Selen funkcjonuje u ludzi, żywność bogata w selen / Witaminy

Prawdopodobnie często musiałeś przeczytać o przydatnym i niezbędnym dla mikroelementów. Jedną z tych substancji jest pierwiastek chemiczny Se (selen). Jako niezależny element odkryto go zaledwie dwa wieki temu, a jego zapotrzebowanie na ciało zostało dowiedzione znacznie później..

Fakty dotyczące selenu

Oto kilka interesujących faktów z trudnej i niezwykłej historii znajomości selenu i jego roli w organizmie człowieka:

Jako niezależny element w 1817 roku, otwarty przez J. Berzelius.
Zastosowania przemysłowe zaczynają się od połowy XIX wieku.
Pierwsze ogniwa fotowoltaiczne wykonano na bazie selenu..
W latach 1900-1950 stosowanie selenu było wyjątkowo ograniczone ze względu na jego dowiedzioną toksyczność..
W 1954 roku ukazał się pierwszy artykuł naukowy o pozytywnych właściwościach biologicznych selenu.
Od lat pięćdziesiątych badano wpływ selenu na ludzi i zwierzęta..
Zawartość selenu w organizmie wynosi 10-15 miligramów.
Dzienna potrzeba ludzka wynosi 70-100 mikrogramów.
Selen należy do grupy enzymów.
Zarówno niedobór, jak i nadmiar selenu negatywnie wpływają na stan organizmu..

Selen działa w ciele

Pomimo zawartości w organizmie w bardzo małych ilościach, selen jest ważny dla wszystkich ludzkich komórek, tkanek i narządów, ponieważ spełnia wiele ważnych funkcji. Wynika to z jego wejścia w skład wielu enzymów, a także obecności każdej komórki w jądrze. Aby zrozumieć, co dzieje się w przypadku nadmiaru lub niedoboru selenu, należy najpierw opisać jego fizjologiczne skutki..

Fizjologiczne funkcje selenu obejmują:

Ochrona ciała przed zagrożeniami biologicznymi. Jako część określonych białek, zjednoczonych w selenoproteinie grupy, ten pierwiastek odgrywa ważną rolę w regulacji układu odpornościowego organizmu. Z jego pomocą, odpowiednia reakcja organizmu na wprowadzenie bakterii, grzybów, wirusów, a także najprostszych mikroorganizmów.
Ochrona ciała przed zagrożeniami chemicznymi. Zarówno w procesie funkcjonowania, jak i wydostania się z zewnętrznego środowiska, ciało stale zawiera agresywne związki, które niszczą i niszczą komórki. Ich działanie opiera się specjalnemu, niespecyficznemu systemowi ochrony antyoksydacyjno-przeciwrodnikowej, który obejmuje szereg enzymów, substancji biologicznie czynnych i kilka innych czynników, w tym komórkowych. Selen jest integralną częścią znacznej liczby związków z tego układu..
Udział w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów. Selen jest niezbędny do regulacji prawidłowej syntezy hormonów tarczycy, a także przyczynia się do pełnej absorpcji pierwiastka, takiego jak jod z pożywienia i wody. Pośrednio, poprzez te i inne związki aktywne biologicznie, selen wpływa na wszystkie formy metabolizmu w organizmie..
Regulacja podziału komórki. Selen, podobnie jak niektóre inne pierwiastki, jest niezbędnym czynnikiem normalnego podziału komórek. Obecność selenu w komórkach zapobiega mutacjom i rozwojowi komórek nowotworowych, a w istniejących komórkach nowotworowych wyzwala mechanizmy ich niszczenia..
Działanie przeciwzapalne. Polega na regulacji reakcji chemicznych i oddziaływań aktywnych biologicznie cząsteczek, które są odpowiedzialne za wystąpienie reakcji zapalnej - ochronnej. Substancje te nazywane są mediatorami zapalnymi, a selen pomaga normalizować ich uwalnianie. Szczególnie ważna jest rola tej substancji w łagodzeniu stanów, które charakteryzują się nadmierną reakcją organizmu, takimi jak: astma oskrzelowa, zapalenie stawów, łuszczyca i przewlekłe postacie zapalenia okrężnicy..
Właściwości detoksykacyjne. Selen ma właściwość niezawodnego wiązania i ułatwiania szybkiej eliminacji z ciała jonów metali ciężkich: kadmu, rtęci, ołowiu, narkotyków syntetycznych, wielu toksycznych związków o charakterze biologicznym - toksyn bakterii, grzybów, pierwotniaków.
Działanie cytoochronne. Dzięki selenowi procesy starzenia i uszkodzenia zarówno pojedynczych komórek, jak i całego organizmu są znacznie zahamowane. Dlatego obecność tego pierwiastka w wymaganych ilościach przyczynia się do najdłuższego funkcjonowania komórek ośrodkowego układu nerwowego, mięśnia sercowego, wątroby i szpiku kostnego.
Efekt rozrodczy. Selen jest metabolicznie bardzo blisko związany z substancjami, takimi jak kwas askorbinowy (Vitam "C") i tokoferol (witamina E), biotyna (witamina H). Wszystkie te substancje, a przede wszystkim selen są niezwykle niezbędne do normalnego funkcjonowania ludzkiego układu rozrodczego. Działanie selenu rozciąga się zarówno na syntezę hormonów płciowych, jak i na proces tworzenia się komórek płciowych..
Inne efekty. Selen odgrywa ważną rolę w wymianie innych pierwiastków chemicznych w organizmie. Odnosi się to do żelaza, miedzi, jodu, cynku i innych, a efekt ten jest wzajemny i wzajemnie powiązany.

Ważne: selen jest niezbędny dla organizmu, ponieważ uczestniczy w prawie wszystkich procesach w ludzkim ciele. Sam w sobie jest dość toksyczny, dlatego ważne jest, aby niezbędne spożycie go w organizmie - w granicach 70 - 100 mg dziennie. Niedobór selenu w organizmie, a także jego nadmiar, prowadzi do wyraźnych negatywnych zmian..

Czynniki prowadzące do nadmiaru lub braku selenu

Główne czynniki przyczyniające się do niedoboru selenu w organizmie to:

życie w regionach o niskiej zawartości selenu w glebie;
choroby przewodu żołądkowo-jelitowego z zaburzeniami wchłaniania;
uprawiany wegetarianizm, głód, nadmierna dieta;
palenie i picie;
przyjmowanie niektórych leków farmakologicznych - doustnych środków antykoncepcyjnych, środków przeczyszczających, statyn, adsorbentów.
podeszły wiek;
nadmierne spożycie selenu w czasie ciąży, przewlekłe zatrucie, na przykład zanieczyszczenia, o niekorzystnych warunkach środowiskowych;
podkreśla.

Bardziej rzadkim stanem jest nadmiar selenu w organizmie i wynika głównie z:

nawyki żywieniowe z dużą ilością żywności bogatej w selen - głównie owoce morza;
nieuzasadnione lub nadmierne przyjmowanie leków selenowych;
losowe szybkie spożycie znaczących dawek selenu;
chroniczne nadmierne spożycie selenu, na przykład, z niskim poziomem bezpieczeństwa w niektórych branżach chemicznych.

Niebezpieczeństwo niedoboru selenu

Przy wyjątkowo niskim przepływie selenu z wodą i pokarmem do organizmu przez długi czas istnieje wiele negatywnych zjawisk, które mogą mieć miejsce same w sobie, ukryć się jako inne choroby lub utrudnić obraz istniejących. Dla wygody opisywania takich stanów opiszemy je w tej samej kolejności, w której przedstawiono fizjologiczne efekty tego elementu..

W wyniku braku selenu cierpi:

Odporność. Jego właściwości ochronne są znacznie osłabione. Co więcej, wszystkie składniki układu odpornościowego - od leukocytów do przeciwciał - są narażone na negatywny wpływ. Przy długotrwałym i wyraźnym niedoborze selenu mogą wystąpić stany prawie całkowitego niedoboru odporności. Przejawia się to w podatności organizmu na infekcje dowolnego typu. Wszelkie choroby zakaźne są trudne, z częstymi powikłaniami, słabo przystosowane do korekty medycznej. Odzyskiwanie z niedoboru selenu jest maksymalnie przedłużone w czasie i rzadko, gdy jest kompletne.
Ochrona antyoksydacyjna. Niedobór selenu prowadzi do szybkiego i masywnego uszkodzenia poszczególnych komórek oraz szybkiego zużycia tkanek i narządów. Pacjent ma różne typy dystrofii tkankowej, miażdżycowe i nie tylko zmiany naczyniowe. Szybkie zwyrodnienie tkanek centralnego układu nerwowego, szpiku kostnego, włókien mięśniowych. Wynikiem niedoboru selenu są różne niespecyficzne choroby, a także najważniejsze znaczenie przebiegu istniejących chorób, takich jak choroba wieńcowa, astma oskrzelowa, patologia endokrynologiczna i wiele, wiele innych. Przejawia się to w częstszych zaostrzeniach, maksymalnej ostrości objawów klinicznych, trudniejszym wyzdrowieniu i krótkim okresie remisji..
Metabolizm. Naruszenia przejawiają się w ważeniu obecnych zaburzeń endokrynologicznych, a także nadwadze lub, wręcz przeciwnie, niedowadze, niezdolnej do aktywnej regulacji przy pomocy diety. Często występują zaburzenia metabolizmu wody i soli, metabolizm innych ważnych makro- i mikroelementów, których kaskada prowadzi do jeszcze głębszych negatywnych zmian w organizmie..
Normalny podział komórek. Ten stan jest jednym z czynników ryzyka rozwoju nowotworów nowotworów, zarówno złośliwych, jak i łagodnych. Jeśli zaistnieje sytuacja, gdy stany niedoboru selenu występują, gdy w organizmie występują już nowotwory, prowadzi to do gwałtownego wzrostu i postępu nowotworów, występowania nawrotów i pojawiania się licznych przerzutów w nowotworach złośliwych..
Funkcja przeciwzapalna. Reakcje i procesy zapalne związane z mediatorami zapalnymi, takimi jak astma oskrzelowa, reakcje alergiczne różnych typów są bardziej nasilone i nasilone. W tym przypadku są one o wiele gorsze, jeśli chodzi o korektę narkotyków..
Ochrona komórek. Ochrona komórek przed toksynami biologicznymi, związkami organicznymi i nieorganicznymi, zwłaszcza jonami metali ciężkich, a także toksycznymi produktami metabolizmu samego organizmu jest znacznie zmniejszona, co objawia się zarówno obniżeniem ogólnej odporności organizmu, jak i pojawieniem się różnych chorób..
Funkcja rozrodcza. Cierpi na jedną z pierwszych, zwłaszcza u mężczyzn. To nie tylko w większości przypadków jest przyczyną niepłodności męskiej, ale także prowadzi do zmniejszenia ciężkości pożądania i aktywności seksualnej. Jeśli niedobór selenu rozwija się u kobiet w czasie ciąży i ten niedobór pozostaje bez korekty, może to prowadzić do różnych patologii płodu. W niektórych przypadkach katastroficzny brak selenu powoduje spontaniczne poronienia i poronienia.

Ostre zatrucie selenem

Zwróć uwagę! Selen to dość toksyczna substancja.!

Ostre zatrucie selenem występuje niezwykle rzadko i występuje, gdy duże ilości selenu nieorganicznego są przyjmowane do organizmu, co zwykle wiąże się z przypadkowym przedawkowaniem leków i przyczyn spowodowanych przez człowieka - wypadki przy produkcji selenu lub w zakładach przetwórczych. W tym przypadku objawy kliniczne są bezpośrednio skorelowane z dawką, która dostała się do organizmu..

Objawy zwykle przejawiają typowe efekty toksyczne. Pacjent zaobserwował:

bóle brzucha i częste stolce; charakteryzuje się stopniowym wyginięciem tego objawu przez kilka dni;
stałe nudności, wymioty, nie przynoszą ulgi, ale nie są obfite;
dość ostry, wyraźny zapach czosnku z ust;
silny ból głowy, zwłaszcza przy ruchach, bólach mięśni;
czasami w pokoju można obserwować światłowstręt i łzawienie;
osłabienie, zmęczenie, senność bez właściwego snu.

Prowadzenie ogólnych działań detoksykacyjnych w warunkach oddziałów intensywnej terapii jest wystarczające, aby pomóc organizmowi przywrócić pole ostrego zatrucia selenem bez żadnych szczególnych konsekwencji..

Jest ważny! Nie ma swoistego antidotum na ostre zatrucie selenem.

Chroniczny nadmiar selenu - zagrożenie dla zdrowia

Przewlekłe zatrucie selenem nie jest tak powszechne i jest związane głównie z życiem w regionach zawierających nadmiar selenu w glebie, wodzie i produktach. Ponadto, zatrucie selenem może wystąpić w krajach słabo rozwiniętych przemysłowo wśród pracowników przedsiębiorstw zajmujących się wydobyciem lub przetwarzaniem selenu, gdy z powodu ubóstwa nikt nie dba o bezpieczeństwo i zdrowie pracowników..

Główne objawy przewlekłego nadmiernego spożycia selenu w organizmie to:

Zmiana zachowania. Pacjenci często mają zmiany nastroju w kierunku zaburzeń depresyjnych, drażliwości, depresji, zwiększonego zmęczenia. Ponadto cierpi na to komponent intelektualny, ogólna wydajność spada. Sen jest zaburzony, pojawia się bezsenność.
Zmiany w skórze i przydatkach. Polega na zwiększonym łuszczeniu się skóry, kruchości i wypadaniu włosów, powstawaniu obfitego łupieżu lub łojotoku. Ponadto zmieniają się paznokcie - złuszczają się i zrywają. Kapilary skóry rozszerzają się, powodując przekrwienie skóry, np. Po spaleniu na słońcu..
Niestrawność. Przejawia się to przede wszystkim w zmniejszeniu apetytu na tle ciągłych nudności, lekkiego zapachu czosnku z ust, samoistnej biegunki, niezależnie od diety..
Choroby onkologiczne. Pomimo faktu, że selen jest niezbędny do normalnego podziału komórek i chroni organizm przed pojawieniem się komórek nowotworowych, jego nadmiar przez długi czas wywołuje pojawienie się łagodnych i złośliwych nowotworów.

Zwróć uwagę! Wynikiem wszystkich powyższych jest następujący wniosek. Zarówno nadmiar, jak i niedobór selenu w organizmie prowadzi do pojawienia się różnych patologii lub pogarsza przebieg istniejących chorób. Dlatego konieczne jest zapewnienie spożycia ściśle niezbędnej dawki selenu..

Jak wypełnić deficyt?

Selen ma niezwykłą cechę - jego wada wystarczy, aby poprawić za pomocą odżywiania. W tym celu należy dodać do codziennej diety żywność bogatą w ten pierwiastek..

Należy wziąć pod uwagę trzy ważne cechy:

Podczas obróbki cieplnej żywności ilość selenu zmniejsza się średnio o około dwa razy od poziomu początkowego..
Pokarm bogaty w proste węglowodany (cukry), alkohol, nadmiar tłuszczu obniża poziom wchłoniętego selenu prawie 4 razy.
Średnie dzienne zapotrzebowanie organizmu na selen wynosi 70-100 mikrogramów.

Poniżej znajduje się lista produktów o zawartości selenu na 100 gramów surowca w kolejności malejącej:

Uwaga: Berteoletia, czyli orzech brazylijski, jest mistrzem zawartości selenu - jeden z jego owoców może pokrywać codzienną potrzebę organizmu dla tego pierwiastka. Pewną wadą może być egzotyczne i niskie rozpowszechnienie tego produktu dla zwykłych Rosjan..

Znane produkty zawierające selen to:

mięso drobiowe (indyk, kaczka, kurczak) 70-55 mcg i zwierzęta (wieprzowina, jagnięcina, wołowina) - 55-40 mcg, aw serze zawierającym mięso drobiowe zawiera więcej;
owoce morza (ryby, krewetki, kalmary i bardziej egzotyczne homary, ośmiornice, kraby) - 50-35 mcg;
kurze jaja - 32 mcg;
zboża i rośliny strączkowe - kukurydza, ryż, fasola, soczewica - 30-20 mcg;
pistacje - 19 mcg;
groch - 13 mcg;
zwykłe orzechy - orzeszki ziemne, orzechy włoskie, orzechy, migdały - 7-2.5 mcg;
owoce i warzywa - do 2 mcg.

Jak widać, urozmaicona dieta, nawet bez specjalnej korekty, jest w stanie zaspokoić potrzeby organizmu w selen. Ponadto bardzo łatwo obliczyć ilość niezbędnych produktów..

Stan niedoboru lub nadmiaru selenu może być ustalony w przypadku podejrzenia naruszeń i potwierdzony odpowiednimi specjalnymi analizami biochemicznymi. Jeśli element jest niewystarczający, dieta jest korygowana, a w przypadku udowodnionej laboratoryjnie nieefektywności diety można przepisywać preparaty zawierające selen..

Jest ważny! Samoleczenie, samodzielne podawanie leków selenowych bez recepty lub przekraczanie dawek (aby szybko się polepszyć) jest wyjątkowo niebezpieczne i surowo zabronione..

Aby uzyskać więcej informacji o funkcji selenu w organizmie, konsekwencjach jego nadmiaru i niedoboru, otrzymasz, oglądając ten film recenzję:

Lekarz terapeuta, Sovinskaya Elena Nikolaevna