Cielęcina jest uważana za dietetyczne mięso, które może być stosowane u osób z chorobami przewodu pokarmowego oraz w okresie rehabilitacji po jakiejkolwiek interwencji chirurgicznej. Nawet starożytni uzdrowiciele doskonale wiedzieli, że mięso młodego zwierzęcia byłoby o wiele zdrowsze i smaczniejsze niż stare - nie jest zaskakujące, że młoda cielęcina była uważana za dosłownie lekarstwo. A co z tym produktem mówi nowoczesna nauka?
Skład chemiczny i kaloryczność cielęciny
Omawiany produkt jest na ogół bogaty w witaminy i mikro / makroelementy - cielęcina zawiera magnez i cynk, żelazo i potas, sód i miedź oraz więcej witamin PP, C, B, E, A. Co więcej, ta lista składników odżywczych jest zrównoważona i dlatego jest wchłaniana przez organizm prawie 100%.
Wartość cielęciny tkwi w wysokiej zawartości aminokwasów niezbędnych do normalnego funkcjonowania organizmu. Ponadto, nawet po obróbce cieplnej omawianego produktu, zachowywane są w nim zarówno wszystkie aminokwasy jak i białka..
Zawartość kalorii w cielęcinie jest wysoka, ale nie ma dużej ilości tłuszczu w mięsie, dlatego uważany jest za produkt dietetyczny..
Przydatne właściwości cielęciny
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 96,8 kcal
- Białko: 19,7 grama
- Tłuszcz: 2 gr
Pokaż całą listę
- Woda: 78 gr
- Popiół: 1,1 gr
Elementy makro:
- Wapń: 12 mg
- Magnez: 24 mg
- Sód: 108 mg
- Potas: 345 mg
- Fosfor: 206 mg
- Chlor: 72 mg
- Siarka: 213 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 5,8 mg
- Witamina B1 (tiamina): 0,1 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,2 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 0,9 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,4 mg
- Witamina B9 (foliowa): 5,8 mcg
- Witamina E (TE): 0,2 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 9,0702 mg
- Cholina: 105 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 2,9 mg
- Cynk: 3,17 mg
- Jod: 2,7 mcg
- Miedź: 228 mcg
- Mangan: 0,0339 mg
- Fluor: 88 mcg
- Kobalt: 5 mcg
- Nikiel: 1,3 mcg
Ponieważ omawiany produkt zawiera dostatecznie dużą ilość żelaza, staje się niezbędny dla zdiagnozowanej niedokrwistości typu niedoboru żelaza. Co więcej, żelazo z cielęciny jest wchłaniane przez organizm całkowicie, więc nie musisz nawet pić żadnych konkretnych kompleksów multiwitaminowych.
Każde mięso zawiera dużo cholesterolu, ale w cielęcinie jest tak niskie, że produkt ten może być spożywany nawet przez ludzi, którzy mają zbyt wysoki poziom cholesterolu we krwi. A jeśli dana osoba ma niską funkcję wydzielniczą żołądka, wtedy rodzaj mięsa, o którym mowa, po prostu musi być w menu! Faktem jest, że cielęcina zawiera w swoim składzie niektóre substancje, które stymulują powstawanie i wydzielanie soku żołądkowego. Co więcej, cielęcina może być stosowana w patologiach narządów przewodu pokarmowego, w dzieciństwie i osób starszych.
Cielęcina prawie nie zawiera węglowodanów, więc ten produkt staje się najlepszą opcją dla diabetyków. A obecność dużej ilości witamin w kompozycji cielęcowej uwolni diabetyków od trwałych problemów ze skórą twarzy i szyi - wysypki, łuszczenie i zaczerwienienie niektórych obszarów znikną. Nawiasem mówiąc, nastolatkowie bez cukrzycy również mogą z tego skorzystać - zrównoważony kompleks witamin i mikro / makroelementów pomoże w walce z hormonalnymi skokami i pojawieniem się trądziku..
Bardzo ważne jest, aby preferować dany produkt dla osób z chorobami sercowo-naczyniowymi: niewiele cholesterolu, mało tłuszczu, witamin i aminokwasów - stabilizuje ciśnienie krwi, naczynia krwionośne stają się bardziej elastyczne, poprawia się krążenie krwi i normalizuje się częstość akcji serca..
Szkodliwe właściwości cielęciny
Oczywiście, cielęcina jest bardzo przydatna dla ludzkiego ciała, ale taki "magiczny" produkt może być szkodliwy, jeśli zostanie skonsumowany przez nadmiar środków..
Po pierwsze, niektórzy ludzie mają nadwrażliwość lub indywidualną nietolerancję cielęciny - po prostu nie wolno im jeść, ponieważ może rozwinąć się silna reakcja alergiczna..
Po drugie, zawsze konieczne jest poddanie cielęciny głębokiej obróbce cieplnej - ryzyko zakażenia robakami pasożytniczymi jest wysokie. Lekarze zdecydowanie zalecają rezygnację z pieczonych steków cielęcych, ponieważ może to zagrozić bydlęcemu tasiemkowi w ciele ludzkim - raczej groźna robak.
Po trzecie, jeśli dna została wcześniej zdiagnozowana, wówczas lekarze mogą zabronić cielęciny jedzenia. Faktem jest, że dany produkt może powodować nagromadzenie kwasu moczowego w organizmie, a patologia stawów będzie wynikiem.
Jak wybrać i gotować cielęcinę
Aby nie pomylić się przy wyborze produktu wysokiej jakości, wystarczy pamiętać o niektórych zasadach związanych z nabyciem cielęciny. Należą do nich:
- Mięso powinno mieć bladoróżowy kolor. Jeśli kolor jest ciemnoczerwony, chcesz sprzedawać wołowinę pod przykrywką cielęciny (mięso, o którym mowa, jest smaczniejsze i droższe).
- Świeżość produktu potwierdzi absolutną jednolitość koloru, brak plam na powierzchni kawałka mięsa.
- Dociśnij palcem cielęcinę cielęciny - jeśli utworzony otwór szybko zniknie, to kawałek mięsa jest świeży, ale przy długim zachowaniu dziury od ciśnienia możesz wątpić w świeżość produktu.
- Jeśli musisz kupić mrożoną cielęcinę, musisz dokładnie sprawdzić etykietę producenta, upewnij się, że wewnątrz opakowania nie ma dużej ilości lodu i tłuszczu..
Uwaga: Cielę powinna być przechowywana w lodówce, w woskowym papierze (polietylen po prostu "zabija" aromat i świeżość produktu) i nie więcej niż 2 dni.
Jeśli chodzi o gotowanie cielęciny, można ją upiec, smażyć, gotować, gotować na wolnym ogniu i marynować. Grill z cielęciny okazuje się bardzo smaczny, ale jeśli chcesz gotować gotowane mięso, nie powinieneś go gotować dłużej niż 60 minut - stanie się twardy i bez smaku.
Cielęcina jest uznawana na całym świecie za produkt dietetyczny, który jest przydatny dla wszystkich kategorii ludzi, a nawet w prawie wszystkich chorobach. Trzeba tylko nauczyć się, jak wybierać i gotować poprawnie, aby w pełni cieszyć się delikatnością..