Dopuszczalność dodawania owoców do codziennej diety osób cierpiących na cukrzycę była kamieniem węgielnym debaty endokrynologów przez bardzo długi czas. Uważano, że wzbogacenie owoców w węglowodany przyczyni się do tego, że ilość cukru we krwi ludzkiej gwałtownie wzrośnie..
Współczesne badania dowiodły bezpieczeństwa, a nawet korzyści z jedzenia owoców w cukrzycy, jeśli dzieje się to przy wdrażaniu pewnych zasad i przepisów, które pomagają utrzymać poziom cukru we krwi na akceptowalnym poziomie dla tej patologii..
Aby wybrać dopuszczalne owoce i jagody w każdym przypadku klinicznym, należy wziąć pod uwagę tak ważny czynnik, jak indeks glikemiczny danego produktu..
Co to jest indeks glikemiczny?
W celu ustalenia, który produkt może być spożywany przez chorą cukrzycę i którego nie można użyć w żadnych okolicznościach, ważne jest, aby wiedzieć, jak szybko węglowodany zawarte w tym produkcie są wchłaniane przez organizm. Stopień ich wejścia i koncentracji określa ryzyko każdego produktu dla osób chorych na cukrzycę..
Wskaźnik glikemiczny określa szybkość wychwytu glukozy i jej wchodzenie do krwi. Służy jako punkt odniesienia przy przygotowywaniu indywidualnych programów żywieniowych..
W zależności od tego, jak szybko pokarm jest trawiony, rozróżnia się następujące stałe indeksu glikemicznego:
- Mniej niż 30% - niski indeks glikemiczny. Można je dodać do menu diabetyków dowolnego typu i na dowolnym etapie. Niski indeks glikemiczny ma dość szeroką listę produktów, która obejmuje dużą liczbę różnych rodzajów zbóż i dietetyczne, lekkostrawne mięso.
- Od 30% do 70% - średni indeks glikemiczny. Wprowadzenie takich produktów do codziennej diety jest omawiane z lekarzem, po szczegółowym przeglądzie testów i indywidualnym obliczeniu dawek insuliny. Do takich gatunków należą jaja, rośliny strączkowe, nabiał i nabiał, warzywa.
- Ponad 70% - wysoki indeks glikemiczny. Takie produkty muszą być ściśle ograniczone. Ich spożycie jest obciążone rozwojem niebezpiecznych skutków ubocznych, więc niewielu diabetyków może sobie pozwolić na wprowadzenie ich do codziennego menu. Należą do nich czekolada, miód, ziemniaki, słodkie wypieki i inne produkty zawierające w swoim składzie wysoki procent węglowodanów i glukozy.. Żywność o indeksie glikemicznym powyżej 90% jest kategorycznie zabroniona w cukrzycy na każdym etapie..
Ponieważ równoczesne obliczanie dawek insuliny i indeksu glikemicznego każdego produktu w codziennym menu jest ćwiczeniem, które wymaga dużej wiedzy i starannej uwagi, najlepiej jest dać lekarzowi prawo do opracowania diety z dozwolonym zestawem produktów w codziennym menu.
Jakiego rodzaju owoce można jeść z cukrzycą??
Owoce są bardzo przydatne dla ludzi, ponieważ zawierają duże ilości witamin i minerałów niezbędnych do normalnego funkcjonowania ważnych narządów i układów. Korzystny wpływ owoców polega na tym, że są one w stanie wzmocnić naturalne mechanizmy obronne organizmu, co znacznie pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi i innych procesów metabolicznych, takich jak przyspieszone wchłanianie substancji niezbędnych dla ciała osłabionego cukrzycą..
Produkty zawierające dużą ilość włókien pektynowych lub błonnika przyczyniają się do normalizacji procesów metabolicznych u diabetyków.
Skład pektyny odróżnia dwa rodzaje owoców:
Owoce zawierające błonnik rozpuszczalny. Ten rodzaj pektyny, łączący się z cząsteczkami wody, zwiększa rozmiar i przyczynia się do wchłaniania i eliminacji cholesterolu, jak również znacznego spadku poziomu cukru we krwi..- Nierozpuszczalne produkty z włókien. Włókna pektynowe są bardziej gęste, są trawione wolniej i powodują uczucie pełności, nawet w tych przypadkach, gdy nie było wystarczającej ilości zjedzonych. Jest to bardzo ważne dla pacjentów cierpiących na cukrzycę, ponieważ w ich przypadku przy sporządzaniu codziennego menu należy brać pod uwagę wagę i objętość porcji spożywanych na dzień.. Ponadto owoce zawierające pektynę mogą regulować masę ciała podczas nieprawidłowego przyrostu masy ciała, który często występuje w cukrzycy typu 2..
Owoce zawierające błonnik rozpuszczalny. Ten rodzaj pektyny, łączący się z cząsteczkami wody, zwiększa rozmiar i przyczynia się do wchłaniania i eliminacji cholesterolu, jak również znacznego spadku poziomu cukru we krwi..Dla osoby cierpiącej na cukrzycę oba rodzaje pektyny są niezbędne. Najczęściej można je znaleźć w jednym owocu, ponieważ skórka zawiera rozpuszczalny typ włókna, a miąższ jest nierozpuszczalny..
Pektyna jest najcenniejsza dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ jest w stanie usuwać substancje toksyczne z organizmu w sposób naturalny, nie powodując nagłych zmian poziomu cukru we krwi. Włókno oddziałuje z enzymami i produktami rozkładu, nie pozostawiając własnego i nie przyczyniając się do zaostrzenia patologii.
Jest ważny! Codzienne zapotrzebowanie na cukrzycę na pektyny wynosi około 30 gramów..
Owoce bogate w pektyny
Współcześni medyczni endokrynolodzy i dietetycy zidentyfikowali kilka rodzajów owoców, charakteryzujących się wysokim udziałem błonnika w kompozycji:
- jabłka;
- gruszki;
- morele;
- śliwki;
- owoce cytrusowe (grejpfruty, cytryny, pomarańcze);
- malina;
- wiśnia;
- truskawki;
- mango;
- ananasy;
- papaja;
- Kiwi;
- granaty;
- owoce melona: arbuzy i melony.
Aby uzyskać wymaganą dawkę błonnika, pacjent z cukrzycą musi spożywać tylko kilka plasterków owoców melona, jednego dużego jabłka lub gruszki lub szklanki jagód.
Pozostałe owoce mają zbyt wysoki indeks glikemiczny dla diabetyków, aby bez strachu je spożywać..
Cechy produktów i ich wpływ na zdrowie cukrzyków
Każdy z powyższych owoców ma specjalny zestaw korzystnych właściwości dla ciała dotkniętego cukrzycą..
Jabłka i gruszki są uważane za najbardziej racjonalne w stosowaniu w cukrzycy, a także pektyny, zawierają wysoki poziom witamin i minerałów.. Wspomagają metabolizm i procesy metaboliczne, które są bardzo dotknięte cukrzycą.
Cherry zawiera dużą ilość kumaryny, która ma destrukcyjny wpływ na skrzepy krwi - patologiczne blaszki cholesterolowe, które często tworzą się w cukrzycy typu 2.
Owoce cytrusowe, o znanej zawartości witaminy C, pomagają utrzymać elastyczność i drożność naczyń krwionośnych..
Kiwi ma możliwość dostosowania zestawu tłuszczu, a także ma korzystny wpływ na trzustkę.
Arbuzy i melony są dopuszczone do spożycia przez ludzi cierpiących na patogeny hormonalne, jednak należy pamiętać, że ich indeks glikemiczny wynosi 75%, ponadto podczas długotrwałego przechowywania w arbuzie rozpoczyna się intensywna akumulacja fruktozy i sacharozy. Ponadto arbuz, ze względu na wysoką wydajność węglowodanów, może wywoływać uczucie głodu, dość niebezpieczne dla diabetyków, dlatego warto ograniczyć ilość spożywanych owoców do 300 mg na dzień..
Pomimo niebezpieczeństwa melonów, nie należy ich natychmiast porzucać, ponieważ arbuzy i melony zawierają wysoki procent użytecznych potasu, a także błonnika, tak potrzebnego diabetykom.
Jakie owoce nie mogą być spożywane z cukrzycą?
Ważne jest, aby pamiętać, że każdy owoc, który został ugotowany w słodzonej wodzie, staje się natychmiast nie do przyjęcia dla pacjenta z cukrzycą. Świeżo wyciśnięte soki są również zakazane, ponieważ poziom glukozy w nich jest o rząd wielkości wyższy niż w świeżych lub mrożonych owocach..
Od owoców bezpośrednio do użycia są zabronione:
- mandarynki;
- przejrzałe melony i arbuzy;
- jasnożółte banany;
- winogrona dowolnej odmiany.
Owoce te mają wyjątkowo wysoki indeks glikemiczny, a zatem potencjalnie niebezpieczne dla osób cierpiących z powodu różnych naruszeń produkcji insuliny koniecznych do wychwytu glukozy..
Ponadto, suszone owoce są całkowicie przeciwwskazane u diabetyków, ponieważ procent cukru w nich jest niezwykle wysoki. Również kompoty i napoje owocowe na ich bazie powinny się powstrzymać.
Prawidłowe odżywianie, wybrane po starannej konsultacji z lekarzem specjalistą, przestrzeganie standardów konsumpcji żywności i obliczanie niezbędnych dawek składników odżywczych pomoże utrzymać zdrowie i prawidłowy stan zdrowia w cukrzycy.
Konev Alexander, terapeuta