Fasola jest dobra i szkodzi

Fasola to cenna kultura o masie korzystnych właściwości i doskonałym smaku. Ten produkt jest niesamowicie popularny na całym świecie, ale w domowej kuchni fasola występuje dość rzadko. I to jest bardzo smutne, ponieważ przynoszą wielkie korzyści dla ciała.

Warto zauważyć, że w naszym kraju wiedzieli o fasoli i jej przydatnych cechach od czasów starożytnych, kiedy państwo znajdowało się pod kontrolą Jarosława Mądrego. Dla naszych przodków było to jedno z podstawowych artykułów spożywczych..

Wartość odżywcza ziaren i ich skład chemiczny

Wartość odżywcza:

• Zawartość kalorii: 56,8 kcal
• Białko: 6 gr
• Tłuszcz: 0,1 gr
• Węglowodany: 8,5 gr

Pokaż całą listę

• Błonnik pokarmowy: 0,1 gr
• Kwasy organiczne: 0,7 g
• Woda: 83 gr
• Mono- i disacharydy: 1,6 g
• Skrobia: 6 gr

Elementy makro:

• Fosfor: 44 mg

Witaminy:

• Witamina A: 0,05 mg
• Witamina PP: 0,6 mg
• Witamina A (RE): 50 mcg
• Witamina B1 (tiamina): 0,06 mg
• Witamina B2 (ryboflawina): 0,1 mg
• Witamina C: 20 mg
• Witamina PP (odpowiednik niacyny): 1,596 mg

Elementy śledzenia:

• Żelazo: 1,1 mg

Zostało udowodnione naukowo, że fasola jest potężnym źródłem białka roślinnego, które może prawie całkowicie zrekompensować brak białka zwierzęcego z produktów mięsnych. Ponadto ziarna zawierają pomijalną część tłuszczu, a ich kaloryczność wynosi tylko 57 kcal. Dlatego produkt ten można swobodnie włączyć do diety osób cierpiących na nadwagę.

Przydatne właściwości fasoli

Przy regularnym stosowaniu fasoli:

• praca układu sercowo-naczyniowego ulega poprawie - praca serca jest znormalizowana, naczynia są wzmocnione, a ich stan jest zoptymalizowany;
• optymalne hormony są przywracane;
• zwiększa wydajność, poprawia pamięć i uwagę;
• sole metali ciężkich są wydalane z organizmu, więc ziarna są użyteczne dla ludzi żyjących w osadach przemysłowych i obszarach nieprzyjaznych dla środowiska;
• poziom cholesterolu jest znacznie obniżony, zwiększa się poziom hemoglobiny i obniża poziom cukru we krwi.

Warto dodać, że ziarna, a raczej zawarte w nich białko, przyczyniają się do prawidłowego rozwoju dzieci i tworzenia komórek rosnącego organizmu.

Wyniki badań wykazały, że aby poprawić stan zdrowia, osoba musi spożywać co najmniej 15 kg ziaren w ciągu roku..

Ziarna szkód dla ciała

Niestety, fasola może przynieść ludzkiemu ciału nie tylko korzyści, ale i szkodę, jeśli zbliżysz się do nich lekkomyślnie, bez przestudiowania wszystkich dostępnych przeciwwskazań..

Tak więc niewłaściwe przygotowanie fasoli lub jej nadmierne spożycie może prowadzić do zatrucia, ponieważ w składzie tych warzyw, oprócz przydatnych mikroelementów, znajdują się również substancje toksyczne. Zatrucie fasolą zwykle ma następujące objawy: nudności, ból głowy, brązowy mocz. W przypadku takiego naruszenia dobrego samopoczucia, należy natychmiast zwrócić się o pomoc lekarską. Zapobieganie zatruciu fasolą polega na przedłużonej obróbce cieplnej i stosowaniu tych warzyw w rozsądnych granicach..

Nie włączaj fasoli do swojej diety lub ostrożnie podchodź do użytkowania produktu, jeśli należysz do następujących grup osób:

• osoby cierpiące na ostre zapalenie nerek, dnę, zakrzepowe zapalenie żył i niewydolność krążenia;
• ludzie, którzy mają zaburzenia w czynności przewodu pokarmowego, ostre procesy zapalne w żołądku i jelitach;
• ludzie z zapaleniem wątroby lub chorobami związanymi z trzustką i pęcherzykiem żółciowym;

Należy również wziąć pod uwagę zdolność do wytwarzania dużych ilości gazu przez ziarna i obecność w ich składzie dużej liczby oligosacharydów. Jeśli występują problemy z częstymi zaparciami, zapaleniem okrężnicy i wzdęciami, należy odrzucić fasolę. Zdrowi ludzie mogą zredukować działanie warzyw wytwarzające gazy z koperkiem i miętą.

Ogólnie rzecz biorąc, fasola jest raczej smacznym i bardzo przydatnym produktem, ale przed użyciem należy dokładnie przestudiować ich niedociągnięcia i przeciwwskazania..

Zastosowanie fasoli w gotowaniu

Z ziaren można zrobić ogromną różnorodność potraw: zupy, przystawki, pełne dania główne, sałatki i wiele innych. W niektórych krajach wolą niedojrzałe nasiona fasoli i zielone strączki, które są ugotowane na wiele sposobów: duszenia, gotowania, smażenia lub pieczenia.

Jeśli chodzi o dojrzałą fasolę, bardzo ważne jest prawidłowe jej przygotowanie, ponieważ toksyczne substancje, które mogą wywołać zatrucie, mogą pozostać w słabo ugotowanych warzywach..

Z reguły fasola powinna być gotowana przez jedną do dwóch godzin. Aby przygotować się szybciej, można je wstępnie moczyć przez kilka godzin (średnio 4-5 godzin). Ważne jest, aby temperatura wody do moczenia nie przekraczała 16 stopni Celsjusza, w przeciwnym razie ziarna będą kwaśne, a następnie źle się zagotują. Podczas procesu namaczania zaleca się kilkakrotną zmianę wody..

Ważne jest również, aby pamiętać, że sól i kwas spowalniają gotowanie ziaren, więc przyprawy i różne sosy można dodawać do nich dopiero po pełnym przygotowaniu nasion, to znaczy, gdy są łatwo miażdżone między palcami..