Korzyści i szkody związane z serami

Brynza jest jednym z najstarszych produktów w diecie ludzi. Tradycyjnie ten rodzaj sera wytwarzany jest z mleka owczego, ale teraz są producenci, którzy używają mleka krowiego i kozłów, aby zrobić ten słony ser. Z tego powodu smak i poziom korzyści danego produktu nie są absolutnie ograniczone dla osoby..

Skład i wartość odżywcza sera

Wartość odżywcza 100 g: 

  • Zawartość kalorii: 262 kcal
  • Białko: 22,1 grama
  • Tłuszcz: 19,2 grama
  • Węglowodany: 0,4 g

Pokaż całą listę

  • Kwasy organiczne: 1,7 g
  • Woda: 52 gr
  • Nasycone kwasy tłuszczowe: 12,3 gramów
  • Cholesterol: 52 mg
  • Mono - i disacharydy: 0,4 g
  • Popiół: 5 gr

Elementy makro:

  • Wapń: 630 mg
  • Magnez: 24 mg
  • Sód: 1200 mg
  • Potas: 95 mg
  • Fosfor: 375 mg
  • Siarka: 221 mg

Witaminy:

  • Witamina A: 0,17 mg
  • Witamina PP: 0,3 mg
  • Beta-karoten: 0,06 mg
  • Witamina A (ER): 180 mcg
  • Witamina B1 (tiamina): 0,04 mg
  • Witamina B2 (ryboflawina): 0,12 mg
  • Witamina C: 1 mg
  • Witamina D: 0,62 mcg
  • Witamina E (TE): 0,3 mg
  • Witamina PP (odpowiednik niacyny): 5 mg

Elementy śledzenia:

  • Żelazo: 0,7 mg

Ser, jak wszystkie rodzaje serów, ma wysoką zawartość kalorii. Nie oznacza to jednak, że ludzie, którzy obserwują swoją wagę, powinni wykluczyć ten słony ser ze swojej diety - zawiera on dużo witamin i minerałów, dlatego będzie przydatny w każdym przypadku..

Brynza jest magazynem białek, chociaż zawiera zarówno tłuszcze, jak i węglowodany w wystarczających ilościach. To właśnie ten bogaty skład chemiczny omawianego produktu decyduje o jego korzyściach zdrowotnych..

Ser - jaki jest pożytek z produktu

Ser zawiera dużą ilość wapnia i fosforu, a w kruszywie jest najlepszym sposobem zapobiegania złamaniom kości i dysfunkacji stawów. Te dwie substancje dają właściwości wzmacniające brynzę - zastosowanie sera będzie przydatne w leczeniu osteoporozy, krzywicy i złamań, a także u kobiet w ciąży..

W serze znajduje się kompleks aminokwasów, witamin z grupy B i bakterii kwasu mlekowego - pomaga poradzić sobie z efektami chorób wątroby, przyspiesza regenerację po poddaniu się leczeniu, stabilizuje układ nerwowy.

Uwaga: wielu uważa, że ​​dany produkt jest wskazany do stosowania w przypadku chorób jelit i zaburzeń jego mikroflory. Jest to złe - z powodu faktu, że ser jest moczony przez długi czas w mocnej solance solanki, wszystkie żywe bakterie są dosłownie niszczone..

Przydatne jest wprowadzenie diety dla osób starszych - unikalny zestaw witamin i minerałów pomaga radzić sobie z chorobami naczyniowymi, wzmacniać i uelastyczniać ściany. A mały kawałek sera zjedzony na dzień zapobiegnie rozwojowi miażdżycy.

Zwalcz ser - czego należy się obawiać

Pomimo przyjemnego smaku sera i jego oczywistych korzyści zdrowotnych, produkt może być szkodliwy dla zdrowia. Oczywiście, jeśli dana osoba jest całkowicie zdrowa, możesz bezpiecznie wprowadzić ser do codziennej diety. Ale powinieneś znać dawkę - w dzień, według lekarzy, możesz jeść nie więcej niż 200 gramów tego słonego sera.

Konieczne jest ograniczenie ilości sera używanego przez ludzi z następującymi problemami:

  • choroby nerek i układu moczowego;
  • przewlekła choroba wątroby;
  • otyłość i zaburzenia sercowo-naczyniowe.

Zabrania się spożywania serów osobom, u których zdiagnozowano zapalenie żołądka na tle zwiększonej kwasowości soku żołądkowego - może to powodować nie tylko pogorszenie stanu zdrowia, ale także pojawienie się wrzodów na błonie śluzowej chorego narządu.

Jeśli wcześniej zdiagnozowano u Ciebie przewlekłe choroby nerek i wątroby, możesz wchodzić do sera w menu tylko w okresach remisji, nie powinieneś ulec pokusie zjedzenia i zjedzenia produktu w dużych ilościach - wystarczy zaspokoić pierwsze pragnienie.

Warto zauważyć, że w menu dietowym ser jest kategorycznie nieodpowiedni, ale nawet jeśli dana osoba przestrzega ograniczeń w żywności i stara się schudnąć, można sobie pozwolić na 50-100 g sera dziennie.

Ten ser jest bardzo słony, więc choroby układu sercowo-naczyniowego, nawykowe obrzęki, naruszenie odpływu moczu stanowią przeciwwskazanie do stosowania sera..

Jak wybrać i przechowywać ser

Aby dany produkt był naprawdę przydatny, musisz znać podstawowe zasady wyboru sera w punktach sprzedaży detalicznej.:

  1. Konsystencja produktu musi być elastyczna. Jeśli ser się rozpadnie lub się rozpuści, oznacza to naruszenie technologii produkcji..
  2. Krawędzie sera nie powinny być suche, ponieważ będzie to oznaczać długotrwałe przechowywanie z zaburzeniami i utratą najbardziej przydatnych właściwości..
  3. Idealny kolor sera jest biały lub lekko żółty. Jeśli na powierzchni kawałka sera znajdują się ciemne plamy lub występuje wyraźny żółty kolor, produkt nie jest świeży i nie należy go kupować..
  4. Gdy ser cięty powinien być porowaty, z wieloma pustkami.

Lekarze zalecają kupowanie sera w punktach sprzedaży detalicznej w zakładach produkcyjnych lub w specjalistycznych sklepach - prywatni właściciele prawie zawsze naruszają technologię produkcji sera. Pamiętaj jednak, że w sklepie ser będzie zdecydowanie konserwantem..

Ser przechowywany w lodówce. Najlepszym rozwiązaniem jest pozostawienie go w solance przez 10-14 dni. Ale nawet jeśli ser pozostaje bez solanki, można go owinąć folią - w ten sposób można zapisać dany produkt na 5 dni. Pod koniec określonych terminów ser traci zarówno korzystne właściwości, jak i smak..