Kraje Azji Południowo-Wschodniej dominują w produkcji i konsumpcji ciemnego mięsa kaczego, o korzyściach, o których obecnie mówi się coraz częściej. Mieszkańcy "Państwa Środka" nie przyjmują witamin w tabletkach, a dla utrzymania zdrowia regularnie piją bulion z kaczki. Koreańczycy są przekonani o właściwościach czyszczących mięsa kaczego.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: strelok.
Historycy obliczyli: ludzie jedzą ten drób przez ponad 4 tysiące lat, od czasów dynastii Yuan. To jest właśnie wiek przypisywany tradycyjnej orientalnej potrawie - kaczce po pekińsku. W wioskach większość rodzin ma własne stawy kacze. Każda prowincja osobno może pochwalić się wyjątkowymi recepturami do gotowania bulionów i dań głównych..W tradycyjnej chińskiej medycynie mięso kacze utrzymuje równowagę "ciepła" i "zimna" - "yin" i "yang".
W Azji, Ameryce Północnej i niektórych regionach Europy dania z kaczki dla smakoszy stały się już tradycją i zawierają drogie restauracje w menu..
Wartość odżywcza
Przydatne właściwości niektórych produktów, jak wiadomo, zależą od ich składu. Na japońskiej stronie internetowej Rady Nauki i Technologii (strona internetowa Rady Nauki i Technologii) zawartość witamin i minerałów (mg) w 100-gramowej porcji kaczki jest porównywana z innymi rodzajami mięsa.
| Rodzaje mięsa | Żelazo | Witamina A | Witamina B1 | Witamina B2 |
|---|---|---|---|---|
| Wołowina (bez tłuszczu) | 2.7 | 0 | 0,09 | 0,22 |
| Wieprzowina (bez tłuszczu) | 0,9 | 4 | 1.01 | 0,21 |
| Kurczak (bez tłuszczu) | 0,7 | 0,07 | 0,08 | 0,22 |
| Kaczka (bez tłuszczu) | 4.3 | 1.5 | 0.4 | 0,69 |
- Żelazo w jakimkolwiek mięsie odnosi się do metali, które są obecne w organizmach żywych jako związek - hem. Jeśli w organizmie jest go za mało, powstaje niewielka ilość hemoglobiny, pogarsza się odżywianie komórek. Jest słabość, rozwija się anemia. Część tlenu przenoszona do mięśni jest przechowywana w rezerwie i jest używana podczas gwałtownego wzrostu wysiłku fizycznego. Żelazo jest również niezbędne do prawidłowego wchłaniania witamin z grupy B. Osoba potrzebuje około 20 mg tej substancji mineralnej dziennie. Mniej niż 1 mg i więcej niż 200 mg to niebezpieczne dawki. Kobiety potrzebują 50% więcej żelaza z powodu regularnej utraty krwi podczas menstruacji. W ostatnim trymestrze ciąży wzrasta także zapotrzebowanie na żelazo.
- Witamina A chroni oczy, nos i uszy przed atakami wirusowymi. Dla ludzi XXI wieku, siedzących przy komputerze i wdychających spaliny, ta witamina jest niezbędna do przywrócenia błony śluzowej jamy ustnej i nosa.
- Niedobór witaminy B1 może prowadzić do utraty apetytu, zmęczenia, bezsenności, złego nastroju..
- Witamina B2 pomaga utrzymać zdrową skórę, paznokcie i włosy, bierze udział w metabolizmie tłuszczów.
Niewystarczające spożycie nienasyconych kwasów tłuszczowych prowadzi do chorób tętnic, serca, mózgu, hamuje rozwój inteligencji u dzieci i przyczynia się do pojawienia się demencji u osób starszych.
Kaczka tłuszczu
Ważną właściwością jest niska temperatura topnienia. Tłuszcz z kaczki topi się w temperaturze 14 ° C (temperatura topnienia wołowiny, wieprzowiny i kurczaka wynosi odpowiednio: 45 ° C, 38 ° C i 37 ° C), czyli znacznie niższa niż temperatura ciała ludzkiego. Dlatego jest łatwo eliminowany z organizmu..
Zgodnie z zawartością jednonienasyconych (omega-3) i wielonienasyconych (omega-6) tłuszczów, produkt jest podobny do oliwy z oliwek. Kwas linolowy w tłuszczu z kaczki jest większy niż w kurczaka lub wołowinie. Pomaga organizmowi przekształcać tłuszcz w energię i nie kumuluje się w podskórnym depot, a także przyspiesza wzrost mięśni podczas regularnego wysiłku fizycznego. Od końca ubiegłego stulecia substancja ta jest konsekwentnie stosowana w suplementach diety do odchudzania..
Tłuszcz z niedźwiedzia: właściwości lecznicze i przeciwwskazania.
Zupa
Zupa z kaczki na odporność została przygotowana od stuleci przez mieszkańców chińskiej prowincji Fujian. Każda rodzina twierdzi, że jej przepis jest najlepszy. Ale są też niezbędne składniki: to imbir i kwaśne chińskie śliwki, które tylko dodają korzyści gotowemu daniu..
Współczesne gospodynie domowe nie dręczą tej zupy przez noc, jak to czynią ich prababki, i używają szybkowaru.
Składniki:
- 1 kg mięsa kaczego;
- solone liście chińskiej gorczycy;
- 50 g posiekanej marchwi;
- 10 małych suszonych grzybów moczono w wodzie;
- 3 duże ząbki czosnku;
- 100 gramów pomidorów;
- 2 kromki imbiru;
- 3 kwaśne śliwki;
- 2,5 litra wody.
Solone liście gorczycy można zastąpić mytą kapustą.
Metoda przygotowania:
- Warstwowe warzywa i plastry kaczki w szybkowarze.
- Dodaj wodę.
- Gotuj przez 30 minut.
- Po wyłączeniu otwórz pokrywę nie od razu, ale pozwól bulionowi stać.
- Jeśli nie masz szybkowaru, gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny.
- 10 minut przed przygotowaniem do dodania pokrojonych świeżych pomidorów.
Zupę tę uważa się za leczącą, ale nie zaleca się spożywania jej zbyt często..
Co to jest przydatne mięso
Kluczowe właściwości są następujące:
- leczy skórę, włosy i paznokcie;
- oczyszcza organizm z substancji szkodliwych;
- poprawia metabolizm międzykomórkowy;
- pomaga tarczycy;
- działa kojąco na układ nerwowy;
- przydatne dla kobiet i przyszłych matek;
- zwiększa hemoglobinę.
Ale w kaczce, rzeczywiście, dużo tłuszczu, którego nadmiar może zaszkodzić zdrowiu. Pamiętaj więc: umiarkowana konsumpcja!
Domowy lub dziki?
Istnieje alternatywa dla domowego mięsa z kaczki. To są dzikie osobniki. Zawartość kalorii w ich mięsie jest 2 razy mniejsza (120 kcal na 100 g), a zawartość tłuszczu 6 razy.
Jeśli jesteś szczęśliwym myśliwym, twoja rodzina ma wybór. Reszta będzie musiała ograniczyć obecność w diecie zdrowego mięsa kaczki, lub trenować, aby ćwiczyć dodatkowe kalorie na bieżni..
Ale jest tu jeszcze jedno niebezpieczeństwo: mięso dzikiej kaczki często jest zarażone pasożytami. Bądź ostrożny!
W procesie gotowania mięsa drobiowego należy gotować przez długi czas, aż stanie się miękki i miękki. Jest nie tylko smaczny, ale także bezpieczny, szczególnie dla kobiet w ciąży i dzieci..
Co to jest przydatne mięso odżywcze.
Arkusz dla hostess
Aby doświadczyć zalet tego produktu, musisz nauczyć się podstaw wyboru właściwego:
- Smakowite i zdrowe kaczki gniazdują na rynkach. Możesz przetestować zamrożoną tuszę w supermarkecie na świeżość dopiero po pełnym rozmrażaniu..
- Zastanów się nad skórą. Jeśli jest lśniący i lekko żółtawy - to absolutny plus..
- Bez obrzydzenia dotknij tuszy palcem. Bez kleistości i elastyczności skóry - jeszcze dwie plusy.
- Zajrzyj do środka. Jasne czerwone mięso jest kolejnym powodem do zakupu.
- Nie bierz dużej starej kaczki, chyba że masz zamiar ogrzewać dużo tłuszczu i lubisz jej specyficzny zapach. "Chudy" może być zbyt mocny i mocny. Wybierz średniej wielkości tuszę.
- Poczuj dziób i spójrz na nogi. Miękki dziób, lekkie tłuszczowe i jasnożółte nogi są typowe dla młodych ptaków..
- Rozważamy plusy, wybory, okazje i zakupy.
Prawidłowo ugotowana kaczka jest smaczna i pożywna. Ale nie przechowuj schłodzonej tuszy zbyt długo - wszystkie jej zalety przemienią się w przeciw.
Zamrożony drób można przechowywać w zamrażarce przez okres do roku..
Obecnie nie ma zgody wśród naukowców co do związku wysokiego poziomu cholesterolu we krwi z chorobami serca i naczyń krwionośnych. Co więcej, niektórzy eksperci (dr Franny Modi z Los Angeles) uważają kaczkę za jeden z najbardziej użytecznych produktów, pomimo wysokiej koncentracji tłuszczów zwierzęcych. Tymczasem eksperci twierdzą, że ta żywność może stać się zdrową częścią diety mięsnej..
Przydatne cechy serc kurczaka.