Po raz pierwszy chirurg William Howard Hay zaczął mówić o oddzielnym karmieniu, ale ta technika była najbardziej znana ze swojego naturopaty Herberta Sheltona i jego obserwatorów oraz pacjentów z Hollywood..
Według założycieli koncepcji, oddzielenie niekompatybilnych produktów jest prawdziwym panaceum na wszystkie bolączki: wzmacnia zdrowie, poprawia wygląd, pomaga schudnąć i normalizuje ogólne samopoczucie.. Jednak wielu lekarzy i dietetyków sprzeciwia się tej technice, argumentując, że oddzielne jedzenie jest nie tylko pozbawione sensu, ale może również zaszkodzić ciału.. Jak nadal należy traktować ideę oddzielnej żywności - jako panaceum, hobby lub zagrożenie dla ludzkiego zdrowia, postaramy się zrozumieć, po przeczytaniu poniższych informacji.
Oddzielne jedzenie - co to jest?
Główną ideą koncepcji oddzielnego żywienia - jedzenia żywności, biorąc pod uwagę ich kompatybilność i niezgodność. W szczególności zaleca się dzielenie wszystkich produktów spożywczych na kwasowe i alkaliczne, białka i węglowodany. Grupę neutralnych produktów (fermentowane produkty mleczne, jagody, orzechy itp.), Które można łączyć z innymi grupami, również rozróżnia się osobno.. Zgodnie z metodą oddzielnego odżywiania, białka i węglowodany powinny być spożywane w różnych posiłkach, odstęp między nimi powinien wynosić 2-4 godziny. Również zgodnie z teorią Sheltona następujące kombinacje produktów są niekompatybilne:
- węglowodany i produkty kwaśne;
- dwa produkty o wysokim stężeniu białka;
- białka i tłuszcze;
- kwaśne owoce i źródła białka;
- cukier i skrobia;
- dwa produkty zawierające inny rodzaj skrobi.
Ponadto pokarmy takie jak melon, arbuz i mleko w oddzielnej diecie można spożywać tylko oddzielnie od innych produktów spożywczych..
Cała koncepcja Sheltona opiera się na założeniu, że różne rodzaje produktów wymagają radykalnie różnych warunków ich trawienia.. Zgodnie z jego pomysłem spożycie pokarmu jednego gatunku przyczynia się do wydajniejszej pracy enzymów, które go rozkładają, co oznacza łatwiejsze trawienie i przyswajanie składników odżywczych przez organizm.. Według Sheltona, podczas mieszania produktów, enzymy wytwarzane są w celu trawienia, podobno powstrzymują nawzajem swoją pracę, powodując niepowodzenie procesu trawienia, prowadząc do następujących konsekwencji:
- fermentacja lub gnijące pozostałości żywności;
- zatrucie organizmu;
- patologiczne wzdęcia;
- zakłócenie procesów metabolicznych.
Według założyciela metody separacji żywności, naruszenia, które występują w ciele ludzkim podczas używania różnych pokarmów, z biegiem czasu powodują rozwój poważnych chorób i nagromadzenie nadmiaru tkanki tłuszczowej.
Krytyka podziału władzy
Należy zauważyć, że długotrwałe spory dotyczące celowości oddzielnego karmienia nie są bez powodu, ponieważ przeciwnicy tej techniki mają wiele powodów i poważnych argumentów na swoją korzyść.. W szczególności pierwszą rzeczą, która budzi wątpliwości co do adekwatności tego pojęcia, jest brak jakiejkolwiek edukacji medycznej od twórcy oddzielnego systemu żywienia, Herberta Sheltona..
Ważne jest, aby zrozumieć, że trawienie jest procesem znacznie bardziej skomplikowanym, niż wyobrażają sobie zwolennicy tej koncepcji.. Zatem nie jeden, a nawet dwa, ale pięć całych układów enzymatycznych bierze udział w procesie trawienia, w szczególności:
- enzymy śliny;
- kwasy żółciowe;
- soki żołądkowe i jelitowe;
- enzymy trzustkowe.
Jest ważny! W roku 1935 dr Stuart Baxter udowodnił, że trzustka, gdy rozpoczyna proces trawienia, produkuje równocześnie kilka rodzajów enzymów, które mogą trawić zarówno węglowodany, jak i białka. Dlatego nie ma fizjologicznej podstawy do karmienia osobno..
Opinie ekspertów
Dietetyk z Kliniki Instytutu Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych Elena Chedia zwraca uwagę, że jeśli dana osoba nie ma problemów ze zdrowiem przewodu pokarmowego, wówczas trawienie jest zwykle normalne, i nie występują różne procesy patologiczne, takie jak gnicie lub fermentacja. Jednak w niektórych chorobach procesy te nie są rzadkie, a to nie ma nic wspólnego z użyciem niezgodnych produktów, ale wskazuje jedynie, że wystąpiły awarie w pracy poszczególnych narządów lub układów, które wymagają leczenia lekami lub przy pomocy specjalnych diet.. Jeśli chodzi o ludzki żołądek, jego fizjologiczna struktura jest zaprojektowana do trawienia zwykłego mieszanego pokarmu, a nie jego poszczególnych składników z kolei..
Elena mówi również, że jedzenie powinno być mieszane, tak jak w przypadku niektórych kombinacji produktów:
- wiele niezbędnych aminokwasów, witamin i innych przydatnych pierwiastków śladowych jest znacznie lepiej przyswajanych przez organizm;
- zmniejszone niekorzystne działanie któregokolwiek z produktów na organizm.
Jako przykład, dietetyk powołuje się na fakt, że zgodnie z koncepcją oddzielnego żywienia mleko nie może być łączone ze zbożami. Ale jeśli rozumiesz procesy biochemiczne, możesz stwierdzić, że aminokwasy znajdujące się w białkach zwierzęcych i roślinnych mogą być wchłaniane przez organizm tylko w określonym stosunku. Przy braku jakiegokolwiek aminokwasu asymilacja reszty jest gorsza. Tak więc, w składzie zbóż istnieje bardzo mało niezastąpiony aminokwas - lizyna, która, przeciwnie, jest obfita w mleku. Dlatego, łącząc te dwie grupy produktów, osoba otrzymuje źródło kompletnego białka.
Fakt, że pojęcie oddzielnego żywienia nie ma żadnego uzasadnienia naukowego, a jego hipotezy są sprzeczne z danymi medycznymi uzyskanymi w wyniku wieloletnich badań naukowych, mówi lekarz nauk medycznych, profesor instytutu badań naukowych Vasilevskaya Lyudmila Sergeyevna, który specjalizuje się w fizjologii żywienia i trawienie. Według niej dane z badań całkowicie obalają założenie zwolenników oddzielnego odżywiania, że różne enzymy hamują się nawzajem, a tym samym negatywnie wpływają na proces trawienia. Również Vasilevskaya L.S. zauważa, że koncepcja Herberta Sheltona nie uwzględnia pełnej ewolucyjnej zdolności przystosowania się człowieka do diety mieszanej. Przez stulecia ludzie opracowywali enzymatyczną adaptację do ich zwykłego pożywienia, tak, że istnieje szybka i optymalna samoregulacja funkcji w ciele..
Opinia, że pojęcie oddzielnego karmienia nie ma podstawy naukowej, podziela również dr med. Dr, Kierownik Zakładu Chorób Metabolicznych Instytutu Nauk o Żywieniu RAMS, Popov Yu.P. i fizjolog Minvaleev RS, który jest kandydatem nauk biologicznych. Ponadto Minvaleev wskazuje na brak elementarnej wiedzy G. Sheltona na temat gastroenterologii, a mianowicie na istnienie dwunastnicy, która znajduje się między żołądkiem a jelitem cienkim. W tym miejscu przewodu żołądkowo-jelitowego zachodzi proces równoczesnego trawienia białek, tłuszczów i węglowodanów. Również Kandydat nauk biologicznych, że gdy spożywane są mieszane pokarmy, powstają tak zwane hormony szczęścia lub dobrego samopoczucia - serotonina i dopamina, które nie występują podczas oddzielnego karmienia. Dlatego też często zdarza się, że naśladowcy tej koncepcji mają długotrwałą, niezmotoryzowaną depresję, której wyjście następuje albo przez powrót do diety mieszanej, albo do antydepresantów..
Kolejnym argumentem przemawiającym za nieuzasadnioną koncepcją oddzielnego odżywiania jest to, że w przyrodzie jest bardzo mało pojedynczych produktów, a co do zasady wszystkie produkty, które są źródłem węglowodanów, dostarczają organizmowi znacznej ilości białka.
Czy jest jakaś korzyść z oddzielnego jedzenia
Chodzi o to, że zmiana diety, a mianowicie podział produktów na niezgodne i kompatybilne, w niektórych przypadkach może nadal wywoływać pozytywne procesy w ciele ludzkim. W szczególności wielu zwolenników koncepcji rozdziału władzy twierdzi, że:
- Znacznie zmniejszona waga. Wielbiciele tej techniki są przekonani, że dzieje się tak właśnie dzięki rozdzieleniu produktów. Jednak lekarze w tym zakresie mają inne wyjaśnienie. Po pierwsze, pojęcie Shelton to odżywianie z odpowiednimi naturalnymi produktami, czyli zdrowa żywność, oraz całkowite wyeliminowanie z diety szkodliwych produktów o wysokiej kaloryczności, takich jak: półprodukty, konserwanty, słodycze itp.. W rezultacie zmniejsza się dzienna objętość kilokalorii wprowadzanych do organizmu, co prowadzi do zmniejszenia nadwagi.. Po drugie, ze względu na to, że zwolennicy koncepcji oddzielnego jedzenia muszą zrezygnować ze swoich ulubionych dań mieszanych, gotowych artykułów spożywczych, jedzenia w kawiarniach i restauracjach, ilość spożywanych posiłków jest znacznie ograniczona, co ma również pozytywny wpływ na zmniejszenie liczby funtów..
- Oddzielne jedzenie doskonale pomaga w niestrawności i niektórych chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego. Rzeczywiście zdarzają się przypadki, gdy lekarze zalecają pacjentom spożywanie posiłków oddzielnie przez określony czas..
- Oddzielne posiłki - to rodzaj diety, w której możesz wybrać, co jeść i kiedy, Oczywiście bez wykraczania poza ustalone zasady. Przy odpowiednim podejściu menu dietetyczne może charakteryzować się dobrym smakiem, różnorodnością i równowagą..
Podsumowując, można zauważyć, że oddzielne żywienie nie jest lekarstwem na wszystkie choroby, ale inną modną dietą, która nie ma specjalnego znaczenia, a która nie jest pożądana przez długi czas.. Ten system naprawdę pomaga stracić dodatkowe kilogramy, ale tylko poprzez zmniejszenie ilości spożywanego jedzenia i całkowite wyeliminowanie szkodliwych produktów z diety..
Oleg Evtushenko, endokrynolog