Jeśli interesuje Cię wszystko związane ze zdrowym stylem życia i alternatywną medycyną, to oczywiście wiesz, że surowa żywność jest rodzajem diety, która w ogóle nie jest związana z serem, jak niektórzy myślą, ale jeść wszystkie produkty tylko na surowo. I jak każda teoria żywienia, surowe jedzenie ma zarówno gorliwych fanów, jak i nieprzejednanych przeciwników. Więc do kogo wierzyć?
Jakie syropy jedzą?
Surowe pożywienie jest specjalną formą wegetarianizmu, ale bardziej surową i sztywną. Surowi kucharze jedzą tylko produkty mleczne bez narażenia na ogień lub parę. Uważają, że ta metoda żywienia pozwala przyswajać substancje w ich pierwotnej postaci, ponieważ pod wpływem obróbki cieplnej i kontaktu z powierzchnią naczyń spada wartość energetyczna produktów i dostępność niezbędnych związków. Wykluczenie surowych kucharzy odbywa się tylko dla chleba, wytwarzanego głównie z pełnego ziarna i bez drożdży. Z płynów dozwolona jest tylko zwykła woda niepasteryzowana lub mineralna..
Pojęcie surowej żywności opiera się na stanowisku, że spożywając surowe produkty roślinne, osoba bezpośrednio przyswaja energię słoneczną zgromadzoną przez roślinę podczas jej wzrostu. Ogień u surowych kucharzy jest zasadą niszczącą, a jedzenie z tym ugotowane jest biologicznie gorsze. W bardzo surowej żywności istnieje wiele obszarów: niektórzy zalecają jedzenie surowych ziaren, inni - owoce i inne - orzechy lub surowe pokarmy roślinne. Ekstremalna manifestacja surowej żywności - zioła i rośliny.
Jeśli mówimy o bardziej klasycznych i oszczędnych formach, kiedy wszelkie surowe produkty roślinne, a także niektóre produkty mleczne są dozwolone, to, ściśle mówiąc, nie jest to surowa żywność. Chyba że mieszkasz w wiosce i nie pijesz świeżego mleka. Przecież absolutnie wszystkie produkty mleczne sprzedawane w sklepie, do tego czy innego stopnia, zostały już poddane obróbce cieplnej, a wiele z nich zawiera sztuczne chemikalia (na przykład konserwanty), których miłośnicy tej teorii żywienia nie akceptują. To samo można powiedzieć na przykład o suszonych owocach, które są sprzedawane w sklepie (z pewnością nie są suszone przez słońce!), Lub orzechów, które są często palone. Więc jedzący surowe jedzenie, który mieszka w nowoczesnym mieście i kupuje jedzenie w sklepie, nie jest już jedzącym żywność!
Dlaczego jedzenie surowe jest pomocne?
Liczne badania pokazują, że osoby spożywające dużo owoców i warzyw rzadziej chorują na raka i choroby serca. Najlepszy efekt na ciele mają świeże niegotowane warzywa i owoce. Tak więc, podczas gotowania, 30-50% wszystkich korzystnych pierwiastków, które determinują specyficzny ostry smak kapustowatych, ulega zniszczeniu: musztarda, kapusta, rzeżucha i chrzan. Substancje te nie tylko tworzą wyjątkowe, nieporównywalne doznania smakowe, ale także chronią miłośników warzyw przed rakiem..
To samo można powiedzieć o naturalnych składnikach barwiących - karotenoidach zawartych w żółtych i czerwonych warzywach i zielonych liściach. Karotenoidy zapobiegają chorobom przewlekłym, stymulują obronę organizmu, zapobiegają rozwojowi nowotworów. Niektóre z tych substancji podczas czyszczenia i gotowania są niszczone. Szczególnie wrażliwy na obróbkę cieplną substancji biologicznie czynnych zawartych w selerze, kapuście, wiśni.
Czosnek również traci podczas gotowania większości swoich właściwości leczniczych. Jest to przede wszystkim olejki eteryczne o silnym działaniu bakteriobójczym, które zabija patogenne bakterie i grzyby oraz poprawia krążenie krwi. Dlatego też czosnek spożywany w stanie świeżym, działając na organizm ludzki przewyższa reklamowane preparaty czosnkowe z aptek.
Niewątpliwymi zaletami diety surowej żywności jest fakt, że jest to doskonałe zapobiegawcze oczyszczanie organizmu (nie tak silne, jak poszczenie, ale ponieważ zdarza się to przez cały czas, daje również imponujące wyniki).
Dieta surowej żywności jest najlepszym lekarstwem na letarg w jelitach, zaparcia i hemoroidy, ze względu na wzrost zawartości błonnika pokarmowego. Jest to przydatne dla pacjentów z chorobami nerek i dla ułatwienia metabolizmu wody. Leczenie syroedenie daje dobre wyniki dla dny moczanowej, uwalniając organizm z kwasu moczowego, z miażdżycą, chorobami skóry, reumatyzmem itp..
Stosowanie surowej żywności z nadciśnieniem może poprawić zdrowie, znacznie ograniczając podaż soli z pożywienia. Pozytywnym aspektem surowej żywności jest szybsze nasycenie przy stosowaniu surowej żywności w porównaniu do stosowania produktów poddawanych obróbce cieplnej. Niegotowane jedzenie szybko wypełnia całą objętość żołądka. Pozwala to na stosowanie surowych produktów spożywczych w celu znacznego zmniejszenia masy ciała. Jedyne, co musisz zapamiętać, to unikanie produktów o wysokiej wartości energetycznej (np. Daty, orzechy, rodzynki, melony). Nawiasem mówiąc, przy otyłości surowe pożywienie daje jeszcze lepsze wyniki niż poszczenie! Ponadto surowe warzywa i owoce są bardziej korzystne dla zębów niż miękkie, miękkie potrawy. Pomaga wzmocnić dziąsła..
Wbrew przekonaniu wielu, fani surowej żywności w ogóle nie pozbawiają się białek (oczywiście, jeśli dieta jest przygotowana prawidłowo). Największa ilość białka zawarta jest w orzechach, roślinach strączkowych (soczewica, fasola, groch, a zwłaszcza soja), szpinaku, kalafiorze, kalarepie i pszenicy..
Dlaczego surowa żywność jest szkodliwa?
Co zrobić, jeśli ciało nie akceptuje tych cudownych substancji? Na przykład osoba spożywająca surowe marchewki nie otrzymuje niczego oprócz przyjemnych doznań smakowych. Karoten w postaci substancji pomarańczowej (prowitamina A), niezbędny do wzmocnienia mechanizmów obronnych organizmu, rzeczywiście znajduje się w dużych ilościach w marchwi, ale jest ściśle zablokowany niestrawną celulozą. Sok żołądkowy może wchłonąć te niezbędne elementy tylko wtedy, gdy marchewka zostanie zmiażdżona lub poddana obróbce cieplnej. Karoten może być wchłaniany przez ścianki żołądka tylko wtedy, gdy rozpuszcza się w małych kropelkach tłuszczu..
Obiecująca teza fanów syroedeniya "Bardziej naturalne, zdrowsze!" - Brzmi imponująco, ale niezbyt przekonująco. Natura nie daje takiego zdrowia. W trakcie ewolucji różne grupy roślin opracowały specjalną strategię przetrwania, a niektóre z nich akumulują toksyczne substancje jako urządzenie ochronne przed pożarciem. Natura dała człowiekowi szansę na znalezienie sposobów na usunięcie lub zneutralizowanie tych substancji. Na przykład dla milionów ludzi rośliny strączkowe są podstawowym pożywieniem ze względu na ich wysoką zawartość białka, ale zawierają wiele toksycznych substancji. Spożywanie roślin strączkowych w dużych ilościach lub regularnie jest bardzo szkodliwe..
Pszenica i inne zboża zawierają mało przydatne substancje, które są usuwane tylko przez obróbkę cieplną. Dlatego też wielu preferuje płatki, które po odpowiednim przetworzeniu są ziarnami zbóż, co czyni je bardziej odpowiednimi do konsumpcji. Jest lepsza niż surowa owsianka ze zmiażdżonych i zmiękczonych ziaren..
Do trucizn należą także kwas szczawiowy, który znajduje się w szpinaku, rabarbaru, szczawiu i boćwinie. Kwas szczawiowy wypełnia dżdżownicę jamy ustnej, zakłóca normalne wchłanianie niezbędnych minerałów przez organizm. Z nadmiarem kwasu szczawiowego wapnia, tak niezbędnego do wzmocnienia kości, a białka krwiotwórcze nie są pobierane przez organizm. W związku z tym osoby szczególnie wrażliwe na kwas szczawiowy mogą wytworzyć kamienie nerkowe. Surowe warzywa zawierające kwas szczawiowy są szczególnie przeciwwskazane dla osób starszych i dzieci. Nasze prababki wiedziały już, że liście i łodygi szczawika muszą być poparzone lub ugotowane, a nie używać płynnego bulionu..
Każdy, kto cierpi na alergie, zwykle zaleca jedzenie gotowanego jedzenia, a nie surowego. Alergicy reagują ostro na niektóre substancje białkowe, które tylko podczas obróbki cieplnej zmieniają się tak bardzo, że układ odpornościowy nie reaguje na alergie i pokarm jest trawiony bez trudności..
Ponadto surowe pożywienie może powodować zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki, głównie wtedy, gdy nie ma wystarczającej ilości hemicelulazy (specjalnego enzymu) w soku trzustkowym..
Istnieją surowe pożywienie i ograniczenia wiekowe. Na przykład, podobnie jak inne rodzaje żywności alternatywnej, surowej żywności nie należy stosować u dzieci. Nie jest zalecane dla osób w podeszłym wieku..
Prawda leży pośrodku
Teraz już wiesz o głównych zaletach i wadach tego modnego trendu w dietetyce. Lekarze są całkowicie przekonani, że obie skrajności są równie szkodliwe dla ciała współczesnego człowieka: jedzą tylko surowe jedzenie i starają się wyeliminować ze świeżej diety wszystkie świeże owoce i warzywa. I w rzeczywistości, w innym przypadku, nie może to w najlepszy sposób wpłynąć na nasze zdrowie..
Ogólnie rzecz biorąc, dietetycy uważają, że optymalny stosunek surowej i przetwarzanej termicznie żywności wynosi 60% do 40%. Oznacza to, że surowe jedzenie musi nadal zwyciężyć. Nawiasem mówiąc, w rzeczywistości dla przeciętnego mieszkańca miasta stosunek ten wynosi od 10% do 90%. Istnieje powód do myślenia!
W każdym razie stosowanie surowej żywności jako uniwersalnego środka na wszystkie choroby (według jej zwolenników) nie usprawiedliwia się. Ale to nie znaczy, że musi być całkowicie porzucony. Aby stać się surowym pożywieniem przez długi czas i poważnie, musisz mieć silną wolę, wytrzymałość, wiedzę i zdrowy przewód pokarmowy. Najbardziej przydatne i niedrogie jest okresowe stosowanie kursów surowej żywności przez okres od kilku dni do 2-3 tygodni..
Zasady bezpiecznego jedzenia surowego
Przejście z normalnej diety na surową żywność powinno być ostrożne i stopniowe, aby twoje ciało było do tego przyzwyczajone. Nagłe przejście od zwykłej diety do zupełnie nowej diety jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia. Nawiasem mówiąc, lekarze uważają, że lepiej jest zostać wegetarianami i syroedami po 30 latach.
Osoby, które utraciły zwyczaj spożywania mięsa i konsumują niewiele produktów zwierzęcych, stosunkowo łatwo przejść do reżimu mleczno-warzywnego. Jeśli jesz mięso lub ryby codziennie, to przejście będzie dla ciebie bardzo bolesne..
Specjaliści od żywienia nie zalecają gwałtownego porzucania zwykłego jedzenia. Jest to nie tylko trudne psychologicznie, ale także silny stres dla całego organizmu. Lepiej w pierwszych dniach i tygodniach nie odmawiać sobie chęci zjedzenia żadnej ze starej diety. Z czasem takie przypadki będą pojawiać się coraz mniej, gdy organizm dostosuje się do nowej diety. Istnieją jednak rzeczy, które należy wyłączyć już na tym przejściowym etapie: produkty cukiernicze, ekstrakty (na przykład bulion), zupy z mąki i makarony. Istnieje jeszcze kilka reguł, którymi zazwyczaj zajmuje się syroedam. Jednak są one pożądane do przestrzegania i z każdym innym systemem zasilania. Tak więc, kiedy idziesz do diety surowej żywności, powinieneś jeść mniej na początku, ponieważ umiar w jedzeniu ułatwia trawienie i dostosowuje ciało do postrzegania surowej żywności. Konieczne jest dokładne przeżuwanie pokarmu (inaczej po prostu nie trawi). Ponadto istnieje potrzeba tylko z pojawieniem się naturalnego - fizjologicznego głodu. Nie można pić bezpośrednio przed posiłkiem i zaraz po nim. Temperatura żywności w dowolnym momencie powinna być temperaturą pokojową: nie można jeść żywności, którą właśnie wyjęto z lodówki. Gotowane surowe potrawy nie powinny być przechowywane przez długi czas. Owoce i orzechy powinny być spożywane przed obiadem, a nie po obiedzie. Wtedy mogą być w pełni wchłonięte przez ciało. Woda surowa musi być bardzo czysta, osadzona na kilka godzin (lepiej użyć mineralnej lub butelkowanej wody pitnej).