Diabetes mellitus - jedna z najczęstszych chorób endokrynologicznych na świecie - jest spowodowana niedoborem insuliny i zwiększonym poziomem glukozy we krwi, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych.
Istnieją dwa rodzaje tej choroby - zależne od insuliny i niezależne od insuliny. Jeżeli leczenie typu II obejmuje stabilizację węglowodanów, głównym celem cukrzycy typu 1 jest minimalizacja fluktuacji poziomu glukozy we krwi. Można to osiągnąć za pomocą specjalnej diety, która zapobiega nagłym skokom glukozy, aw niektórych przypadkach pomaga zmniejszyć obciążenie lekiem.
Karmienie frakcyjne kontroluje poziom insuliny we krwi
Rozpoznanie cukrzycy i jej dalsze leczenie obejmuje specjalną dietę. W lekkiej lub średniej formie choroby zalecana jest tak zwana "Tabela nr 9", która pomaga określić dla każdego ograniczenia tłuszczów optymalną ilość białek i węglowodanów..
Cukier dla takich pacjentów jest zalecany w minimalnych ilościach, a przy złożonej postaci choroby jest zabroniony. Ściśle należy go stosować do wszystkich rodzajów tłuszczów, ponieważ przyczyniają się one do rozwoju choroby.
Moc - ułamek, co trzy do czterech godzin, co najmniej pięć razy dziennie. Pozwala to kontrolować poziomy insuliny i unikać gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Wśród produktów oprócz "prowokatorów" znajduje się grupa wsparcia.
Przeciwutleniacze. Szczególnie pomocne są pomidory, czerwona papryka, brokuły, kukurydza, orzechy, szpinak. Są w stanie zmniejszyć rozwój cukrzycy o ponad 30%, a jeśli wystąpią, uniemożliwiają dalsze postępy..
Włókna i węglowodany złożone. Cała pszenica, owies, rośliny strączkowe, warzywa i owoce, powoli trawione, przyczyniając się w ten sposób do powolnego wzrostu poziomu cukru we krwi. Dlatego muszą być w diecie takich pacjentów..
Produkty do wykluczenia w cukrzycy:
- tłuste mięsa, ryby, drób;
- surowe produkty wędzone;
- tłuste produkty mleczne;
- konserwowane warzywa i soki;
- produkty mączne z wysokiej jakości pszenicy (makarony, ciasta, chleb fantazyjny);
- kasza manna i biały ryż;
- alkohol.
Cukrzyca zakazała jedzenia o wysokim indeksie glikemicznym
Szczególnie niebezpieczna żywność z dużą ilością węglowodanów. Na ich zdolność do konwersji na glukozę w wyniku metabolizmu wskazuje wysoki indeks glikemiczny. Charakteryzuje się białym chlebem, czekoladą, bananami, makaronem, białym ryżem, semoliną itp..
Ale całkowicie zrezygnować z węglowodanów, tak jak od głównych dostawców energii, nie jest tego warte. Trzeba tylko wybierać żywność, której zawartość jest mniejsza, a zatem indeks glikemiczny jest o rząd wielkości mniejszy.
Żywność cukrzycowa o niskim indeksie glikemicznym:
- chleb z otrębami;
- niskotłuszczowe produkty mleczne;
- fasola, soczewica;
- chude mięso i ryby;
- warzywa i owoce (niesłodzone);
- dynia, grzyby, orzechy.
Funkcje żywienia pacjentów z cukrzycą: skup się na owocach i warzywach
W przypadku pacjentów z cukrzycą typu II, węglowodany, chociaż nie są zabronione, są nadal kontrolowane. Ale główny nacisk kładziony jest na warzywa i owoce. Dozwolone jest mięso o niskiej zawartości tłuszczu i ryby, ale nie więcej niż 300 g dziennie.
W przypadku pacjentów z cukrzycą typu I dietę może stosować wyłącznie lekarz, biorąc pod uwagę podawaną insulinę. Tak więc chory słodki pokarm jest surowo zabroniony. A ilość węglowodanów (70-90 na raz) jest obliczana w tak zwanych jednostkach chleba dla każdego posiłku.
Mimo tak surowych ograniczeń nie oznacza to, że tabela takich pacjentów jest uboga i uboga. Istnieje wiele przepisów, dzięki którym można gotować smaczne i zdrowe potrawy. Oto niektóre z nich..
Klopsiki z dyni
- 400 gramów mięsa mielonego;
- 300 g pokrojonej w kostkę dyni;
- 200 g startej dyni;
- 50 g zielonej cebuli;
- 50 g pasty pomidorowej;
- 3 szklanki wody (bulion);
- 3 łyżki. l mąka amarantowa,
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 cebula cebulkowa;
- 1 łyżka. l sos pomidorowy;
- olej roślinny;
- przyprawy (liść laurowy, mielony pieprz i groch);
- sól.
W mięsie mielonym dodać posiekaną zieloną cebulkę i startą dynię. Wlać mąkę. Sól, pieprz i wymieszaj. Formowanie piłek.
Gotuj sos: smażyć posiekaną cebulę na patelni, aż będzie przezroczysta. Dodać pomidorową pastę, zalać bulionem, wszystko wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Wlać kostki dyni i gotować bez mieszania przez 10 minut, następnie wlać więcej bulionu i doprowadzić do wrzenia. Dodać przyprawy, obniżyć klopsiki i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Sól, pieprz. W razie potrzeby dodaj ketchup..
Kalafior Zrazy
- 500 g kalafiora;
- 4 łyżki. l mąka ryżowa;
- 1-2 jajka;
- mała pęczka zielonej cebuli;
- olej słonecznikowy;
- sól.
Podzielić kalafior na kwiatostany i zagotować, a następnie posiekać. Wlać mąkę, sól. Przygotuj nadzienie mieszając posiekaną cebulę z gotowanym i posiekanym jajkiem. Ślepy zrazy i smażyć, aż będą gotowe z obu stron.