Opuszczając Ogród Edenu, Adam uchwycił kilka pistacji na Ziemi - jak głosi jedna z legend Środkowego Wschodu. W tych krajach orzechy te są symbolem bogactwa i miłości, a w Iranie (dawnej Persji) i Syrii są koniecznie obecne na stole podczas wszelkich uroczystości, w tym wesel. Jeszcze w I wieku pne pistacje sprowadzono do Europy. Tak więc kuchnia europejska została uzupełniona o wyśmienity składnik wielu potraw. Podróżnicy podróżowali przez wiele miesięcy podróży: mogli zaspokoić swój głód nawet niewielką ilością.
Miłośnicy naturalnego piękna docenią piękny kolor drzewa lub krzewu pistacjowego: jest to gęsty, niezwykły kwiatostan w kolorze czerwonym. A jeśli ściśle oceniamy naukowo, to owoce tej rośliny nie są orzechami, ale ziarnem.
Skład i wartość odżywcza pistacji
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kaloryczna: 556,3 kcal
- Białko: 20 gr
- Tłuszcz: 50 gr
- Węglowodany: 7 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 0,3 gr
- Woda: 9 g
- Mono - i disacharydy: 2 gr
- Skrobia: 50 gr
- Popiół: 3 gr
Elementy makro:
- Wapń: 250 mg
- Magnez: 200 mg
- Sód: 25 mg
- Potas: 600 mg
- Fosfor: 400 mg
- Chlor: 30 mg
- Siarka: 100 mg
Witaminy:
- Witamina PP: 10 mg
- Witamina B1 (tiamina): 1 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,2 mg
- Witamina B5 (pantoteniczna): 1 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,5 mg
- Witamina B9 (foliowa): 40 mcg
- Witamina E (TE): 6 mg
- Witamina H (biotyna): 10 μg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 13,32 mg
- Cholina: 90 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 60 mg
- Cynk: 2,8 mg
- Jod: 10 mcg
- Miedź: 500 mikrogramów
- Mangan: 3,8 mg
- Selen: 19 mcg
- Molibden: 25 mcg
- Bor: 200 mcg
- Wanad: 170 mcg
- Krzem: 50 mg
- Kobalt: 5 mcg
- Nikiel: 40 mcg
- Cyna: 35 mcg
- Tytan: 45 mcg
- Stroniono: 200 mcg
- Cyrkon: 25 mcg
- Aluminium: 1500 mcg
Przydatne właściwości pistacji
"Odmładzające orzechy" - dzięki czemu można nazwać pistacje, biorąc pod uwagę poziom zawartych w nich antyoksydantów: witaminę E i fenole. Te ostatnie są aktywnie zaangażowane w odnowę komórek, przeciwdziałają ich zniszczeniu przez wolne rodniki.
Substancje takie jak zeaksantyna i luteina są karotenoidami, które ze wszystkich rodzajów orzechów występują tylko w pistacjach, wzmacniają tkankę kostną i są odpowiedzialne za widzenie. Zawartość błonnika na poziomie owsa ma korzystny wpływ na pracę przewodu żołądkowo-jelitowego i ogólnie przemianę materii.
Lekarze zalecają stosowanie rozsądnej ilości orzechów dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe: ściany naczyń krwionośnych są wzmocnione, kołatanie serca jest usuwane. Ponadto, pistacje są użyteczne dla kolki wątrobowej - są aktywnymi pomocnikami dla wątroby w jej trudnej pracy oczyszczania ciała ludzkiego. Dodawane są do diety z żółtaczką i niedokrwistością..
Bogata kompozycja mineralna i witaminowa oraz właściwości odżywcze pozwalają pistacjom zająć godne miejsce na stole dla osób zaangażowanych w intensywną pracę umysłową i sport. Jest dobra wiadomość dla mężczyzn - te orzechy wzmacniają potencję i mają korzystny wpływ na jakość nasienia..
Jest ważny: jedzenie 15 orzechów dziennie uzupełnia ciało kobiety w ciąży i płodu z niezbędną ilością żelaza i wapnia. Ponadto kwasy organiczne zawarte w białku przyczyniają się do prawidłowego rozwoju dziecka. Zauważono, że pistacje pomagają nieco złagodzić zatrucie, zmniejszając nudności. Wzmacniają system odpornościowy, zwiększając witalność i nastrój..
Osobno trzeba powiedzieć o pistacji jako antydepresantach, które nie tylko pomagają radzić sobie ze stresem w określonej sytuacji, ale także ogólnie wzmacniają układ nerwowy.
Szkodliwe pistacje
Chociaż zawartość kalorii w pistacjach jest nieco niższa niż w przypadku innych orzechów, to jednak osoby, które są skłonne do nadwagi lub mają nadwagę, nie są zalecane do częstego spożywania. Kolejne ostrzeżenie dla alergików: musisz dokładnie wypróbować produkt, zaczynając od minimalnej kwoty, dotyczy to również dzieci.
Słone pistacje są bardzo popularne w ostatnich latach. Jednak specjaliści medyczni nieustannie ostrzegają przed niebezpieczeństwami związanymi z orzechami w dużych ilościach, mogą powodować nagłe wzrosty ciśnienia i obrzęki. W przypadku patologii nerek pistacje są całkowicie przeciwwskazane.
Korzystanie z pistacji
Pistacje są ulubionym przysmakiem wielu osób, spożywane są zarówno świeże, jak i smażone. Cukiernicy używają orzechów w czekoladzie i lodach, w orientalnych słodyczach i słodyczach. Ciekawym doświadczeniem jest włączenie jąder do receptur kiełbasy elitarnej w krajach azjatyckich. W prasie wspomniano pistacje na stole bufetowym z szampanem dla laureatów Nagrody Nobla.
W medycynie ludowej, pistacje były przez długi czas stosowane jako środek wzmacniający, w przypadku kolki żołądkowej i nerkowej, w przypadku zatrucia pokarmem pochodzenia zwierzęcego.
Antyczny przepis na biegunkę: Garść muszli orzechowej gotuje się w 500 ml wody i bierze szklankę.
W kosmetologii olejek pistacjowy jest szeroko stosowany do wybielania skóry, odżywiania maseczkami przy pierwszych oznakach starzenia się skóry, a także w leczeniu trądziku..