Wodorosty Wakame - korzystne właściwości

Według The New York Times, Wakame lub Undaria Cirrus (Undaria pinnatifida), - jeden z najbardziej agresywnych morskich alg morskich na naszej planecie. Rosną szybko, odpychając innych przedstawicieli flory morskiej i zaśmiecając plaże. Niemniej jednak jest to smaczna i zdrowa żywność, która jest aktywnie wykorzystywana w kuchni japońskiej, koreańskiej i chińskiej..

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez:.

Dzięki niewielkiej zawartości kalorii algi te są nasycone witaminami (A, C, E i K, niacyną, kwasem pantotenowym, ryboflawiną i kwasem foliowym), minerałami (fosfor, wapń, żelazo, magnez, mangan i miedź) i aminokwasami (tryptofan, treonina, leucyna) walina, alanina, kwas glutaminowy i asparaginowy).

Bańka Fucusa.

Niż przydatne

1. Aby znormalizować wagę. Japońscy naukowcy odkryli bardzo obiecującą fukoksantynę złożoną w wakame. W eksperymentach na zwierzętach ta substancja okazała się aktywnym spalaczem tłuszczu. Zakłada się, że związek ten stymuluje utlenianie tłuszczów i wątroby w celu odtworzenia większej ilości kwasów tłuszczowych omega-3..
2. Właściwości przeciwnowotworowe. W 2003 r. Naukowcy byli ściśle zaangażowani w badanie wpływu glonów bogatych w jod na pacjentów z rakiem piersi. Okazało się, że wakame wodorosty i inne jadalne odmiany, ze względu na obecność w ich składzie lignanów, zabijają komórki nowotworowe. Staje się jasne, dlaczego eksperci wyjaśniają niski poziom raka piersi wśród mieszkańców Japonii przez dużą ilość owoców morza w lokalnej diecie. Co ciekawe, wśród współczesnych kobiet Wschodu, które preferują żywienie typu zachodniego, liczba nowotworów jest znacznie wyższa..
3. Dla skóry. Zdrowa, promienna skóra japońskich kobiet jest częściowo spowodowana glonem wakame. Produkt zawiera siarczan pilifukoza, który chroni skórę przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym i zanieczyszczeniami. Związek ten chroni kwas hialuronowy przed degradującym enzymem. Kwas ten w połączeniu z kolagenem sprawia, że ​​skóra staje się gładka i elastyczna. Dobre właściwości przeciwzapalne pozwalają na stosowanie wakame miejscowo z podrażnieniem i trądzikiem..
4. Zmniejsza poziom trójglicerydów we krwi i wątrobie. Te szkodliwe tłuszcze osadzają się na ściankach naczyń krwionośnych, tworząc płytki cholesterolowe. To ich lekarze obwiniają za chorobę wieńcową, nadciśnienie i cukrzycę..

Inne korzystne właściwości wakame: pomagają zapobiegać chorobom serca, cukrzycy, zaburzeniom krzepnięcia i otyłości.

W niewielkich ilościach glony wakame mogą być stosowane do udaru, nadciśnienia, infekcji wirusowych, stanów zapalnych i zaburzeń układu odpornościowego..

Profil kulinarny

Wodorosty Wakame mają delikatny słony smak. Mogą być spożywane na surowo lub po obróbce cieplnej. Klasyczna japońska zupa miso jest po prostu nie do pomyślenia bez wakame..

Możecie dodać te glony do zup i sałatek (dobrze połączone z pokrojonym w kostkę awokado, tofu, ogórkami, liśćmi rukoli i pokruszonymi orzechami). Dobrze pasuje do sosu sojowego, oleju sezamowego i octu ryżowego. Znajdź suszone wodorosty wakame nie jest trudne. Są sprzedawane w sklepach przez cały rok..

Jeśli chodzi o świeże algi, na początek moczyć je w ciepłej wodzie przez 10-15 minut. W tym czasie pęcznieją i stają się błyszczące na zielono (brązowe zabarwienie znika). Opróżnij wodę, przez chwilę zanurzaj wakame we wrzącej wodzie i natychmiast spłucz zimną wodą. Wytnij nożyczkami kuchennymi. Produkt jest gotowy do spożycia!

Owoce morza to jedna z trzech najpopularniejszych japońskich kuchni wodorostów: Wakame, Nori i Kombu.