Dziki czosnek rośnie prawie wszędzie, a historia jego uprawy ma nie mniej niż 5000 lat. W Indiach był używany wyłącznie jako lekarstwo w Egipcie, starożytnej Grecji i Imperium Rzymskim - także jako przyprawa, Pitagoras nazwał go nawet "królem przypraw".
W średniowiecznej Europie, która, jak pan wie, miała dwa problemy - niehigieniczne warunki i Inkwizycja, czosnek uratowany zarówno w tym, jak iw drugim przypadku - pomagał zwalczać infekcje i "przerażone czarownice".
Taka dbałość o czosnek była spowodowana jego specyficznym zapachem i smakiem, ale najważniejsze są jej niepodważalne właściwości lecznicze, które w tym czasie można było wytłumaczyć jedynie magią. Jakie miejsce zajmuje w nowoczesnej kuchni, w jaki sposób czosnek jest przydatny i może zaszkodzić?
Skład chemiczny
Wartość odżywcza:
- Kalorie: 149 kcal
- Białko: 6,5 gr
- Tłuszcz: 0,5 gr
- Węglowodany: 29,9 gramów
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 1,5 g
- Kwasy organiczne: 0,1 g
- Woda: 60 g
- Nienasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g
- Mono - i disacharydy: 3,9 gr
- Skrobia: 26 gr
- Popiół: 1,5 gr
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,1 g
Witaminy:
- Witamina PP: 1,2 mg
- Witamina B1 (tiamina): 0,08 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,08 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 0,596 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,6 mg
- Witamina B9 (foliowa): 3 mcg
- Witamina C: 10 mg
- Witamina E (TE): 0,3 mg
- Witamina K (filochinon): 1,7 mcg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 2,8 mg
- Cholina: 23,2 mg
Elementy makro:
- Wapń: 180 mg
- Magnez: 30 mg
- Sód: 17 mg
- Potas: 260 mg
- Fosfor: 100 mg
- Chlor: 30 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 1,5 mg
- Cynk: 1,025 mg
- Jod: 9 mcg
- Miedź: 130 mcg
- Mangan: 0,81 mg
- Selen: 14,2 mcg
- Kobalt: 9 mcg
Najbardziej unikalnym składnikiem, który nadaje czosnkowi wyjątkowy smak i aromat, jest rzadka substancja allicyna. Jest najsilniejszym przeciwutleniaczem wszystkich znanych nauce. Dokładniej, nie sam allicyna, ale jej produkt rozpadu - kwasy sulfenowe..
Kwasy sulfonowe natychmiast wiążą "w pobliżu" wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie. W żadnym innym produkcie nie są przeciwutleniacze wykazujące tak wysoką aktywność..
Czosnek jest bogaty w olejki eteryczne i witaminy, których działanie na organizm omówiono poniżej..
Korzyści czosnku
Korzystne właściwości czosnku są wyjątkowe, wiąże się nie tylko z obecnością w nim ogromnej ilości użytecznych substancji, ale także z ich wysoką aktywnością biologiczną.
Ta domowa apteka pomaga w leczeniu następujących dolegliwości:
- zakrzepica;
- arytmia;
- choroby płuc, w tym gruźlica;
- infekcje wirusowe;
- choroby zapalne;
- zaparcie;
- hemoroidy.
Czosnek ma działanie przeciw robakom i dezynfekcji, tłumi infekcje grzybicze, w tym kandydoza, co powoduje tak wiele niedogodności w czasie ciąży. Rozszerza naczynia krwionośne, obniża ciśnienie krwi..
W przypadku kobiet w ciąży szczególnie ważne jest, aby czosnek zawierał kwas foliowy, który jest tak ważny dla zdrowego, mądrego dziecka. Wydawałoby się, że ten ziołowy produkt może zastąpić wiele leków, ale rzeczy nie są takie proste..
Czosnek ma tak wyraźne działanie lecznicze, że powinien być uważany za lek i należy go stosować ostrożnie. Jeśli lekarz nie stwierdził wyraźnych przeciwwskazań czosnku, można go bezpiecznie używać w pierwszym semestrze - oczywiście w małych ilościach, jedno - dwa ząbki dziennie.
Uszkodzenie czosnku
Jakiekolwiek korzystne działanie produktu może okazać się niepożądane: na przykład niezwykła właściwość rozcieńczania krwi i eliminacji zakrzepicy jest niebezpieczna w ostatnich miesiącach ciąży, a zwłaszcza podczas powikłań porodowych. Natura racjonalnie przygotowuje ciało kobiety do porodu, zwiększając krzepnięcie krwi - tak, że nie ma dużo utraty krwi, a rany są szybko leczone. Interwencja w ostatnich warunkach w tym procesie byłaby pochopna.
Czym oprócz tego jest szkodliwy czosnek? W trzecim trymestrze ciąży powoduje zwiększoną aktywność płodową, co jednak można rozpatrywać na dwa sposoby. U ludzi uważa się, że dziecko nie lubi zapachu i smaku czosnku, a naukowcy zauważają aktywujący wpływ na mięsień sercowy..
Osoby z zaburzeniami trawienia, szczególnie o wysokiej kwasowości, muszą skonsultować się ze specjalistą, czy całkowicie wyeliminować czosnek, czy ograniczyć jego stosowanie.
Czosnek jest niezwykle niebezpieczny podczas przyjmowania leków przeciwzakrzepowych, ponieważ poprawia ich działanie. Nie każdy wie, że jest przeciwwskazany w niedoczynności tarczycy, ponieważ wiąże się z jodem, który już jest w niedoborze, zmniejsza skuteczność przyjmowanych leków..
Jest ważny: Zwykle dzieci dają czosnek stopniowo, głównie jako zapobieganie chorobom wirusowym, i słusznie. W przypadku krwawienia z nosa lub zwiększonej kwasowości soku żołądkowego dzieci są zabronione..
Zalecenia
Jeśli lekarz nie zakazał czosnku z powodu poważnych problemów zdrowotnych, jedno lub dwa goździki dziennie będą miały korzystny wpływ na organizm..
Kobiety w ciąży mogą polecić następujące rzeczy: dać sobie ząbek czosnku dziennie we wczesnych stadiach, aw ostatnim trymestrze należy go wyrzucić, nawet jeśli "naprawdę tego chcesz". Zdrowie matki i dziecka jest ważniejsze niż kaprys.