Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: 5PH.
Naukowcy ustalili bezpieczną ilość soli i estrów kwasu szczawiowego (szczawian) na 100 g żywności w ilości 50 mg. Oto niektóre produkty bogate w szczawian..
Rabarbar i szpinak
Rabarbar jest jednym z najbardziej hojnych źródeł roślinnych kwasu szczawiowego. Jest obecny we wszystkich częściach rośliny, ale w większości jest w zielonych liściach. Rabarbar w puszkach zawiera 600 mg kwasu szczawiowego na każde 100 g, a niesłodzony duszony - do 860 mg. Przydatne właściwości rabarbaru tutaj.
Innym źródłem szczawianu jest szpinak. Frozen zawiera 600 mg na 100 g zielonej masy. W trakcie gotowania wzrasta stężenie kwasu szczawiowego. W przegotowanej zieleni - już 750 mg.
Herbata i kawa
Niektóre herbaty są również bogate w kwas szczawiowy. Z filiżanką czarnej bezkofeinowej lub czarnej herbaty można uzyskać od 12 do 30 mg. W zielonej i białej herbacie nieco mniej: od 6 do 18 mg. Herbatki ziołowe zawierają niewielką ilość kwasu szczawiowego: średnio 0,84 mg.
Owoce i warzywa
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: ehaurylik.
Wśród naturalnych źródeł kwasu szczawiowego jest sporo warzyw i owoców. Na przykład 100 g buraków zawiera od 500 do 675 mg tej substancji, boćwinę - do 645 mg, skórki cytryny i limonki - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Wśród ziół leczniczych lakonos jest absolutnym faworytem - do 475 mg.
Owoce z kwasem szczawiowym: jabłka, maliny i truskawki, agrest i jeżyny, banany, mango, czarna porzeczka, granaty i pomarańcze. Szczególnym niebezpieczeństwem jest karambol. Oprócz wysokiego stężenia kwasu szczawiowego, ten owoc w kształcie gwiazdy zawiera neurotoksynę, która jest niebezpieczna dla osób ze słabymi nerkami i może powodować zaburzenia neurologiczne (czasopismo "Nefrologia, dializa i przeszczep", 2003). Przeczytaj więcej o niebezpieczeństwach i korzyściach związanych z karambolą..
Warzywa ze szczawiami: portulaka i musztardy, ziemniaki i słodkie ziemniaki, seler i szparag, bakłażany i dynia, buraki i rzodkiewki, zielona i słodka papryka, cykoria i pomidory, pasternak, rzodkiewka i kalafior, pietruszka i zielona cebula.
Fasola, orzechy i czekolada
W orzechach, czekoladzie, roślinach strączkowych i niektórych zbożach jest także kwas szczawiowy: 187 mg w prażonych orzeszkach ziemnych, 202 mg w pekanach, 120 mg w klasycznej czekoladzie, 270 mg w kiełkach pszenicy. Suchy proszek kakaowy zawiera imponującą 625 mg na 100 g. Inne produkty z kwasem szczawiowym to amarant, kukurydza, otręby pszenne, owies, soja, fasola i soczewica. Wiele szczawianów w kaszy gryczanej, migdałach i orzechach nerkowca.
Nawet wśród przypraw, do których jesteśmy przyzwyczajeni, mamy własnych mistrzów. Są to: czarny i biały pieprz, imbir i kulinarny mak..
Skutki uboczne
Oprócz kamieni nerkowych, duża ilość kwasu szczawiowego w diecie może również powodować inne nieprzyjemne objawy, takie jak osłabienie, skurcze brzucha, rozstrój żołądka i pieczenie błon śluzowych (jamy ustnej, gardła i zatok). W ciężkich przypadkach odczuwa się trudności w oddychaniu i dysfunkcję układu sercowo-naczyniowego..
Kamienie w nerkach są sygnalizowane przez silny ból z pleców lub brzucha, a także w pachwinie. Typowe objawy: przebarwienie moczu i ból podczas oddawania moczu. Nudności w niektórych przypadkach.
Bądź ostrożny i nie bądź zbyt gorliwy w konsumpcji naturalnych źródeł kwasu szczawiowego!