Szczawię łacińską nazywa się "Rumex", co oznacza "włócznię". Liście rośliny w kształcie naprawdę przypominają tę straszną broń. A w Rosji szczaw na specyficzny kwaśny smak dawnych czasów nazywano "kwaśną śmietaną", "kwaśną" lub "kwaśną" i umieszczano w jednym z najsłynniejszych rosyjskich pierwszych dań - shchi.
Obecnie znanych jest 120 gatunków szczawiu. A te gatunki są rozproszone po całym świecie, rosną na wszystkich kontynentach, z wyjątkiem, oczywiście, lodowej Antarktydy.
Ludzie używają szczawów od stuleci. W starożytnym Rzymie jeden z gatunków tej rośliny liściowej był w diecie zarówno patrycjuszów, jak i plebów. Ale zanim zaczął jeść szczaw, ludzie używali go w medycynie. Kłącza roslin były leczone na dyzenterię, kleik zgniecionych liści - niestrawność. A opatrunki, nasączone sokiem szczurzym, powstrzymały krwawienie..
Szczaw jest bezpretensjonalny i świetnie się czuje w różnych warunkach klimatycznych. I jest jedną z pierwszych roślin wczesną wiosną, która cieszy człowieka witaminami. Jego młode liście są na przygotowaniu zup, sałatek i wszelkiego rodzaju przekąsek.
Wartość odżywcza i skład chemiczny szczawiu
Wartość odżywcza:
- Kalorie: 22 kcal
- Białko: 1,5 gr
- Tłuszcz: 0,3 gr
Pokaż całą listę
- Węglowodany: 2,9 gr
- Błonnik pokarmowy: 1,2 g
- Kwasy organiczne: 0,7 g
- Woda: 92 gr
- Nienasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g
- Mono - i disacharydy: 2,8 gr
- Skrobia: 0,1 g
- Popiół: 1,4 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g
Elementy makro:
- Wapń: 47 mg
- Magnez: 85 mg
- Sód: 15 mg
- Potas: 500 mg
- Fosfor: 90 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 0,3 mg
- Beta-karoten: 2,5 mg
- Witamina A (OM): 417 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,19 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,1 mg
- Witamina C: 43 mg
- Witamina E (TE): 2 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,6 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 2 mg
Liście szczawiu zawierają dużo składników odżywczych. Witaminy i pierwiastki śladowe. Sto gramów liści szczawicowych zawiera codzienną ludzką normę witaminy C. Wiele witamin z grupy B (ryboflawina i tiamina), PP, E i A. Obecny jest beta-karoten. Istnieją magnez, fosfor, sód, potas i wapń.
Szczaw jest jednym z najbardziej harmonijnych dla ludzkiego ciała kombinacji białek, tłuszczów i węglowodanów. Ponadto włókna tej rośliny przyczyniają się do jakościowego oczyszczenia żołądka i jelit..
Co to jest pożyteczny szczaw
Szczaw - roślina niezwykle przydatna dla ludzkiego ciała. Jego właściwości lecznicze zostały zauważone przez ludzi znacznie wcześniej niż pożywienie.. Od dawna leczono go różnymi częściami tej rośliny.:
- choroby nieżytu;
- bóle głowy różnego pochodzenia;
- reumatyzm;
- gruźlica;
- niektóre choroby układu sercowo-naczyniowego;
- anemia;
- zaburzenia wątroby;
- szkorbut i krwawiące dziąsła;
- liszaje, egzemy i inne podrażnienia skóry.
Zaletę szczawiu udowodniono w walce z zatruciem. Jego ekstrakt jest od dawna używany jako antidotum na ukąszenia owadów i węży. Ekstrakt z nasion szczawiu przeciwko skorpionom jest szczególnie skuteczny..
I jest jedna bardzo interesująca cecha w szczawiu. Sok z jego liści i wywar z korzeni mają inny wpływ na trawienie. Pierwszy jest słaby, a drugi naprawiony. Ponadto sok szczawiowy zapobiega procesom gnilnym w jelitach.
Zapytaj dowolnego lekarza, a on opisze korzystne właściwości szczawiu. Zacznie od stwierdzenia, że roślina liściasta ogólnie wzmacnia ludzkie ciało. Oczywiście jest w nim tak wiele witamin i mikroelementów.!
W przypadku szczawiu żadna awitaminoza nie jest straszna, a jeśli weźmie się pod uwagę jej niesamowitą naturalną zdolność do usuwania reakcji alergicznych, staje się jasne, dlaczego ta kultura jest zalecana w menu kobiet w ciąży i kobiet chorych, chorych i odzyskujących zdrowie. Dania szczawiowe muszą być uwzględnione w dietach dla dzieci.
Sok z liścia szczawiu jest również stosowany jako skuteczne płukanie, łagodzi ból zęba i wzmacnia dziąsła, a ponadto dobrze usuwa podrażnienia skóry, łagodzi swędzenie naskórka.
Co to jest zły szczaw
Ale niestety ta roślina może nie tylko przynosić korzyści. Uszkodzenia Sorrel są oczywiste dla osób z:
- naruszenia równowagi wodno-alkalicznej;
- zapalenie stawów;
- dna.
Nadmiar kwasu szczawiowego przyczynia się do powstawania kamieni nerkowych, zapalenia stawów. I prowokuje niektóre choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Ponadto istnieją przeciwwskazania dotyczące szczawiu u pacjentów cierpiących na wiele chorób przewlekłych..
Nie oznacza to, że osoby zagrożone powinny całkowicie porzucić naczynia ze szczawiu. Trzeba tylko znać miarę i odpowiednio przygotować tę roślinę liściastą..
Zalecenia dotyczące stosowania szczawiu w żywności
Szczaw jest jedną z niewielu roślin, które wymagają specjalnych potraw do gotowania, smażenia lub duszenia. Nie używaj żeliwnych i aluminiowych garnków, garnków i potraw. A wszystko dlatego, że kwas szczawiowy jest w stanie reagować z wieloma metalami i stopami metali, tworząc toksyczne substancje, które są szkodliwe dla ludzkiego ciała.
Jeśli chodzi o przepisy kulinarne, wówczas tradycyjnie do gotowania używa się szczawiu:
- pierwsze dania (zupy, warzywa i rosół);
- wszystkie rodzaje sałatek;
- kulisy, sosy i sosy (do ryb, czerwonego mięsa i grillowanych warzyw);
- nadzienia do ciast;
- koktajle owocowe, lemoniady i inne domowe napoje alkoholowe i bezalkoholowe.
Szczaw dobrze pasuje do sera, twarogu, jajek i białego kurczaka. Może być solony i marynowany bez utraty przydatnych cech na zimę.