Flądra należy do drapieżnych ryb morskich, bardzo łatwo odróżnić ją od innych rybaków na płaskim ciele i oczach położonych z jednej strony, około czterdzieści gatunków tej ryby jest znanych ludzkości..
Skład flądry, jej zawartość kaloryczna
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie 90 kcal
- Białko 15,7 g
- Tłuszcz 3 g
- Woda 79,7 g
Dzięki obecności składników odżywczych flądrę można łatwo zrównać z dobrymi kompleksami witaminowo-mineralnymi.. Jej mięso jest bogate:
- Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9, B12);
- witaminy A, C, E;
- makro i mikroelementy - molibden, fluor, kobalt, nikiel, miedź, chrom, jod, mangan, cynk, żelazo i wiele innych są obecne.
Zastosowanie flądry
Flądra ma unikalny skład witamin i składników mineralnych, dzięki czemu jest bardzo przydatna dla wszystkich systemów ludzkiego ciała.. Istnieje kilka przydatnych właściwości danego gatunku ryb:
- Przy regularnym stosowaniu obniżenia poziomu cholesterolu flądry i normalizacji układu sercowo-naczyniowego, aktywność mózgu poprawia się..
- Ma pozytywny wpływ na ludzką skórę, zęby i kości..
- Zwiększona produkcja hormonów płciowych u mężczyzn, co znacznie zwiększa siłę działania.
Ponadto, flądra w diecie jest zalecana dla osób z zespołem przewlekłego zmęczenia, w celu zwiększenia odporności, poprawy pamięci, zapobiegania chorobom spowodowanym brakiem fosforu i jodu..
Jego właściwości przeciwnowotworowe i przeciwutleniające są szeroko znane. Mięso flądrowe zawiera dużą ilość tłuszczów wielonienasyconych, co czyni go doskonałym środkiem zapobiegania chorobom ginekologicznym. Również flądra jest zalecana do użycia, gdy:
- anemia;
- przewlekłe zapalenie żołądka;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- niedoczynność tarczycy;
- różne choroby autoimmunologiczne.
Lekarze zdecydowanie zalecają włączenie rozważanego rodzaju ryb do menu w celu wzmocnienia organizmu w czasie ciąży, po interwencji chirurgicznej, przy silnym stresie fizycznym lub psychicznym, w zapobieganiu nowotworom i chorobom sercowo-naczyniowym, szczególnie u osób starszych..
Flądra idealnie pasuje do osób, które są na diecie, ponieważ w składzie nie ma praktycznie żadnych węglowodanów. Jednocześnie nasycenie białka bardzo dobrze stymuluje wzrost masy mięśniowej, co jest szczególnie cenne dla tworzenia pięknej figury oraz w okresie rehabilitacji po urazach i operacjach.
Możliwe szkody w użyciu flądry
Sam flądra nie ma żadnych szkodliwych właściwości, ale może się zamanifestować, jeśli produkt nie jest przygotowany prawidłowo:
W procesie solenia i suszenia ryby gromadzą nadmiar soli, co przyczynia się do opóźnienia w usuwaniu płynu z organizmu, który jest obarczony obrzękiem i zwiększonym obciążeniem nerek. Osoby w podeszłym wieku mogą mieć wspólne problemy..- Podczas palenia w produkcie gromadzą się substancje rakotwórcze, które trudno nazwać przydatnymi..
- Jeśli ryba smażona jest w oleju, zwłaszcza w dużych ilościach, stanie się bardzo tłusta, co nie jest dobre dla wątroby i jelit. Ogólnie rzecz biorąc, jedzenie flądry nie jest zalecane dla osób uczulonych na owoce morza, zwiększoną czynność tarczycy, nietolerancję białek, niektóre choroby nerek i wątroby.
W procesie solenia i suszenia ryby gromadzą nadmiar soli, co przyczynia się do opóźnienia w usuwaniu płynu z organizmu, który jest obarczony obrzękiem i zwiększonym obciążeniem nerek. Osoby w podeszłym wieku mogą mieć wspólne problemy..Funkcje gotowania i przechowywania flądry
Istnieje wiele przepisów na gotowanie flądry - można ją duszone, smażyć na patelni z olejem, piec w piekarniku, marynować, gotować na grillu. Ale gotowanie jedynej zupy absolutnie nie jest zalecane, ponieważ silny zapach jodu się zamanifestuje. Jednak prawdopodobieństwo nieprzyjemnego zapachu zmniejsza się, jeśli najpierw usuniesz skórę przed gotowaniem z tuszki, ale w każdym razie takie danie nie będzie miało wyśmienitego smaku. Należy zauważyć, że prawie niemożliwe jest zagłuszenie nieprzyjemnego aromatu przy pomocy przypraw..
W trakcie gotowania ryby nie powinny być podgrzewane więcej niż 72 stopnie, a następnie wszystkie składniki odżywcze są przechowywane w całości, a mięso pozostanie gęste. Aby uczynić ryby najbardziej delikatnymi podczas smażenia, proces ten należy rozpocząć od ciemnej strony tuszy..
Najsmaczniejsze dania pochodzą ze świeżej flądry. Jeśli chcesz zachować świeżą rybę przez kilka dni, możesz ją przechowywać w lodówce na talerzu, posypanej pokruszonym lodem. Przy dłuższym przechowywaniu zaleca się zamrażanie flądry w zamrażarce, ale nawet w tej formie nie powinno to trwać dłużej niż trzy miesiące..
Naczynia z mąką w formie gotowej powinny zostać skonsumowane w ciągu dwóch dni, a gotowe danie powinno być owinięte folią przed załadowaniem do lodówki, a następnie zapach ryb nie rozprzestrzeni się na inne produkty..
Flądra różni się od innych odmian ryb ostrym zapachem morza, jodu. Można pozbyć się tego dość nieprzyjemnego aromatu, używając do produkcji płastugi wina gronowego lub soku z cytryny..
Ryba ta doskonale łączy się z pewnymi produktami - warzywami, innymi owocami morza, ryżem, ziemniakami, makaronem, grzybami, jajkami, różnymi serami. W tym przypadku Basil jest uważany za idealną zieleń, ale nie byłoby zbyteczne używanie trywialnej cebuli i czosnku, nadają mu ciekawy odcień. Możesz smażyć flądry zarówno na maśle, jak i olejach roślinnych, ale powinieneś preferować oliwę z oliwek..
Osobno warto wspomnieć o tym składniku w naczyniu flądry, który podkreśli smak ryb - pomidorów, cytryny, sosów winnych, które doskonale oczyszczają morskie zapachy. Być może użycie gorącego sosu przygotowanego na bazie chrzanu.
Jak wybrać flądra
Aby zminimalizować ryzyko zatrucia od jedzenia ryb podczas zakupu ryb, należy upewnić się, że jest on złowiony w obszarach bezpiecznych dla środowiska. W sklepach, które cenią sobie ich reputację, muszą być dostępne odpowiednie certyfikaty, które będą dobrze znane..
Najsmaczniejsza flądra jest w kategorii wagowej od trzystu gramów do pół kilograma. Jeśli ryba jest sprzedawana w całości, nie ma problemu z określeniem stopnia świeżości. Głównym wskaźnikiem świeżości są skrzela - w dobrej rybce mają kolor czerwony lub różowy, a szare lub wyblakłe skrzela dają podstawy do wątpliwości co do przydatności produktu. Wysokiej jakości osnowa nie ma śluzu i filmów, a po przyciśnięciu palca po bokach dziura na powierzchni znika wystarczająco szybko. W stornie, która nie została zamrożona, oczy są czyste i czyste, skóra jest błyszcząca i bez białych plam..
Flądra to bardzo smaczna i pożyteczna ryba morska, której regularne stosowanie powoduje, że organizm otrzymuje dużo witamin i innych użytecznych substancji. Zgadzam się, bardzo ważne jest promowanie zdrowia i dobrego samopoczucia..