Pomimo obfitości czosnku w sklepie o każdej porze roku, zawsze dobrze jest mieć mały zapas w domu. Właściciele prywatnych działek są również zainteresowani utrzymaniem zbiorów czosnku tak długo, jak to możliwe. Mieszkając we własnym domu, możesz korzystać z budynków gospodarczych - piwnicy i piwnicy. Trudniej jest utrzymać czosnek w mieszkaniu, ale w takiej sytuacji można znaleźć wiele sposobów przechowywania czosnku.
Treść artykułu:
- Warunki zbioru czosnku
- Jaki czosnek powinien być przechowywany
- Metody przechowywania czosnku
Warunki zbioru czosnku
Przed określeniem czasu zbioru tego warzywa, musisz określić rodzaj czosnku.
Dostępne są następujące typy:
Winter Archer, bez strzelaniny;
Wiosna lub lato ("wiosna").
Różnice w wyglądzie - czosnek wiosenny ma małe główki o jasnym białym kolorze z jedwabistą łuską. Czosnek zimowy jest większy, jego odmiany mogą mieć gamę kolorów od białego do ciemnego fioletu. Wiosenny czosnek toleruje przechowywanie w zimie znacznie lepiej niż zima, może pozostać niezmieniony do czerwca.
Czas zbiorów lub sadzenia, utrzymywanie czosnku zależy od rodzaju czosnku, do którego należy. Sygnał do zbioru czosnku wiosennego żółknie i początek składania liści. Dla środkowego zespołu okres zbioru czosnku letniego to druga, trzecia dekada sierpnia. Zimowy czosnek zaczyna być zbierany, gdy jego dolne liście zmieniają kolor na żółty, a łuski pokrywające główkę czosnku stają się suche. Czas zbiorów zimowego czosnku - trzecia dekada lipca, pierwsza dekada sierpnia.
Do czyszczenia wybierz słoneczną, suchą pogodę..
Jeśli pominiesz optymalny czas do zbioru, jakość produktów pogorszy się znacząco:
Głowice czosnku rozpadają się na oddzielne zęby;
Pęknięcie łusek krycia;
Rozpoczyna się nowy cykl rozwoju czosnku - na dnie pojawiają się nowe korzenie, młode liście są dziobiane z zębów.
Czosnek z objawami przerostu nie nadaje się do przechowywania. Wskazane jest suszenie go przez kilka dni na świeżym powietrzu lub w cieniu pod baldachimem.
Jaki czosnek powinien być przechowywany
Właściciele własnych łóżek czosnkowych wiedzą, że zanim zaczniesz układać czosnek do przechowywania, musisz go rozwiązać. Zęby z dużych głów, które nie mają oznak choroby, pozostawia się do sadzenia. Materiał siewny pobrany z zewnętrznego rzędu zębów, rdzeń głowy zwykle nie jest używany do reprodukcji.
Nie używaj do długotrwałego przechowywania:
Głowice czosnkowe z uszkodzeniami mechanicznymi;
Zaległe kruszące się okazy;
Czosnek z objawami choroby, dotkniętych pleśnią i zgnilizną.
Małe, niestandardowe, rozpadające się główki czosnku są używane tak szybko, jak to możliwe, do wykrojów na zimę i do gotowania. Zdrowe wybrane próbki są przygotowane do długotrwałego przechowywania..
Cały czosnek, oba nasiona, i wybrany na przyszłość, musi być wysuszony, aby oczyścić ziemię z górnych łusek, aby odciąć korzenie. Suchą strzałę pośrodku głowy wycina się 2-4 cm od ramion. Jeśli masz zamiar przechowywać czosnek zawiązany w "plecionce", strzała jest dłuższa - co najmniej 30 cm, a czosnek zakupiony na targowiskach iw supermarkecie prawdopodobnie już jest wysuszony i odcięty. Ważne jest, aby wybierać zdrowe próbki do długotrwałego przechowywania, nieobjęte zgnilizną i chorobą..
Metody przechowywania czosnku
Istnieją dwa główne sposoby przechowywania czosnku i jego odmian:
Metoda zimna w temperaturze + 1 + 3 ° C, wilgotność 50-70% (nadaje się do przechowywania czosnku wiosennego);
Ciepły sposób w temperaturze + 18 + 20 ° C, wilgotność 70-80% (idealny do przechowywania odmian zimowych).
W warunkach mieszkania możliwe jest umieszczenie czosnku na loggii lub balkonie aż do wystąpienia stabilnych ujemnych temperatur. Zimą stosuje się metody przechowywania tego warzywa w temperaturze pokojowej..
Jak przechowywać czosnek w domu:
W wiklinowym warkoczu. W analogiczny sposób można utkać warkocz czosnkowy za pomocą wiązki cebuli. Aby to zrobić, pozostawiają końce pędów o długości do 30 cm po wyschnięciu, wyplatają z nich warkocz, wplatając w nie sznurki lub liny. Nie zaleca się pozostawienia takiego tkania przez długi czas, ponieważ łodygi wysychają i tracą plastyczność. Ta technika jest odpowiednia dla odmian wiosennych..
W powłoce parafinowej. Aby zapobiec wysychaniu czosnku, można go zanurzyć w stopionej parafinie lub wosku przed przechowywaniem. Wymagane będzie 150-200 g parafiny na 50 głowic. Roztopiono go w kąpieli wodnej i zanurzono ciepły rozwiązanie głowy. Nie można ugotować roztworu, najważniejsze jest doprowadzenie konsystencji do stanu ciekłego. Możesz nakładać wosk, pędzel parafinowy. Po utwardzeniu czosnek umieszczany jest w kartonowych pudełkach.
Po oleju i leczeniu jodem. Olej roślinny należy zagotować, dodać jod (10 kropli do 0,5 l) i obficie pocierać czosnek tą mieszanką. Przetworzone głowy są suszone na słońcu, czyszczone w pudełku, pudełku.
W lodówce. Metoda nadaje się do przechowywania niewielkiej ilości czosnku. Jest on przechowywany przez owinięcie każdej głowy folią spożywczą w celu uniknięcia nieprzyjemnego zapachu..
W wypełnieniu olejem. Zęby są oczyszczane z powłoki, umieszczane w szklanym pojemniku i wylewane gotowane i chłodzone rafinowany olej słonecznikowy. Metoda jest dobra, ponieważ olej wlewany z czosnkiem, ma przyjemny aromat i może być stosowany do sosów sałatkowych. W temperaturze pokojowej olej może ulec jełczeniu, lepiej jest przechowywać pojemnik w chłodnym miejscu w lodówce.
W mące. Suszone główki czosnku umieszcza się w suchych szklanych słoikach, przykrywa mąką, przykrywa zwykłymi pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej..
W soli. Metoda jest podobna do poprzedniej, z tą różnicą, że zamiast mąki używa się soli lub suchych trocin..
W workach płóciennych nasyconych solą fizjologiczną. Jeśli wilgotność w pomieszczeniu zostanie zwiększona, sól chroni czosnek przed gniciem i pleśnią. Przy niskiej wilgotności powietrza liść nie jest zaimpregnowany solą fizjologiczną, główki czosnku wylewa się ze skórki cebuli.
Aby zapobiec kiełkowaniu czosnku, stosuje się prostą technikę - jego spód jest lekko spalony nad płomieniem palnika gazowego. Przechowuj słoiki, pudełka lub pudełka czosnku przygotowane do długotrwałego przechowywania w suchym i chłodnym miejscu, bez dostępu do światła. Zgodność ze wszystkimi warunkami znacznie wydłuży okres przechowywania czosnku.