Końcowe produkty glikacji, tj. Glikozylacja nieenzymatyczna jest reprezentowana przez złożoną grupę związków powstałych w wyniku reakcji z udziałem cukru i aminokwasów. Taki proces obserwuje się na przykład podczas smażenia mięsa, ale także w ciele ludzkim. Utlenianie i glikacja to dwa główne mechanizmy molekularne, które odgrywają decydującą rolę w rozwoju chorób i starzenia się organizmu. Istota procesu glikacji, zmiany zachodzące w ciele oraz metody minimalizacji negatywnego wpływu tego zjawiska zostaną omówione w tym artykule..
Jaka jest szkodliwość końcowych produktów glikacji??
Fruktoza jest jedną z najpotężniejszych substancji prozapalnych, prowadzącą do tworzenia końcowych produktów glikacji i przyspieszających proces starzenia się organizmu. Co więcej, fruktoza powoduje nagromadzenie tłuszczu wokół narządów wewnętrznych, a także:
- zwiększa poziom insuliny i leptyny;
- zmniejsza wrażliwość na powyższe hormony;
- sprzyja przedwczesnemu starzeniu się;
- zwiększa ryzyko wystąpienia chorób serca.
Również końcowe produkty glikacji przyczyniają się do rozwoju przewlekłych chorób zwyrodnieniowych związanych ze starzeniem się, w tym:
- choroby układu sercowo-naczyniowego;
- Choroba Alzheimera;
- cukrzyca.
Poniżej bardziej szczegółowo powiedz:
- metabolizm fruktozy;
- efekty końcowych produktów glikacji na skórze4
- sposoby minimalizowania skutków glikacji.
Co musisz wiedzieć o metabolizmie fruktozy w ciele?
Ważne jest, aby zrozumieć, że metabolizm fruktozy i metabolizm glukozy w organizmie przebiegają różnie. Fruktoza, w porównaniu z glukozą, powoduje więcej szkód dla organizmu, ponieważ:
- Glukoza jest używana przez prawie wszystkie komórki ciała, więc po użyciu prawie natychmiast trafia ona w potrzeby ciała. Wolne kwasy tłuszczowe, trójglicerydy (przechowywane jako tłuszcz) i lipoproteiny o bardzo niskiej gęstości (szkodliwy cholesterol) powstają z fruktozy.
Dla porównania: 120 g kcal glukozy zamienia się w tłuszcz mniejszy niż 1 kcal, na 120 kcal fruktozy 40 kcal.
- Kwasy tłuszczowe, które są produktami metabolizmu glukozy, gdy akumulują się w wątrobie i mięśniach jako tłuszcz, prowadzą do insulinooporności i stłuszczenia wątroby (bezalkoholowe). Wynikiem oporności na insulinę jest zespół metaboliczny i cukrzyca typu 2..
- Glukoza hamuje grelinę (hormon głodu) i stymuluje leptynę (hormon nasycenia). Fruktoza tylko zakłóca reakcję mózgu na hormon nasycenia i wcale nie wpływa na hormon głodu. Rezultatem jest przejadanie się..
- Metabolizm fruktozy prowadzi do powstawania dużych ilości toksycznych substancji, w tym kwasu moczowego.
W jaki sposób produkty końcowej glikacji wpływają na stan skóry??
Kolagen i elastyna, które są tak ważne dla elastyczności skóry i młodości, w procesie glikacji "sklejają się" w wyniku reakcji z cukrem. Naruszenie struktury białek prowadzi do naruszenia ich funkcji, która jest obarczona bardziej widocznymi zmarszczkami i wiotczałą skórą.
Wiotkość skóry, plamy starcze i zmarszczki - wpływ glikacji.
Pojawianie się plam starczych jest kolejną nieprzyjemną konsekwencją glikacji, która prowadzi do nadaktywności melanocytów, które produkują pigment melaniny.
Naruszenie struktury i funkcji kolagenu, elastyny i fibronektyny znacznie pogarsza stan skóry, która staje się bardziej wrażliwa na działanie promieniowania słonecznego i traci swoją elastyczność. Końcowe produkty glikacji hamują także proliferację fibroblastów i niekorzystnie wpływają na keranocyty..
Jak zatrzymać lub zminimalizować proces glikacji?
Całkowita neutralizacja glikacji jest niemożliwa, ponieważ proces ten jest naturalny dla ludzkiego ciała. Jednak ingres cukru w organizmie musi być zminimalizowany poprzez odpowiednie odżywianie. Tak więc, w każdym półprodukcie, gotowe sosy, słodka woda sodowa, soki, słodycze zawierają dużo cukru.
Owoce zawierają również cukier, jednak po pierwsze, w znacznie mniejszych ilościach, a po drugie, ze względu na zawartość włókien, trawienie owoców jest powolne. Ponadto świeże owoce zawierają wiele korzystnych substancji, które pomagają utrzymać młodość skóry.