Olej szafranowy często mylony jest z olejem słonecznikowym. Jest produkowany z nasion krokosza, rocznej rośliny kwitnącej. Ma lekką, nietłustą konsystencję i łatwo wchłania się w skórę. W swoich właściwościach odżywczych jest dość porównywalne z oliwek.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: bdspn74.
Ma starożytną historię. Roślina jest powszechna w Afryce, Azji, Indiach i na wybrzeżu Morza Śródziemnego. Ślady oleju szafranowego znaleziono na zakonserwowanych kawałkach materiału w egipskich grobowcach (około 1600 r. Pne). W tym czasie był używany w wielu dziedzinach życia ludzkiego, od barwników tekstylnych po aromatyczne wieńce..
Na przykład na początku XX wieku malarz abstrakcyjny Willem de Kooning aktywnie używał tego produktu jako środka wiążącego dla farb i rozpuszczalników na bazie wody. Dziś jest produkowany w ponad 60 krajach świata..
Jakie właściwości ma
- Wskazane jest włączenie do diety tych, którzy chcą schudnąć, wzmocnić serce, oczyścić naczynia krwionośne, poprawić stan skóry i włosów..
- Pomoże to również pacjentom z cukrzycą: zmniejsz poziom cukru we krwi i usuń nadmiar tłuszczu z organizmu..
- W starożytnej medycynie chińskiej olej szafranowy był stosowany w celu poprawy przepływu krwi, wyeliminowania zastoju krwi, braku miesiączki (bez miesiączki), różnych bólów i urazów, a także aborcji. Dlatego w czasie ciąży lepiej całkowicie odmówić tego oleju..
Dla korzyści układu odpornościowego i serca
Zawiera bardzo mało tłuszczów nasyconych i dużo nienasyconych. Sam ten fakt sprawia, że jest to doskonały produkt dietetyczny dla osób cierpiących na choroby serca. Olej ten jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-6, które pomagają organizmowi spalać nadmiar tłuszczów, zamiast odkładać je na przyszłość..
Naturalne kwasy tłuszczowe są podstawowymi składnikami ludzkiej prostaglandyn, hormonopodobnych substancji, które przyczyniają się do normalizacji ciśnienia krwi, kontrolują skurcze mięśni i biorą udział w odpowiedzi immunologicznej organizmu.
Wysoka zawartość witaminy E w oleju szafranowym czyni z niej rodzaj koktajlu przeciwutleniającego, który oczyszcza organizm z wolnych rodników. Wolne rodniki są winne łamania struktury komórkowej, starzenia się komórek, zwiększania ryzyka chorób kardiologicznych i onkologicznych..
Jeśli masz cukrzycę
Składniki oleju szafranowego mają zwiększoną aktywność przeciwutleniającą, dzięki czemu są w stanie zapobiegać uszkodzeniom nerek przez wolne rodniki. Innymi słowy, ten naturalny olej roślinny zmniejsza ryzyko rozwoju choroby nerek (nefropatii) związanej z cukrzycą. Przeczytaj więcej na ten temat w magazynie "Chińska Apteka" na rok 2009.
Inne badanie z tego samego roku, które znalazło odpowiedź w Asian Journal of Experimental Science, potwierdza, że ekstrakt metanolowy z szafranu znacznie obniża poziom cukru we krwi u zwierząt laboratoryjnych..
U kobiet z cukrzycą typu 2, po 16-tygodniowej dawce oleju szafranowego wynoszącej 8 g na dzień, zaobserwowano spadek stężenia cukru i tłuszczu we krwi oraz zmniejszenie stanu zapalnego, według lutowego wydania czasopisma Clinical Nutrition na rok 2011.
Odchudzanie
Ponieważ olej szafranowy nie zawiera białek i węglowodanów, dieta oparta na nim może być przypisana diecie niskowęglowodanowej. Dzisiaj taka dieta stała się dość popularna. Sukces jest ułatwiony dzięki prostocie i względnemu bezpieczeństwu tej metody odchudzania. Nie musisz zmieniać swojej zwykłej diety, zmniejszać ilości jedzenia ani przestawiać się wyłącznie na warzywa z owocami. Potrzebujesz tylko jednej rzeczy - zużyj niewielką ilość oleju dziennie..
Taka dieta jest odpowiednia dla starszych kobiet (po menopauzie), cierpiących na otyłość i / lub cukrzycę typu 2. Idealna dzienna dawka oleju szafranowego do utraty wagi jest opisana w American Journal of Clinical Nutrition na rok 2009 i wynosi 1,7 łyżeczki. (zawiera 6,4 g kwasu linolowego). Objętość kalorii wynosi 9,8% średniego dziennego spożycia kalorii..
Dieta szafranowa nie prowadzi do szybkiej utraty wagi, ale zmienia stosunek masy mięśniowej i tłuszczowej do zdrowej. Podczas eksperymentu uczestnicy byli w stanie zwiększyć masę mięśni średnio o 1,4-3 kg i stracić średnio 2,3-3,5 kg wcześniej zdeponowanego tłuszczu..
Dla młodej skóry i lśniących włosów
Olej szafranowy ma również wiele istotnych właściwości kosmetycznych. Jego właściwości łagodzące i antyoksydacyjne pomagają w gojeniu się ran, poprawiają regenerację, łagodzą stany zapalne.
W przemyśle kosmetycznym olej z nasion krokosza stosuje się do przygotowania kompozycji olejków do masażu, kremów przeciwsłonecznych, balsamów, kosmetyków nawilżających i kojących. Olej szafranowy hamuje powstawanie zmarszczek, zmiękcza, wygładza i nawilża (odżywia wilgocią) skórę. Dla suchej, swędzącej skóry cierpiącej na egzemę, ten olej może przyspieszyć proces gojenia..
Warto również wypróbować olej z krokosza barwierskiego jako środek na włosy. Produkt należy nakładać na włosy i skórę głowy za pomocą lekkich ruchów masujących, trzymać przez kilka minut, a następnie dokładnie spłukać ciepłą wodą. Składniki aktywne rozszerzają naczynia krwionośne, zwiększając w ten sposób przepływ składników odżywczych do korzeni włosów.
Olej arbuzowy.
Harm
Wśród skutków ubocznych podczas przyjmowania oleju krokoszowego emitują niewielkie (biegunka, nudności, zawroty głowy, brak apetytu, ból głowy) i bardziej poważne. Obejmują one: hipertermię, duszność (trudności w oddychaniu), ból w klatce piersiowej, hiperlipidemię i małopłytkowość (brak płytek we krwi). Nadmierne spożywanie takiego oleju w żywności regularnie przyczynia się do otyłości, rozwoju cukrzycy i chorób sercowo-naczyniowych..
Jak wybrać
Wartość odżywcza zależy bezpośrednio od odmiany rośliny, od której nasiona otrzymuje się olej szafranowy.
- Pierwsza odmiana zawiera dużo kwasu oleinowego. Produkt ten jest szczególnie przydatny do gotowania, ponieważ po podgrzaniu nie traci swoich korzystnych właściwości. Do gotowania idealnym wyborem jest olej szafranowy o wysokim stężeniu jednonienasyconych tłuszczów i witaminy E.
- Inna odmiana może zawierać dużo linolowego kwasu tłuszczowego, który zamienia ten olej w doskonałą przyprawę do zimnych potraw (do sałatek i kanapek). Ogólnie, wielonienasycone kwasy tłuszczowe (w tym kwas linolowy) mają kruchą strukturę cząsteczkową, która łatwo rozkłada się pod działaniem wysokich temperatur, utleniania tlenu, a nawet światła słonecznego. Olej o podobnym składzie chemicznym pogarsza się gwałtownie i staje się zjełczały. Dlatego niezwykle ważne jest utrzymanie drugiego rodzaju oleju szafranowego w ciemnym i chłodnym miejscu..
Przy wyborze należy również zwrócić uwagę na metodę odbioru. Niektóre chemikalia i wysokie temperatury są zaangażowane w proces chemiczny ekstrakcji oleju, co prowadzi do utraty składników odżywczych i korzystnych właściwości tego cennego produktu..
Najwyższą jakość uzyskuje się z surowców bez ogrzewania, przy użyciu czystej mechaniki. Olej ten jest najbardziej użyteczny i ma wszystkie właściwości wymienione w tym artykule..
Dlaczego olej sojowy jest przydatny.