Właściwości i źródła witamin
Witaminy dla człowieka
Witaminy są substancjami organicznymi niezbędnymi dla naszego organizmu, których nie można samemu zsyntetyzować (z rzadkim wyjątkiem) i pochodzić z pożywienia. Witaminy zapewniają procesy życiowe w organizmie, wpływają na ogólne samopoczucie
Wielu problemów psychologicznych, psychicznych i fizycznych można uniknąć, dostarczając organizmowi witaminowych norm, które sama natura zidentyfikowała..
Jeśli dokonasz porównania figuratywnego, witaminy są "sterownikami", które zapewniają normalne funkcjonowanie systemu operacyjnego, czyli organizmu. Usuń je, a program zamieni się w martwy kod, który nie może wykonać pojedynczej operacji. Rozważ najważniejsze witaminy dla ludzi.
Witamina C
Witamina C to kwas askorbinowy, którego dzienne zapotrzebowanie wynosi 70 mg i jest czymś więcej niż normą pozostałych połączonych witamin. Takie objętości są całkiem zrozumiałe - witamina C "nadzoruje" trzy najważniejsze obszary naszego ciała: tworzenie krwi, pracę ośrodkowego układu nerwowego i odporność. Niedobór witaminy C w najlepszym razie powoduje szybkie zmęczenie, w najgorszym przypadku częste choroby, które przekształcają się w postać przewlekłą..
Witamina C łatwo ulega zniszczeniu podczas gotowania, szczególnie w naczyniu z żelaza i miedzi. Podczas przechowywania żywności ta witamina również nie jest przechowywana. Na przykład, ziemniaki tracą do jednej trzeciej tej witaminy kilka tygodni po zbiorach. W procesie gotowania i gotowania tłuczone ziemniaki są tracone nawet do 15%. Najlepsze źródła witaminy C to żywność - zioła ogrodowe, świeże surowe warzywa i owoce. Zwłaszcza wielu w dzikiej róży i czarnych porzeczkach. Jeśli konieczna jest obróbka cieplna, lepiej gotować warzywa w naczyniu z pleksiglasu tak szybko jak to możliwe iw minimalnej ilości wody..
Witamina B1
Witamina B1 kontroluje metabolizm węglowodanów i aminokwasów, co jest ważne dla normalnego funkcjonowania układu nerwowego (centralnego i obwodowego). Brakowi witaminy B towarzyszy zwiększona drażliwość, zaburzenia sercowo-naczyniowe, zaburzenia trawienne i bezsenność.
Witamina B wymaga 1,8 mg dziennie, a można ją znaleźć w proso, płatki owsiane, groch, wieprzowina. Najcenniejsze źródło witaminy B - suche drożdże piwne.
Witamina B nie rozkłada się w temperaturze 120 stopni, ale przy użyciu specjalnego proszku spożywczego do zmiękczania warzyw podczas gotowania rozkłada się.
Witaminy B2
Witamina B2 to ryboflawina, która reguluje białko, metabolizm tłuszczów i proces utleniania w tkankach. Dla normalnego utrzymania tych procesów wymagane jest 2 mg witaminy B2 dziennie..
Ryboflawina występuje głównie w mięsie, rybach, jajach, drobiu, chlebie i produktach mlecznych. Ta informacja jest potrzebna dla tych, którzy decydują się "usiąść" na twardym wegetarianizmie. Faktem jest, że wszystkie witaminy z grupy B są w przeważającej części zawarte w mięsie i produktach mlecznych. Najcenniejszym źródłem witaminy B2 są suche drożdże. Jest również wystarczająco zawarty w kiełkach pszenicy i gruboziarnistym chlebie..
Witamina B12
Witamina B12 zapewnia wiele problemów: ogólne osłabienie, zawroty głowy, utratę apetytu. I w sumie tylko 3 mikrogramy witaminy B12 są potrzebne dziennie. Możliwe jest uzupełnienie zapasów poprzez jedzenie mięsa, ryb, produktów mlecznych. W produktach roślinnych ta witamina jest prawie całkowicie nieobecna..
Witamina B6
Witamina B6 bierze udział w wielu procesach metabolicznych w organizmie. Jego dzienna stawka wynosi 2 mg. Niedobór witaminy B6 prowadzi do załamań nerwowych i podrażnień skóry. Najbogatsze w witaminę B6 są mięso, soja, fasola.
Witamina A
Witamina A jest odpowiedzialna za wzrost ciała i wzroku. Znana dolegliwość zwana "ślepotą w nocy" wiąże się właśnie z brakiem witaminy A. Aby zaspokoić codzienne potrzeby, potrzebnych jest tylko 1 mg tej witaminy. Marchew, wątroba wołowa, olej rybny, pomidory, zielona cebula, czerwona papryka, masło - to produkty, w których witamina A występuje w przyzwoitych ilościach.
Jednak witamina A ma jedną nieprzyjemną cechę - uwielbia miarę, a jeśli jest za dużo, zamienia się w truciznę dla organizmu..
Witamina D
Witamina D bierze udział w rozwoju i rozwoju różnych tkanek ciała. Niuanse są takie, że w przypadku żywności praktycznie nie dochodzi ona do ciała - ciało (a raczej skóra) niezależnie wytwarza witaminę D. Jednakże, aby tak się stało, konieczne jest narażenie skóry ultrafioletu słonecznego. Witamina D jest potrzebna bardzo niewiele, więc nie trzeba godzinami zastępować swojego ciała pod palącym słońcem. Powiedzmy, że zwykły 10-15 minutowy spacer w piękny słoneczny dzień w pełni zapewni codzienne zaopatrzenie w witaminę D.
Źródłem witaminy D są: olej rybi, ikra rybna, żółtko jaja, masło, ser, mleko. Niektóre znajdują się w grzybach. Witamina D nie ulega rozkładowi pod wpływem wody, ciepła, zamrażania puszek.
Witamina E
Od witaminy E zależy od prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego. Witamina E poprawia również wchłanianie tłuszczów i białek. Dzienne zapotrzebowanie wynosi 10 mg. Dużo witaminy E w chlebie i zbożach, znajdujących się w liściach sałaty i kiełkującej pszenicy, a także w oleju z nasion bawełny, prawie wszystkie zielone warzywa, jaja i tłuszcz zwierzęcy, ale najbogatsza w jego zawartość jest olej roślinny.
Podczas gotowania witamina E praktycznie nie jest tracona, z wyjątkiem nieświeżego łój wołowego: witamina E znika w nim na długo zanim zacznie źle pachnieć i pogorszy się.