Brynza jest jednym z najstarszych produktów w diecie ludzi. Tradycyjnie ten rodzaj sera wytwarzany jest z mleka owczego, ale teraz są producenci, którzy używają mleka krowiego i kozłów, aby zrobić ten słony ser. Z tego powodu smak i poziom korzyści danego produktu nie są absolutnie ograniczone dla osoby..
Skład i wartość odżywcza sera
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kalorii: 262 kcal
- Białko: 22,1 grama
- Tłuszcz: 19,2 grama
- Węglowodany: 0,4 g
Pokaż całą listę
- Kwasy organiczne: 1,7 g
- Woda: 52 gr
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 12,3 gramów
- Cholesterol: 52 mg
- Mono - i disacharydy: 0,4 g
- Popiół: 5 gr
Elementy makro:
- Wapń: 630 mg
- Magnez: 24 mg
- Sód: 1200 mg
- Potas: 95 mg
- Fosfor: 375 mg
- Siarka: 221 mg
Witaminy:
- Witamina A: 0,17 mg
- Witamina PP: 0,3 mg
- Beta-karoten: 0,06 mg
- Witamina A (ER): 180 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,04 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,12 mg
- Witamina C: 1 mg
- Witamina D: 0,62 mcg
- Witamina E (TE): 0,3 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 5 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,7 mg
Ser, jak wszystkie rodzaje serów, ma wysoką zawartość kalorii. Nie oznacza to jednak, że ludzie, którzy obserwują swoją wagę, powinni wykluczyć ten słony ser ze swojej diety - zawiera on dużo witamin i minerałów, dlatego będzie przydatny w każdym przypadku..
Brynza jest magazynem białek, chociaż zawiera zarówno tłuszcze, jak i węglowodany w wystarczających ilościach. To właśnie ten bogaty skład chemiczny omawianego produktu decyduje o jego korzyściach zdrowotnych..
Ser - jaki jest pożytek z produktu
Ser zawiera dużą ilość wapnia i fosforu, a w kruszywie jest najlepszym sposobem zapobiegania złamaniom kości i dysfunkacji stawów. Te dwie substancje dają właściwości wzmacniające brynzę - zastosowanie sera będzie przydatne w leczeniu osteoporozy, krzywicy i złamań, a także u kobiet w ciąży..
W serze znajduje się kompleks aminokwasów, witamin z grupy B i bakterii kwasu mlekowego - pomaga poradzić sobie z efektami chorób wątroby, przyspiesza regenerację po poddaniu się leczeniu, stabilizuje układ nerwowy.
Uwaga: wielu uważa, że dany produkt jest wskazany do stosowania w przypadku chorób jelit i zaburzeń jego mikroflory. Jest to złe - z powodu faktu, że ser jest moczony przez długi czas w mocnej solance solanki, wszystkie żywe bakterie są dosłownie niszczone..
Przydatne jest wprowadzenie diety dla osób starszych - unikalny zestaw witamin i minerałów pomaga radzić sobie z chorobami naczyniowymi, wzmacniać i uelastyczniać ściany. A mały kawałek sera zjedzony na dzień zapobiegnie rozwojowi miażdżycy.
Zwalcz ser - czego należy się obawiać
Pomimo przyjemnego smaku sera i jego oczywistych korzyści zdrowotnych, produkt może być szkodliwy dla zdrowia. Oczywiście, jeśli dana osoba jest całkowicie zdrowa, możesz bezpiecznie wprowadzić ser do codziennej diety. Ale powinieneś znać dawkę - w dzień, według lekarzy, możesz jeść nie więcej niż 200 gramów tego słonego sera.
Konieczne jest ograniczenie ilości sera używanego przez ludzi z następującymi problemami:
- choroby nerek i układu moczowego;
- przewlekła choroba wątroby;
- otyłość i zaburzenia sercowo-naczyniowe.
Zabrania się spożywania serów osobom, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka na tle zwiększonej kwasowości soku żołądkowego - może to powodować nie tylko pogorszenie stanu zdrowia, ale także pojawienie się wrzodów na błonie śluzowej chorego narządu.
Jeśli wcześniej zdiagnozowano u Ciebie przewlekłe choroby nerek i wątroby, możesz wchodzić do sera w menu tylko w okresach remisji, nie powinieneś ulec pokusie zjedzenia i zjedzenia produktu w dużych ilościach - wystarczy zaspokoić pierwsze pragnienie.
Warto zauważyć, że w menu dietowym ser jest kategorycznie nieodpowiedni, ale nawet jeśli dana osoba przestrzega ograniczeń w żywności i stara się schudnąć, można sobie pozwolić na 50-100 g sera dziennie.
Ten ser jest bardzo słony, więc choroby układu sercowo-naczyniowego, nawykowe obrzęki, naruszenie odpływu moczu stanowią przeciwwskazanie do stosowania sera..
Jak wybrać i przechowywać ser
Aby dany produkt był naprawdę przydatny, musisz znać podstawowe zasady wyboru sera w punktach sprzedaży detalicznej.:
- Konsystencja produktu musi być elastyczna. Jeśli ser się rozpadnie lub się rozpuści, oznacza to naruszenie technologii produkcji..
- Krawędzie sera nie powinny być suche, ponieważ będzie to oznaczać długotrwałe przechowywanie z zaburzeniami i utratą najbardziej przydatnych właściwości..
- Idealny kolor sera jest biały lub lekko żółty. Jeśli na powierzchni kawałka sera znajdują się ciemne plamy lub występuje wyraźny żółty kolor, produkt nie jest świeży i nie należy go kupować..
- Gdy ser cięty powinien być porowaty, z wieloma pustkami.
Lekarze zalecają kupowanie sera w punktach sprzedaży detalicznej w zakładach produkcyjnych lub w specjalistycznych sklepach - prywatni właściciele prawie zawsze naruszają technologię produkcji sera. Pamiętaj jednak, że w sklepie ser będzie zdecydowanie konserwantem..
Ser przechowywany w lodówce. Najlepszym rozwiązaniem jest pozostawienie go w solance przez 10-14 dni. Ale nawet jeśli ser pozostaje bez solanki, można go owinąć folią - w ten sposób można zapisać dany produkt na 5 dni. Pod koniec określonych terminów ser traci zarówno korzystne właściwości, jak i smak..