W przyrodzie rośnie ogromna liczba odmian ryżu. Wśród nich jest ryż z czerwonym ziarnem, który ma wyjątkową wartość odżywczą i jest korzystny dla zdrowia ludzi..
Według historyków pierwsza wzmianka o czerwonym ryżu była ponad pięć tysięcy lat temu. Początkowo czerwony ryż uprawiano głównie w starożytnych Chinach, Indiach i Japonii, gdzie przepisano mu całkowicie mistyczne właściwości. Ze względu na niezwykły kolor i użyteczne substancje był używany do leczenia podczas wykonywania rytuałów religijnych. Zjedz ten produkt tylko zamożni i szlachetni ludzie. Na przykład w Chinach była dostępna tylko dla rządzącej rodziny cesarskiej, a dla wszystkich innych było to zabronione. Dopiero w czasie działań wojennych na rzecz zjednoczenia Chin najlepsi żołnierze otrzymali wielki zaszczyt - jedzenie z czerwonego ryżu w celu zwiększenia siły i zręczności..
W Europie czerwony ryż pojawił się stosunkowo późno - mniej więcej w VIII wieku. Klimatyczne cechy południowej Francji umożliwiły pomyślny rozwój tego produktu w dolinie Camargue. Od początku XXI wieku Rosja jest także producentem czerwonych odmian ryżu, hodowanych przez Państwowy Instytut Badań Naukowych w Ryżu i zwanych "Rubinami" i "Marsami".
Czerwony ryż: wartość odżywcza i skład chemiczny
W zależności od sposobu przygotowania wartość energetyczna wynosząca sto gram produktu waha się od 300 do 400 kcal, co odpowiada 1256-1675 kJ. Spożywając taką ilość czerwonego ryżu, osoba spożywa 7-10% wymaganej ilości dziennych kalorii..
Czerwony ryż zawiera kompleks składników odżywczych, które określają jego korzystne właściwości.. Na podstawie 100 gramów zbóż ich procentowa zawartość wynosi:
- Węglowodany - 6,88
- Białko - 0,21
- Tłuszcze nasycone - 0,18 i jednonienasycone 0,21
Skład chemiczny to produkt bogaty w witaminy, minerały, aminokwasy, błonnik pokarmowy i błonnik, niezbędne do normalnego życia, utrzymania odporności, wzmocnienia ogólnej kondycji organizmu. Czerwony ryż jest bogaty w witaminy z grupy B. Jako część ziarna tiaminy (B1) - 0,401 mg / 100 g, ryboflawina (B2) - 0,093 mg, kwas pantotenowy (B5) - 1,433 mg, pirydoksyna (B6) - 0,509 mg, niezwykle ważna dla kobiet w ciąży kwas foliowy (B9) - 20 μg / 100g. Ponadto produkt jest nasycony witaminami E (1,2 mg), PP (5,019 mg) i K (1,9 μg).
Ten rodzaj ryżu ma wysoką zawartość fosforu, miedzi, potasu i magnezu. W 100 gramach ich liczba to odpowiednio 333 mg, 277 μg, 223 mg i 143 mg. Zużycie czerwonego ryżu dostarcza organizmowi wapnia, żelaza, manganu i selenu.
Korzystne właściwości czerwonego ryżu
Optymalnie zbilansowana mieszanka witamin, składników mineralnych i składników odżywczych sprawia, że czerwony ryż jest cennym źródłem pożywienia. Badania medyczne wykazały przydatność czerwonego ryżu. Regularne spożywanie tego produktu nie tylko działa dobrze na układ odpornościowy, ale także zapobiega prawdopodobieństwu chorób układu sercowo-naczyniowego. Substancje pigmentowe wchodzące w skład czerwonego ryżu - antocyjany, pełnią funkcję silnych przeciwutleniaczy, usuwają szkodliwe i toksyczne substancje, zapobiegając ewentualnym patologiom onkologicznym.
Ten produkt jest niezwykle popularny w diecie. Znaczna ilość błonnika normalizuje przewód pokarmowy, poprawia mikroflorę, przyczynia się do szybkiego nasycenia pokarmu w czasie. W połączeniu z niskokaloryczną zawartością skutecznie zmniejsza wagę. Czerwony ryż jest zalecany dla osób z cukrzycą. Znakomicie obniża nadmiar cukru i pomaga pozbyć się cholesterolu. Brak białka roślinnego w produkcie - gluten - powoduje, że czerwony ryż jest hipoalergicznym produktem, który jest dopuszczalny w diecie dzieci i dorosłych - alergii.
Czerwona szkoda ryżu
Czerwony ryż należy do małej grupy produktów spożywczych, które nie mają szkodliwego lub negatywnego wpływu na organizm. Długoterminowe badania kliniczne nie wykazały szkodliwego czerwonego ryżu. Jedynym przeciwwskazaniem jest pewne ograniczenie w pierwszych dniach konsumpcji produktu, ponieważ jego nadmiar może niekorzystnie wpływać na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego i prowadzić do wzdęć..
Gotowanie czerwonego ryżu
Za pomocą czerwonego ryżu można ugotować ogromną liczbę dań: napoje, desery, sałatki, pierwsze i drugie dania. Aby uzyskać maksimum korzyści z jedzenia z czerwonego ryżu, zaleca się ugotować je z muszlą. W końcu zawiera wszystkie składniki odżywcze.