Młode kobiety, które jedzą duże ilości steków, hamburgerów i innych potraw z czerwonego mięsa, są bardziej narażone na zachorowanie na raka piersi niż kobiety, które pobierają białko z drobiu, ryb, jaj, orzechów i roślin strączkowych. O tym zdumiewającym fakcie mówią nowe badania amerykańskich naukowców. Analizując kwestionariusze żywnościowe prawie 90 000 kobiet, które często jedzą czerwone mięso, ustalono zdumiewający fakt: ryzyko zachorowania na raka piersi wzrosło o 22% w porównaniu z kobietami spożywającymi znacznie mniej produktów mięsnych w diecie..
Kwestionariusze żywieniowe badają ryzyko zachorowania na raka piersi
Autorzy badania przeanalizowali dane 88 803 kobiet, których średni wiek wynosił około 36 lat. Badanie rozpoczęło się w 1989 roku i wzięło w nim udział grupa studentów uczelni medycznych, którzy w chwili wstąpienia do college'u mieli od 24 do 43 lat. Wszyscy musieli wypełnić specjalne kwestionariusze dotyczące żywności w 1991, 1995, 2003 i 2007 roku. Ankiety zostały zbadane pod kątem przybliżonej liczby i częstotliwości 130 rodzajów żywności w ciągu roku, w którym wypełniono kwestionariusz. W 1998 r. Kobiety wypełniły kolejny podobny kwestionariusz, który dostarczył informacji na temat ich diety w okresie dojrzewania. Kwestionariusz musiał również podać informacje o jego wadze, wysokości, rasie, historii ginekologicznej itp..
Mięso drobiowe i rośliny strączkowe mogą zastąpić czerwone mięso
Pod koniec badania zdiagnozowano 2830 uczestników z inwazyjnym rakiem piersi. W 1511 przypadkach stwierdzono chorobę w okresie przedmenopauzalnym, w 918 przypadkach w okresie pomenopauzalnym, w 401 przypadkach w okresie menopauzy. Zgodnie z analizą ankiety, kobiety spożywające dużą ilość czerwonego mięsa należały do kategorii osób, które zachorowały na raka piersi w okresie przedmenopauzalnym, aw mniejszym stopniu w okresie pomenopauzalnym. W tym samym czasie kobiety, których dieta była zdominowana przez mięso drobiowe, wiązały się z najniższym ryzykiem zachorowania na raka piersi. Autorzy piszą, że zastąpienie jednej dziennej dawki czerwonego mięsa mięsem drobiowym zmniejsza ryzyko zachorowania na raka o 17%, użycie porcji strączkowych zamiast porcji mięsa minimalizuje to ryzyko o 15%, a łączenie drobiu, ryb, fasoli i orzechów zmniejsza ryzyko o 14%.
Czerwone mięso zawiera substancje rakotwórcze
Maryam Fervid, szefowa badań, wyjaśnia tak dużą zależność rozwoju raka piersi od konsumpcji czerwonego mięsa w następujący sposób. Podczas obróbki cieplnej czerwonego mięsa wytwarza produkty uboczne, takie jak aminy heterocykliczne i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, które są rakotwórcze i mają bezpośredni wpływ na rozwój raka piersi. Ponadto, specjalne hormonalne suplementy są często stosowane w celu stymulowania wzrostu bydła, co również wyjaśnia pozytywny związek między wysokim spożyciem czerwonego mięsa a ryzykiem zachorowania na raka piersi..
Dieta raka piersi
Wyniki badania pokazują, że wysokie spożycie czerwonego mięsa w młodym wieku może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie kobiety w okresie przedmenopauzalnym. Autorzy badania podsumowują, że czerwone mięso można i należy spożywać, ale konieczne jest ograniczenie jego ilości w codziennej diecie i zapewnienie odpowiedniej obróbki cieplnej. Amerykańskie Towarzystwo Onkologiczne, oparte na wynikach badań nad wpływem spożycia czerwonego mięsa na rozwój raka piersi, opublikowało zalecenia. Młodym kobietom zaleca się włączenie do ich diety jak najwięcej świeżych warzyw i owoców, a także drobiu i ryb, które pomogą nie tylko chronić się przed rakiem piersi, ale także zapomnieć o problemach z nadwagą.