Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: tiverylucky.
Co do zalet grzybów shiitake, tłumaczy się to bogatym składem chemicznym, w tym selenem, żelazem, błonnikiem pokarmowym, białkami i witaminą C. Wielu dietetyków zgadza się, że te grzyby powinny być regularnie dodawane do diety..
Niż przydatne
Grzyby Shiitake mają jasny leśny zapach, nieco przypominający białe grzyby. Charakteryzują się również gęstą, mięsistą konsystencją..
Ale te grzyby są naprawdę ciekawe i popularne ze względu na ich wysoką wartość odżywczą. Wysokie stężenie białka roślinnego (do 18%), potasu, niacyny i innych witamin z grupy B, wapnia, magnezu, fosforu.
Wśród kluczowych korzystnych właściwości shiitake należy zauważyć walkę z wirusami, obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, normalizację ciśnienia krwi..
Lentinan, immunostymulator pochodzący z tych grzybów, jest szeroko stosowany w praktyce medycznej w leczeniu raka, AIDS, cukrzycy, CFS (zespół zmęczenia przewlekłego), mastopatii włóknisto-torbielowatej i innych poważnych chorób z zachęcającymi wynikami..
Stymuluj układ odpornościowy
Zdumiewające właściwości immunomodulujące grzybów shiitake oparte są na złożonych węglowodanach (polisacharydach), które odżywiają układ odpornościowy i dostrajają się do walki.
Zdaniem naukowca Jeffa Chiltona, grzybowe polisacharydy osiągnęły dobre wyniki podczas eksperymentalnego leczenia nowotworów u zwierząt laboratoryjnych. Te substancje czynne shiitake działają niezwykle delikatnie - wzmacniają odporność gospodarza, zamiast bezpośrednio wpływać na nowotwór. Z tego powodu nazywa się je "wzmacniaczami odporności immunologicznej" (HDP).Grzybowe polisacharydy aktywują makrofagi i limfocyty T, wpływają na produkcję interferonu (uniemożliwiają reprodukcję białek komórkowych wytwarzanych przez organizm w odpowiedzi na zakażenie) i zwiększają ogólną odpowiedź immunologiczną w komórkach organizmu.
Aktywne składniki grzybów shiitake nie zawierają trucizn, nie mają szkodliwych skutków ubocznych i są klinicznie bezpieczne..
Obniżyć poziom cholesterolu
Inną substancją występującą w grzybach shiitake jest erytadenaina, jak wykazały badania, znacznie obniża poziom cholesterolu we krwi..
Pierwsze medyczne dane na ten temat ukazały się w 2001 r. W "Eksperymentalnej biologii i medycynie". Samo badanie przeprowadzono na Uniwersytecie Rolnictwa i Medycyny Weterynaryjnej (Obihiro, Japonia) i udowodniono wpływ środka grzybowego na cholesterol w wydalinach (uptrend) i we krwi (trend spadkowy).
Nieco później naukowcy Suzuki i Oshima dali dokładne wyniki w liczbach. Wystarczył jeden tydzień na zjedzenie grzybów shiitake, aby poziom cholesterolu w surowicy spadł o 12%..
Walka z rakiem
American Cancer Society uznaje potencjał medyczny grzybów shiitake w leczeniu nowotworów. Ale ponieważ do tej pory wszystkie niezbędne eksperymenty były przeprowadzane wyłącznie na zwierzętach laboratoryjnych, potrzebne są mocniejsze dowody..
Onkolodzy ze Stanów Zjednoczonych sugerują, że cudowne właściwości grzybów shiitake wynikają z zawartości polisacharydu zwanego lentinanem. Zwiększa odporność organizmu na infekcje i guzy. Oprócz działania zapobiegawczego ten polisacharyd jest w stanie spowolnić wzrost i rozwój komórek nowotworowych u pacjentów z rakiem.
Przeciwnowotworowe i inne ważne właściwości kurkami.
Silny przeciwutleniacz
Naturalne przeciwutleniacze pomagają naszemu organizmowi zwalczyć ataki wolnych rodników, które mogą transformować komórki organizmu, a nawet prowokować raka.
W 2005 r. Znaleziono w grzybach nowoczesny antyoksydacyjny L-ergotionon. Ta została stwierdzona przez amerykańską grupę badawczą na spotkaniu American Chemical Society (Waszyngton). Okazało się, że grzyby shiitake mają najwyższe stężenie tego silnego przeciwutleniacza, znacznie więcej niż dwa pozostałe rekordy: wątroba kurczaka i kiełki pszenicy.Dla piękna skóry
W styczniu 2003 r. W czasopiśmie kobiecym "Redbook" opublikowano komunikat, że niektóre elitarne firmy kosmetyczne (na przykład "Chanel") rozpoczęły produkcję kremu dla skóry, który zawierał produkt metabolizmu grzybów Shitake, a mianowicie kwasu kojowego.Kwas ten, zdaniem specjalisty w zakresie naturalnej pielęgnacji skóry Norae Travis, zapobiega wytwarzaniu nadmiaru melaniny - pigmentu skóry. Kwas kojowy ma działanie ściągające, powoduje kurczenie się komórek, dzięki czemu skóra jest bardziej elastyczna.
Przydatne właściwości brzozy chaga.
Wybór i przechowywanie
Grzyby Shiitake są sprzedawane świeże, suszone i mrożone. Podczas suszenia aromat produktu poprawia się, są łatwiejsze do przechowywania i łatwiejsze do odzyskania do pierwotnej objętości przez dodanie wody. Suszone grzyby shiitake są szczególnie dobre do zup, gulaszów, sosów i zapiekanek..
Korzystne właściwości grzybów shiitake zależą w dużej mierze od sposobu ich uprawy. Wysokiej jakości produkt, bogaty w lecznicze polisacharydy, uzyskiwany jest z naturalnego drewna (dąb) w naturalnym trybie oświetleniowym.
Tanie, ale o wiele mniej wartościowe grzyby rosną na blokach trocin w zamkniętych pomieszczeniach o regulowanej wilgotności. W tym przypadku podłoże odżywcze jest wyjątkowo podatne na patogeny i konkurencyjne gatunki grzybów (w tym trujące), dlatego producenci często stosują pestycydy i fungicydy.
Grzyby Shiitake uprawiane za pomocą drugiej metody można jeść tylko wtedy, gdy są dokładnie oczyszczone z chemicznych zanieczyszczeń. Daleko od wszystkich producentów daje taką gwarancję..
Właśnie dlatego wymagający Japończycy gotowi są zapłacić nie więcej niż 8 USD za 1 kg grzybów uprawianych na trocinach, ale za wszystkie 80 USD za grzyby uprawiane w warunkach naturalnych..
Korzyści i szkody grzybów koralowych.