Wątroba cielęca - korzyść i szkodliwy produkt uboczny

Wątroba jest jednym z najbardziej użytecznych produktów ubocznych, które należy wprowadzić do diety prawie wszystkich osób bez wyjątku. Ze względu na bogaty skład witamin i minerałów, omawiany produkt jest przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Jedząc wątrobę cielęcą zaczęło się kilka wieków temu i to właśnie ten produkt uboczny z młodego zwierzęcia został uznany za najbardziej przydatny - można określić "wiek" produktu według jego wagi: będzie on miał maksymalnie 2 kg dla młodego cielaka.

Wartość odżywcza wątroby cielęcej i jej skład chemiczny

Wartość odżywcza 100 g:

• Kalorie: 97,5 kcal
• Białko: 17,4 gr
• Tłuszcz: 3,1 gr

Pokaż całą listę

• Woda: 72,9 gramów
• Popiół: 1,3 gr

Elementy makro:

• Wapń: 5 mg
• Magnez: 18 mg
• Sód: 63 mg
• Potas: 240 mg
• Fosfor: 339 mg
• Siarka: 174 mg

Witaminy:

• Witamina A: 3,8 mg
• Witamina PP: 6,8 mg
• Witamina A (OM): 3800 mcg
• Witamina B1 (tiamina): 0,3 mg
• Witamina B2 (ryboflawina): 2,2 mg
• Witamina C: 33 mg
• Witamina PP (odpowiednik niacyny): 9,6884 mg

Elementy śledzenia:

• Żelazo: 9 mg
• Jod: 7 mcg

Zawartość kalorii w produkcie jest dość wysoka. A jednak jest częścią wielu diet, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu..

Następujące składniki są szczególnie widoczne w składzie wątroby cielęcej:

• kwas askorbinowy;
• tiamina;
• mangan;
• żelazo;
• witaminy D, PP, K.

Zawiera kwas foliowy, aminokwasy, jednonienasycone kwasy, lizynę i tryptofan oraz nasycone kwasy tłuszczowe. Dużo wątroby cielęcej zawiera witaminę A - lekarze nazywają ten produkt spiżarnią..

Uwaga: Wszystkie powyższe minerały i witaminy w wątrobie cielęcej są optymalnie połączone - produkt jest bardzo łatwo postrzegany przez organizm, szybko i prosto trawiony oraz wchłaniany.

Przydatne właściwości wątroby cielęcej

Zaleca się dokładne stosowanie wątroby cielęcej dla kobiet w ciąży i małych dzieci (od 2 lat) - kwas foliowy i żelazo będą korzystnie wpływać na rozwój płodu w łonie matki i już urodzonego / urodzonego dziecka. Ten produkt jest obowiązkowy do stosowania u osób z niską zawartością hemoglobiny, w okresie pooperacyjnym, podczas rekonwalescencji po przewlekłej chorobie - harmonijne połączenie żelaza, manganu, cynku i witaminy A zmniejszy niedobór żelaza.

Bardzo przydatne jest stosowanie danego produktu do następujących kategorii konsumentów.:

1. Ci, którzy są zaangażowani w ciężką pracę fizyczną, regularnie uprawiają sport - wątroba cielęca ma korzystny wpływ na metabolizm, przyczynia się do szybkiego przywrócenia siły i energii organizmu.
2. Pacjenci poddawani leczeniu za otrzymane oparzenia i otwarte rany na powierzchni skóry - produkt przyspiesza procesy regeneracji, skraca czas gojenia.
3. Dla tych, którzy mają historię zakrzepicy - w wątrobie cielęcej znajduje się heparyna, która przyczynia się do osłabienia krwi, a jednocześnie wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwiększając ich elastyczność.
4. Pacjenci ze zdiagnozowanymi chorobami nerek i układu krążenia.
5. Ci, którzy mają problemy ze wzrokiem.

Regularne spożywanie wątroby cielęcej stymuluje mózg, wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy i stabilizuje centralny układ nerwowy..

Szkodliwe właściwości wątroby cielęcej

Nie można jednoznacznie mówić o niebezpieczeństwach związanych z używaniem danego produktu - po prostu nie ma czegoś takiego.. Jedyne, co lekarze zalecają, aby zwracać uwagę:

• Nie używaj wątroby cielęcej częściej 3 razy w miesiącu - istnieje duże prawdopodobieństwo odkładania się soli metali ciężkich w ciele;
• w przypadku odmiedniczkowego zapalenia nerek (choroby nerek) należy ograniczyć ilość danego produktu w menu - zawiera w nim zbyt dużo białka;
• Nie używaj dużych ilości cielęciny i starszych ludzi - jest zbyt wiele elementów ekstrakcyjnych, które mogą powodować zwiększone wydzielanie soku żołądkowego;
• jeśli istnieje predyspozycja do wysokiej zawartości cholesterolu we krwi, można jeść wątrobę cielęcą tylko raz w miesiącu, a nie w ogóle w kilogramach.

Wybór i przygotowanie wątroby cielęcej

Aby nie pomylić się z wyborem danego produktu, należy pamiętać o wszystkich trzech prostych zasadach:

• uzyskać lepszy schłodzony produkt, niezamrożony;
• na powierzchni wątroby cielęcej nie powinno być żadnych plam, punktów i łez - tylko równość i połysk;
• waga wątroby nie powinna przekraczać 2 kg, a jej kolor może być tylko brązowy z odcieniem czerwono-bordowym.

Gotowana wątroba cielęca nie może być zbyt długa - jest to szybki produkt spożywczy. Najlepszą opcją pod względem korzyści byłoby zjedzenie gotowanego produktu z niewielką ilością zieleni i świeżych warzyw o wysokiej zawartości błonnika. Ale wątróbka z cielęciny smażona na maśle będzie smaczniejsza. Tak, takie danie będzie nieco szkodliwe, a nawet smażone potrawy są przeciwwskazane do użycia. Jest jednak sposób na zminimalizowanie szkodliwości smażonej wątroby cielęcej - potrawa przygotowywana jest w oliwie z oliwek z dużą ilością cebuli, przez 5-7 minut na dużym ogniu.

Wątroba - produkt, który musi być obecny w diecie każdej osoby.