Połowa światowej uprawy imbiru uprawiana jest w Indiach. Ta przyprawa daje Indiom radość przez pięć tysięcy lat - i może dłużej, ale wcześniejsze świadectwa nie dotarły do nas..
Złote korzenie podbiły Europę, była to prawdziwa rewolucja w dziedzinie przypraw. Kluczową rolę w tym odgrywali feniccy kupcy, którzy po raz pierwszy używali imbiru w Indiach jako waluty przetargowej, a następnie wprowadzili Morze Śródziemne do cennej przyprawy..
W Rosji imbir docenił dawno temu. To od niego pochodzi nazwa słynnego rosyjskiego piernika, zwanego piernikiem. Z imbirem nasi przodkowie warzyli miód sbiten, robili kwas chlebowy, a później dodawali go do ciast wielkanocnych. W starożytnej rosyjskiej książce Domostroy znajduje się opis deseru skórek arbuza z imbirem - ten przepis ma ponad pięć wieków..
Zwycięski powrót pikantnego korzenia do kuchni rosyjskiej nastąpił po restrukturyzacji. Fani japońskiego sushi cenią sobie kiszony imbir, gorącą herbatę z przyprawami modne jest, aby uchronić się przed zimnem, a ile imbiru jest wcierane, wypijane i pijane, aby nie pozostał ani jeden gram nadmiaru tłuszczu na biodrach!
Co więc spowodowało korzystne właściwości imbiru i jak go właściwie używać?
Wartość odżywcza
Wartość odżywcza 100 g:
- Kaloria: 80 kcal
- Białko: 1,82 g
- Tłuszcz: 0,75 gr
- Węglowodany: 15,77 gramów
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 2 gr
- Popiół: 0,77 g
- Woda: 78,89 g
- Mono - i disacharydy: 1,7 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,203 gr
Witaminy:
- Witamina B1 (tiamina): 0,025 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,034 mg
- Witamina B3 (pantoteniczna): 0,203 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,16 mg
- Witamina B9 (foliowa): 11 mcg
- Witamina C: 5 mg
- Witamina E (TE): 0,26 mg
- Witamina K (filochinon): 0,1 mcg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,75 mg
- Cholina: 28,8 mg
Elementy makro:
- Wapń: 16 mg
- Magnez: 43 mg
- Sód: 13 mg
- Potas: 415 mg
- Fosfor: 34 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,6 mg
- Cynk: 0,34 mg
- Miedź: 226 mcg
- Mangan: 0,229 mg
- Selen: 0,7 mcg
Imbir słynie z drażliwego aromatu i płonącego pikantnego smaku. Oryginalny smak imbiru zależy od substancji podobnej do fenoli - gingerolu i aromatu - z różnych olejków eterycznych..
Skład imbiru obejmuje:
- Camphen - ma zapach kamfory, oprócz imbiru znajduje się także w terpentynie i lawendach.
- Ineol (eukaliptol) - przez zapach jest również podobny do kamfory, ma działanie wykrztuśne i antyseptyczne.
- G-bisabolaben - zapach słodki, balsamiczny, drzewny, obecny również w bergamotce, jodle, anyżu, cennej substancji aromatycznej.
- Borneol (alkohol terpenowy), dostać kamfora.
- Citral to związek o silnym cytrynowym zapachu, również obecny w eukaliptusie i cytrynie. Środek przeciwzapalny, obniża ciśnienie krwi.
- Linalool, terpenoid liliowy z doliny, występuje w pomarańczach, mango i innych roślinach. Łagodzi układ nerwowy, ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne i serce..
Wszystko to uzdrawiające substancje aromatyczne..
Korzyści z imbiru
Olejki eteryczne zawarte w "korzeniu rogatym" mają właściwości bakteriobójcze i pobudzają aktywność układu hormonalnego, w tym pomagają w produkcji hormonów szczęścia - endorfiny i serotoniny. Ich obecność tłumaczy, dlaczego imbir jest korzystny i dlaczego jest tak wysoko ceniony..
Dawno temu traktowano go jako unikalną substancję leczniczą. Imbir jest obecny w przepisach Avicenny, wspomniał o tym Konfucjusz, w Japonii i na Wschodzie Arabskim był ceniony jako afrodyzjak, a starożytni Grecy żuli korzeń po mocnym trunku na bacchanalii, aby pozbyć się kaca. W Indiach nazywało się to "medycyną świata". I muszę przyznać - to niezapomniane i smaczne lekarstwo..
Imbir jest stosowany w leczeniu poważnych chorób:
- dysfunkcja nerek;
- niepłodność;
- astma oskrzelowa;
- choroba wątroby;
- gdy zarażony pasożytami.
Podczas spożywania imbiru podczas choroby warto wiedzieć, jaki ma to efekt:
- wykrztuśny;
- środek przeczyszczający i wiatropędny;
- bakteriobójcze;
- antyinteriotyk;
- przeciwskurczowe;
- napotny;
- ekscytujące.
W XXI wieku korzyści płynące z imbiru stały się szczególnie popularne, pomagając zwalczać stres, podtrzymywać wigor, młodość i piękno..
Zawiera wysoką zawartość witaminy C i fitoncidów, imbirowych tonów, przywraca siłę, zwiększa libido, wzmacnia system odpornościowy. Poprawia trawienie, chroni przed odurzaniem podczas przejadania się, odświeża skórę i odmładza ciało..
Dla kobiet szczególnie ważne jest to, że imbir pomaga zwalczać bezpłodność, leczy zrosty i zaniedbane stany zapalne, a gdy zajdzie ciąża, eliminuje toksemię. Jest skutecznym lekarstwem na łagodzenie bólu menstruacyjnego i dyskomfortu w okresie menopauzy..
Mężczyźni ocenili jego zdolność do wzmacniania i zapobiegania chorobom prostaty..
Harm imbir
Podobnie jak wszystkie silne leki, szkodliwość imbiru przejawia się w jego nadmiernym stosowaniu oraz w przypadkach, gdy wymagany jest przeciwny wpływ na organizm. Na przykład, podgrzewająca herbata imbirowa nie powinna być pijana w wysokich temperaturach, w upalne dni i podczas krwawienia. Istnieją przeciwwskazania dotyczące imbiru u pacjentów z zapaleniem żołądka i owrzodzeniami.
Ważne: imbir może być szkodliwy w czasie ciąży. Może powodować alergie, wysokie ciśnienie krwi i krwawienie, co jest szczególnie niebezpieczne. Dlatego konieczne jest zachowanie umiarkowania i zawsze należy skonsultować się z lekarzem, aby wyeliminować najmniejsze ryzyko. Silnie zabronione, jeśli kobieta miała poronienie.
Zalecenia
W przypadku zatrucia, jeżeli nie ma przeciwwskazań, możliwe jest przygotowanie wywaru z kawałka korzenia o długości 2-3 cm na litr wody i pić przez cały dzień małymi łykami.
Gdy ból mięśni po intensywnym wysiłku fizycznym pomaga w kąpieli z imbirem: dwie - trzy łyżki proszku gotowane w litrze wody przez 10 minut i dodawane do kąpieli.
Przepisy
Imbir daje przyprawy do deserów, napojów, ciast i gorących potraw. Jest to wszechstronna przyprawa apetytu. Jest używany świeżo (przy okazji, korzeń zachowuje świeżość przez bardzo długi czas), suszony lub w postaci proszku..