Wołowina jest jednym z najbardziej przydatnych dietetycznych mięs. Najcenniejsze jest cielęcina - świeże mięso niedojrzałych zwierząt, czyli cieląt. To mięso jest szczególnie delikatne, miękkie i ma doskonały smak..
Podroby wołowe - wątroba, nerki, serce, mózg i język są produktami pierwszej kategorii. Język wołowiny uważany jest za wyjątkowo smaczny przez kucharzy, a żadne poważne wydarzenie nie może się obejść bez niego..
Jak wygląda świeży język cielęciny??
Język łydki - jest solidnym mięśniem, pokrytym szorstką skorupą. Średnia waga jednego języka wynosi 300-600 gramów. Aby produkt miał atrakcyjny strój, dostawcy tego produktu odcięli jego węzły chłonne, tkankę łączną i kawałki tłuszczu. Specjalna pieczęć potwierdzająca przejście kontroli sanitarno-weterynaryjnej również powie o wysokiej jakości produktu..
Kolor świeżego języka cielęcego ma różowawy lub purpurowy odcień. Na powierzchni szorstkiego filmu nie powinna być żółta lub brązowa tablica. Jeśli oferowany jest szary język, najlepiej powstrzymać się od zakupu. Najprawdopodobniej ten produkt jest nieaktualny i został zamrożony kilka razy..
Jest ważny! Cięcie języka powinno być świeże i nie zwietrzałe. Przy niewielkim ciśnieniu może wyciec niewielka ilość przezroczystego płynu. Jeśli krew wypływa z mięsa lub błotnistej, lepkiej substancji o nieprzyjemnym zapachu, produkt jest zepsuty..
Wartość energetyczna i kaloryczny język cieląt
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kaloryczna: 163,3 kcal
- Białko: 13,6 g
- Tłuszcz: 12,1 gramów
Pokaż całą listę
- Woda: 71,2 gramów
- Popiół: 0,9 g
Elementy makro:
- Wapń: 7 mg
- Magnez: 19 mg
- Sód: 65 mg
- Potas: 325 mg
- Fosfor: 162 mg
- Siarka: 136 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 3 mg
- Witamina B1 (tiamina): 0,1 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,3 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 5,2576 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 5 mg
- Jod: 7 mcg
100 g mięsa zawiera 4,8 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych..
Zalety języka cielęcego
Język cielęciny zawiera duże ilości żelaza, dlatego zaleca się je kobietom w ciąży, chorym na niedokrwistość i niską hemoglobinę..
100 gram ugotowanego języka zawiera dzienne spożycie witaminy B12. Pomaga kontrolować równowagę tłuszczów i węglowodanów. Dzięki zawartości cynku w kompozycji produkt uboczny jest prezentowany osobom z cukrzycą. Substancja ta aktywuje naturalną produkcję insuliny..
Delikatne mięso języka cielęcego nie zawiera tkanek łącznych, dzięki czemu jest łatwo trawione bez skurczów żołądka lub niedrożności jelit. Udowodniono, że regularne spożywanie wędlin pomaga pozbyć się migreny i bezsenności. Aktywne składniki produktu normalizują układ nerwowy..
Jest ważny! Język łydek jest warty zjedzenia ludziom, którzy niedawno przeszli operację. Pomoże to przywrócić siłę, poprawić ogólny stan i uzupełnić zapasy utraconej energii..
Możliwa szkoda
Podczas przejadania się języka cielęcego może wystąpić szkoda. Znajdujące się w nim tłuszcze mogą znacznie obciążać wątrobę..
Mięso niskiej jakości może również zakłócać funkcje organizmu. Hormony, pestycydy lub antybiotyki dostają się do organizmu zwierzęcia wraz z paszą. Zanim kupisz, upewnij się, że masz pieczęć kontroli sanitarnej lub zapytaj sprzedawcę o certyfikat jakości..
Zalecenia
Język cielęciny jest gotowany na parze. Wyrabia się z niej sałatki, przekąski i gorące dania..
- Aby język łydki był miękki, bez twardych smug, łatwo pocięty na piękne plasterki, musi być odpowiednio ugotowany..
- W tym celu ostrożnie oczyść szorstką powierzchnię języka nożem, zalej wodą i połóż na kuchence..
- Po zagotowaniu wody, zmniejsz ogień i gotuj mięso przez około 2 godziny.
- Na samym początku woda musi być solona do smaku, dodać przyprawy i świeże warzywa (cebula, papryka, marchew).