerancja na jakiekolwiek produkty mleczne jest również przeciwwskazaniem..
Zalecenia i porady
Wysokiej jakości ser śmietankowy nigdy nie zawiera konserwantów. Ponieważ musisz go zjeść tak szybko, jak to możliwe. Czasem po jednym dniu w lodówce produkt się rozpada - na jego powierzchni pojawia się przezroczysty płyn. Nie oznacza to, że jest ona wadliwa i nie jest już użyteczna. Wystarczy go zamieszać - i znowu jest zdrowe i smaczne..
Jeśli chodzi o użycie sera w gotowaniu, nie ma tutaj żadnych ograniczeń.. Ten produkt jest odpowiedni wszędzie:
- gorące zupy, dania główne i sosy;
- zimne przekąski - sery śmietankowe są doskonale "przyjazne" przy każdym nadzieniu, szynce, wędzonym mięsie, zieleni, grzybach, korniszonach;
- wypieki i desery - możesz dodać do ciasta, zrobić z niego krem, użyć go do napełniania sałatek owocowych.
Ale to wszystko dla smakoszy, którzy dobrze znają smak i konsystencję tego produktu. Jeśli dopiero zaczynasz swoją znajomość z serem śmietankowym, spróbuj go w czystej postaci, po prostu rozprowadź na świeżym, chrupiącym pieczywie. Smak Bon!