Głównym składnikiem czekolady jest kakao - produkt, którego nazwa tłumaczy się jako "pokarm bogów". Bogata i starożytna historia czekolady daje naukowcom "do myślenia" - debata na temat korzyści i szkód tego przysmaku trwa już od wielu lat. Majowie Indianie stali się pionierami ziarna kakaowego. W tamtych dniach gorzki napój z podłużnego owocu o jasnobrązowym odcieniu był dostępny tylko dla nielicznych wybranych: dla kapłanów i przywódców plemiennych. Dlatego uważano go za boski eliksir, dający siłę i zdrowie.
W XIV wieku Meksyk został zdobyty przez Azteków, którzy po skosztowaniu ziarna kakaowego również wzięli to jedzenie za magiczny i przez długi czas uważali te owoce za dar raju, a drzewa czekoladowe nazywane były "rajem"..
Jest interesujące! W pewnym momencie ziarna kakaowego służyły jako ekwiwalent pieniężny. Na 10 kawałków owoców można było kupić królika, a na 100 sztuk - niewolnika.
W Europie czekolada pojawiła się dzięki podróżnikowi Hernando Cortesowi, który przywiózł go z Meksyku w 1527 roku. Cortes pokazał Europejczykom nie tylko owoce z drzewa czekoladowego, ale także nauczył je przygotowywać napój "chocolatl", co z meksykańskiego oznacza "gorzka woda". Początkowo produkt był traktowany z wielką wątpliwością, a niektóre świeckie panie były pewne, że użycie tej "diabelskiej mikstury" doprowadzi do narodzin czarnego dziecka. Ale pewnego dnia francuski kucharz postanowił dodać cukier do czekolady i podgrzać go. W tej formie napój stał się bardziej popularny i stopniowo recepta na gorącą czekoladę zyskała uznanie w całej Europie..
W Rosji czekolada pojawiła się po raz pierwszy na królewskim stole w VIII wieku. Zwyczaj picia gorącej delikatności rano został wprowadzony przez Catherine II. Dla zwykłych ludzi napój był niedostępny do początku XIX wieku - wtedy wynaleziono kakao w proszku i pojawił się tani cukier z buraków. A czekolada w formie stałej "podbiła" kraj już pod koniec XIX wieku - na rynku zaczęły pojawiać się kolorowe pudełka z cukierkami z czystego kakao i dodatkiem różnych owoców. Za najdroższą uważano plaster ananasowy oblany lukrem czekoladowym..
Skład czarnej czekolady
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 554 kcal
- Białko: 9,8 g
- Tłuszcz: 34,7 g
- Węglowodany: 50,4 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 1,3 g
- Kwasy organiczne: 0,5 g
- Woda: 1,1 g
- Mono - i disacharydy: 47,5 gr
- Skrobia: 2,9 g
- Popiół: 2,2 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 19g
- Cholesterol: 15 mg
Elementy makro:
- Wapń: 352 mg
- Magnez: 68 mg
- Sód: 136 mg
- Potas: 462 mg
- Fosfor: 309 mg
Witaminy:
- Witamina A: 0,02 mg
- Witamina PP: 0,4 mg
- Beta-karoten: 0,012 mg
- Witamina A (RE): 22 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,08 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,45 mg
- Witamina E (TE): 0,8 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 2,6 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 1,5 mg
Każda z odmian czekolady ma swój własny skład, konsystencję i zawartość procentową kakao. Sposób gotowania jest również inny. Czarna (gorzka) czekolada wytwarzana jest z ziaren kakaowych i cukru pudru. Eksperymenty z udziałem obu produktów dają niepowtarzalny smak gotowemu przysmakowi. Na przykład im wyższa zawartość kakao (do 72%), tym bogatszy i bardziej naturalny smak. Gorzka czekolada uważana jest za najbardziej użyteczną i najbardziej cenioną..
Jest 554 kcal na 100 gramów czekolady, co daje podstawy do nazwania produktu wysokokalorycznym. Ciemna czekolada jest bogata w mikro i makroelementy: żelazo, potas, magnez, sód, wapń i fosfor. Ponadto produkt zawiera mono- i disacharydy, kwasy organiczne i kwasy tłuszczowe, skrobię, taninę i kofeinę. Witaminy są częścią czekolady w bardzo małych proporcjach. Wśród nich można wyróżnić witaminę E, B2, B1, PP.
Przydatne właściwości gorzkiej czekolady
Liczne badania czekolady wykazały, że można go bezpiecznie nazwać "zdrowym produktem". Ciemna czekolada może pomóc w następujących przypadkach.:
- jako środek profilaktyczny dla cukrzycy;
- jako lekarstwo na stres;
- jako regulator dopływu krwi do mózgu;
- jako stabilizator cholesterolu we krwi;
- jako dodatek do leków na problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi;
- jako agent odporności.
Ponadto baton czekoladowy jest doskonałym przeciwutleniaczem, poprawia witalność i poprawia samopoczucie. Czekolada jest w stanie znormalizować ciśnienie i pomóc ciału w przyswajaniu cukru zawartego w innych pokarmach. Zdolność tę tłumaczy się zawartością w niej flawonoidów - substancji, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi i wzmacniają układ sercowo-naczyniowy.
W przypadku procesów zapalnych w organizmie czekolada może być również korzystna. Niektórzy włoscy naukowcy twierdzą, że białko C-reaktywne zawarte w produkcie może zatrzymać rozwój zapalenia na początkowym etapie..
Jest interesujące! Istnieje opinia, że czekolada "działa" jako środek odmładzający - redukuje istniejące zmarszczki i zapobiega pojawianiu się nowych. I nawet zmniejsza ryzyko zachorowania na raka skóry..
Możliwe uszkodzenie ciemnej czekolady
Czekolada nie ma żadnych przeciwwskazań. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja i dzieci w wieku do 2 lat. Kakao u niemowląt może wywoływać reakcję alergiczną, więc musisz być bardzo ostrożny przy wprowadzaniu go do swojej diety..
Jest ważny! Każda czekolada nie jest zalecana dla osób cierpiących na zaburzenia metaboliczne i nadwagę. Jednak w tym przypadku dozwolona jest gorzka czekolada, ale nie więcej niż 25 gramów dziennie.
Szkodę może powodować produkt wytwarzany z surowców niskiej jakości. Jeśli nie ma gorzkiego smaku, ale ma kwaśny smak, to jego technologia produkcji została złamana. W takim przypadku istnieje niebezpieczeństwo zaostrzenia zapalenia żołądka i innych chorób przewodu pokarmowego. Świeżość i jakość - główne wskaźniki bezpieczeństwa ciemnej czekolady.
Zastosowanie czekolady w kosmetologii
Obecnie wiele firm kosmetycznych używa tego produktu do produkcji szamponów, masek do włosów i twarzy, balsamów do ciała. Masło kakaowe, na podstawie którego powstają produkty, jest bogate w przeciwutleniacze, które mają korzystny wpływ na zdrowie skóry, ubarwia ją i napina.
Jak robi się czekolada?
- Maseczki na bazie czekolady łagodzą trądzik, pigmentację i gładkie drobne zmarszczki.
- Maseczki do ciała regulują regenerację komórek, promują spalanie tłuszczu i likwidują cellulit..
- Okład czekoladowy nadaje elastyczność, łagodzi obrzęki i pozostawia przyjemny złoty odcień na skórze..
Również niektóre salony kosmetyczne oferują klientom "masaż czekoladowy", który pomaga zwiększyć witalność całego ciała i zapobiega przeziębieniom..
Warto pamiętać, że czekolada zawierająca co najmniej 50 procent kakao jest używana wyłącznie do wszystkich zabiegów kosmetycznych.!