Treść artykułu:
- Sałatki na dietę numer 5
- Przepisy na śniadanie
- Napoje
- Sosy
Tabela dietetyczna nr 5 została opracowana przez sowieckiego dietetyka Michaił Pevzner specjalnie dla osób cierpiących na ostre i przewlekłe choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego i przewodów, jak również poddawanych operacjom na tych narządach żołądkowo-jelitowych. Ten system dietetyczny zakłada pełną dzienną zawartość kalorii, ale nakłada ograniczenie na spożycie tłustych, korzennych, kwaśnych, marynowanych i smażonych potraw. Jednak na liście dozwolonych produktów można znaleźć składniki do przygotowania wielu smacznych i obfitych potraw. Oferujemy proste i niedrogie przepisy na dietę numer 5 na każdą okazję: na śniadanie, obiad i kolację.
Pierwszy i drugi kurs
Kurczak puree ziemniaczane zupa
Do zupy potrzebne są ziemniaki (3 bulwy), pierś z kurczaka (200 g), marchew, cebula i sól.
Kurczak należy kroić w paski i gotować. W tym czasie surowe ziemniaki, marchew i cebula są pokrojone w kostkę. Pokrojone warzywa rozprowadzamy na osobnej patelni, zalewamy zimną wodą i gotujemy, aż zrobimy. Następnie gotowana pierś z kurczaka przenosi się do tego samego naczynia i całą masę kruszy się za pomocą blendera do stanu podobnego do puree. Następnie jest solony, gotowany i wyłączany.
Aby urozmaicić danie, możesz dodać cukinię, brokuły, kalafior, ryż.
Pilaf
Aby pilaw był zgodny z zasadami tabeli dietetycznej nr 5, musi być przygotowany przy użyciu specjalnej technologii..
Produkty potrzebne do gotowania: ryż (700 g), wołowina bez żył (pół kilograma), cztery marchewki i cebula. Sól dodaje się do smaku.
Wcześniej trzeba gotować wołowinę, na którą gotuje się. Woda podczas gotowania powinna zostać zmieniona co najmniej 1 raz. Jeśli nie można użyć ludzkiej wołowiny, można ją zastąpić mięsem z kurczaka.
Po miękkim mięsie jest ono krojone i rozprowadzane w kotle. Dodaje się również pokrojone marchewki i cebulę. Następnie wlej niewielką ilość wody i gotuj na małym ogniu. Kiedy woda wyparuje, mieszanka mięsa i warzyw zostaje wysolona i dodaje się do nich ryż. Przedkrup musi być dobrze umyta. Ryż wlewa się z wodą tak, że jego brzeg jest 1,5 palca nad poziomem zboża. Naczynia są przykryte pokrywką, a danie jest duszone w najwolniejszym ogniu. Podczas gotowania pilaf nie musi przeszkadzać. Jeśli woda nie wystarczy, aby zagotować ryż, możesz dodać trochę więcej z gorącego czajnika. Po zakończeniu gotowania pilaw miesza się i pozostawia do zaparzenia..
Suflet kalafiorowy
Do gotowania potrzebny jest następujący zestaw produktów: kalafior (600 g), kasza manna (30 g), sól, jedno jajo, masło (10 g), mleko (70 g).
Kapusta wrze i miazgi, kaszka w tym czasie moczona w mleku (około pół godziny). Żółtko jajowe wprowadza się do kalafiora, a następnie miesza się masło, spulchnioną mannę i ubitą masę białkową. Suflet rozprowadzać w foremkach i piec w piekarniku przez nie więcej niż 10 minut. Przed podaniem można udekorować naczynie krakersami.
Zupa z klopsikami drobiowymi
Do gotowania zupy potrzebny będzie jęczmień perłowy (30 g), ziemniaki, pół cebuli, marchew, pomidor, śmietana i pietruszka. Na klopsiki trzeba kupić mielone mięso z kurczaka lub zrobić to sam, skręcając pierś z kurczaka w maszynce do mięsa.
Kasza perłowa jest gotowana oddzielnie od warzyw. Marchew, cebula, korzeń pietruszki drobno pokroić, zalać wodą i zapalić. Pół godziny później dodają surowe ziemniaki, gotowy jęczmień perłowy, klopsiki uformowane i posiekany pomidor. Zupę doprowadza się do wrzenia, a następnie solono, gotowano przez kolejne 10-15 minut, przykrywano pokrywką i pozostawiano do zaparzenia. Przed podaniem zupa jest dekorowana pietruszką i dodaje się kwaśną śmietanę..
Kotlety wołowe z cukinią
Do gotowania potrzebna jest chuda mielona wołowina, kremowe ghee, ser, śmietana, cukinia.
Z mięsa należy uformować szyszki posmarowane masłem i piec w piekarniku przez co najmniej 30 minut. Squash w tym czasie pokroić na plasterki, obrane i gotowane w wodzie z dodatkiem soli. Następnie przybierają czystą formę, rozprowadzają na niej gotowaną cukinię, na środku stawia się kotlet wołowy, posypujemy serem i polewamy kwaśną śmietaną. Formularz jest wysyłany do piekarnika przez kolejne 15 minut..
Morszczuk warzywny
Do gotowania potrzebny będzie filet z morszczuka (2 sztuki), cukinia, marchew, pół cebuli, masło (20 g) i sól.
Marchewki i cebulki są pokrojone w kostkę, squash jest wcierany na grubej tarce. Rozłóż warstwę cebuli na blasze do pieczenia, przykryj filetami rybnymi, a następnie warstwą marchewki, cukinii i soli. Piec naczynie przez 40 minut w temperaturze 150 stopni.
Zapiekanka z dyni z wermiszel
Aby zrobić zapiekankę, potrzebujesz tyle tartej świeżej dyni, ile mieści się w jednej szklance, 200 g makaronu, jednego jajka, 0,5 szklanki mleka, dwóch łyżek cukru i łyżki masła..
Tarty dyni należy solić, dodawać cukier i dusić, aż stanie się miękki. Makaron gotuje się osobno, doprowadzając do półgotowania. Następnie dodać makaron i masło do kluski i pozostawić do zaparzenia przez pół godziny. Po tym czasie dynia i makaron są wymieszane, jajko wlewa się do mieszaniny, umieszcza w odpornej na ciepło formie i przesyła do piekarnika na 20 minut. Przed podaniem zapiekankę pozostawia się do ostygnięcia, wylewa ze śmietaną i podaje na stół.
Sałatki na dietę numer 5
Sałatka z buraków
Do przygotowania sałatki potrzebne będą 3 małe buraki, 100 g twardego sera, niskotłuszczowa kwaśna śmietana (3 łyżeczki).
Buraki przed podpaleniem należy dokładnie umyć. Korzenie wrzątków potrzebują około godziny, a następnie zanurzają się w zimnej wodzie na kolejne 30 minut. Po tym czasie buraki są obrane i pokrojone w paski. Ser musi być starty przy użyciu dużej tarki.
Buraki rozłożone na talerzu w formie kwadratu, wstępnie mieszane ze śmietaną. Najlepsze buraki posypać startym serem. Możesz ozdobić naczynie natką pietruszki i kwaśną śmietaną. Zanim zjesz sałatkę, musisz trochę ochłodzić..
Kawior warzywny
Jest to bardzo smaczna i dietetyczna przekąska, która uzupełni niemal każde danie główne. Aby ugotować kawior, potrzebujesz 2 małych ziemniaków, jednej marchewki, jednego świeżego ogórka, jednej cebuli. Nadal trzeba być olejem roślinnym i solą.
Ziemniaki i marchewki gotuje się w ich skórkach, a następnie schładza, obrane i grubo siekane. Cebule pokroić w kostkę i lekko usmażyć na patelni. Ogórki są kruszone, a następnie wszystkie produkty muszą się skręcić w maszynce do mięsa. Uzyskaną mieszaninę napełnia się olejem roślinnym, solono i ponownie mieszano..
Surówka z kapusty z selerem
Do przygotowania sałatki potrzebna będzie kapusta (100 g), seler (50 g), jedno jabłko, pół łyżeczki cukru i 1,5 łyżki kwaśnej śmietany.
Kapusta musi być dobrze umyta, drobno posiekana, solona i wyciśnięta. Otrzymany sok jest odwadniany. Jabłko obrane i obrane, pokrojone w plasterki. Seler jest cięty na paski. Następnie wszystkie składniki sałatki są mieszane, dodają cukru i śmietany. Rozprzestrzenianie sałatki w zjedzeniu z salaterki.
Śniadania i desery
Pierogi są leniwe
Bardzo proste danie dietetyczne, które może być oferowane nie tylko dorosłym, ale także dzieciom..
Produkty potrzebne do przygotowania pierogów: świeży twaróg (pół kilograma), cukier (2 łyżki), jedno surowe jajko, mąka (3/4 szklanki), sól.
Twaróg zmieszany z jajkiem, cukrem i szczyptą soli. Następnie dodaj mąkę do powstałej masy. Gdy ciasto ma miękką, ale elastyczną konsystencję, można uznać to za gotowe. Powinien być lekko lepki i mokry. Zanim zaczniesz rzeźbić pierogi, musisz zmoczyć ręce wodą, aby łatwiej było pracować z ciastem. Z powstałej masy powstaje długa kiełbasa pocięta na fragmenty tego samego rozmiaru. Kształt pierogów może być dowolny. Gotowe pierogi zanurzane we wrzącej wodzie i gotowane nie dłużej niż 3 minuty. Gdy wszystkie pierogi są na powierzchni, ogień można wyłączyć..
Podawaj pierożki z kwaśną śmietaną. Takie pyszne śniadanie można przygotować z wyprzedzeniem, umieszczając porcję pierogów w zamrażarce..
Zapiekanka ryżowa
Aby przygotować zapiekankę, która może służyć jako śniadanie i deser, potrzebne będą następujące produkty: ryż (250 g), twaróg (200 g), 3 jabłka i 3 jaja kurze, niektóre rodzynki, 2 szklanki mleka, łyżka kwaśnej śmietany, 2 łyżki stołowe łyżki cukru.
Szklankę mleka miesza się ze szklanką wody i gotowanym ryżem w tej mieszaninie. Twarożek ostrożnie przebij się przez sito i ubij jajka cukrem. Jabłka bez skóry i nasiona pokrojono w kostkę. Ryż jest chłodzony, dodaje się do niego twarożek, rodzynki, jabłka i mieszankę jaj i cukru. Wszystkie produkty są układane w żaroodpornym naczyniu i umieszczane w piekarniku. Górna zapiekanka wylała mieszankę jajek i kwaśnej śmietany. Aby stać deser potrzebujesz w piekarniku przez kwadrans w temperaturze 200 stopni.
Omlet na parze
Omlet z pary jest doskonałym rozwiązaniem na śniadanie, które pasuje do menu z tabeli numer 5. W tym samym czasie żółtko w przygotowaniu potrawy nie może uczestniczyć (pod warunkiem, że pacjent przeszedł niedawno operację i jest w trakcie powrotu do zdrowia). W tym przypadku żółtko z białka zostaje odłączone. Białka ubijamy, mieszamy z mlekiem o niskiej zawartości tłuszczu, solimy i wlewamy do miski na parze. Po 20 minutach omlet będzie gotowy. Można go jeść z kolendrą, koperkiem, pietruszką, jeśli ta zieleń nie jest przeciwwskazana.
Aby omlet był bardziej żywy, możesz dodać do niego szczyptę gałki muszkatołowej. Jeśli chodzi o żółtko, gdy proces zaostrzenia choroby się skończył, całkiem możliwe jest dodanie go do naczynia..
Zupa mleczna z knedlami ziemniaczanymi
Do gotowania potrzebne będzie 800 ml mleka, 4 ziemniaki, 2 łyżki stołowe skrobi, sól i świeży sok z marchwi.
Ziemniaki muszą najpierw zostać obrane i starte na drobnej tarce. Po oddzieleniu soku ziemniaki są delikatnie wyciskane, a skrobia łączy się z masą ziemniaczaną. Następnie powstają z niego małe klopsiki gotowane we wrzącym mleku, dopóki nie zostaną w pełni przygotowane. Pod koniec gotowania sok z marchwi wlewa się do zupy, solony, gotowany przez minutę i wyłączony..
Ciasteczka owsiane
Do robienia ciasteczek potrzebujesz owsianki, dwa jajka, śmietanę (300 g), cukier (1 szklanka), masło (100 g).
Płatki muszą być dobrze wysuszone w piecu, a następnie zmielone na proszek. Następnie do płatków dodaje się śmietanę, jajka, masło i cukier. Po wyrabianiu ciasta z tych składników, rozwałkuj je, nadaj pożądany kształt i piecz w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez kwadrans..
Napoje
Kissel z jagodami
Aby przygotować napój, można użyć różnych owoców (malin, truskawek, porzeczek, itp.). Będziesz także potrzebował 4 łyżki cukru, 2 łyżki stołowe skrobi, wody (2 l).
Jeśli jagody mają kości, musisz się ich pozbyć. Skrobię rozpuszcza się w wodzie, po czym wylewa się jagody, wkłada do ognia i gotuje przez 15 minut, aż galaretka stanie się gęsta. Cukier dodaje się pod koniec gotowania..
Bulion Dogrose
Przygotowanie bulionu wymaga wody i dzikiej róży. W przypadku jednej części jagody wziąć 10 części wody. Aby skrócić czas infuzji bulionu, możesz pokroić jagody. Następnie wlewa się je wodą, wkłada do ognia i doprowadza do wrzenia. Do bulionu można dodać trochę cukru, po czym jest on pokrywany i pozostawiony na patelnię przez 12 godzin..
Dowiedz się więcej: wywar dogrose
Sosy
Bez ubrań trudno sobie wyobrazić prawie każdą sałatkę, zapiekankę lub danie mięsne. Jednak tablica żywieniowa nr 5 nie oznacza używania gorących, tłustych i kwaśnych sosów. Nie oznacza to jednak, że człowiek powinien jeść bez smaku. Może i powinien być uzupełniany, do którego należy stosować następujące przepisy na sosy dozwolone na diecie nr 5.
Sos Mleka
Ten sos jest doskonałym dodatkiem do różnych deserów: puddingów, naleśników, zapiekanek, ciasteczek. Do jego przygotowania potrzebne będzie 50 ml wody i mleka, 10 g masła, łyżeczka cukru i mąki oraz szczypta wanilii.
Mąkę suszy się na patelni, dodaje do niej masło i miele do tego czasu aż do jednorodnej masy. Następnie miesza się z mlekiem, doprowadza do wrzenia, gotuje się przez 10 minut, dodaje się cukier i wanilinę rozcieńczoną w wodzie. Powstały sos musi być przefiltrowany, schłodzony i użyty jako dressing do deserów..
Sos jabłkowy
Ten sos jest świetny do kotletów zbożowych, twarożku, makaronu, zapiekanek. Do jego przygotowania potrzebne są 2 jabłka, skrobia (30 g), cukier (150 g), gram cynamonu i kilka kropel soku z cytryny.
Jabłka należy obrać, a nasiona pokroić w małe plasterki, włożyć do rondla, dodać cukier i sok z cytryny, zalać zimną wodą i zagotować. Gdy jabłka są miękkie, są przepuszczane przez sito, ponownie zmieszane z wodą i doprowadzone do wrzenia. Skrobię rozpuszcza się w wodzie i dodaje do sosu jabłkowego, stale mieszając. Następnie dodaj cynamon.