Wykorzystanie liści winogron do gotowania jest typowe dla kuchni narodowych Grecji, Turcji, Wietnamu i Rumunii. Jedna z najsmaczniejszych oryginalnych potraw - pieczone liście z kurczakiem i warzywami. Opcja wegetariańska polega na zastąpieniu mięsa na tofu lub grzyby. Liście winogron można również dodawać do puree z zupami, brokułami, cebulą, kapustą i innymi warzywami..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: Shebeko.
Oprócz liści winogron tradycyjny grecki przepis dolma obejmuje mieloną wołowinę, sos pomidorowy, ryż i przyprawy. Wołowina może być zastąpiona mniej tłustą piersią z kurczaka w połączeniu z orzeszkami pinii lub migdałami..
Jeśli masz zamiar gotować z puszkowanymi liśćmi winogron, nie zapomnij ich spłukać, aby pozbyć się nadmiaru soli..
Wartość odżywcza
Pomimo niskiej zawartości kalorii (13 kalorii na 1 filiżankę), jest to bardzo przydatny produkt ze względu na dużą ilość składników odżywczych.
Jednym z powodów, dla których liście winogron są dodawane do różnych potraw, jest wysoka zawartość błonnika (1,5 g na filiżankę lub 5-7% dziennej wartości dla osoby dorosłej). Błonnik pokarmowy wypełnia żołądek, spowalnia trawienie i "spowalnia" uwalnianie cukru do krwi. Dzięki temu liście winogron pozwalają dłużej pozostać dłużej i nie odczuwają głodnej agonii..
Jest także dobrym źródłem rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A (3,853 IU na porcję) i K (15,2 μg). Wzmacniają system odpornościowy, chronią komórki przed agresją wolnych rodników, zapewniają zdrową skórę, kości i przewód pokarmowy, poprawiają wzrok i kontrolują krzepliwość krwi..
Twoje kości, zęby, nerwy i tkanki mięśniowe pilnie potrzebują wapnia. Jedna filiżanka liści winogron zawiera 5 μg wapnia lub 5% dziennej wartości, a także 0,37 mg żelaza, niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek.
Przeciwutleniacze
- Witamina A (nazwa alternatywna - retinol) w składzie liści winogron ma działanie przeciwutleniające. Innymi słowy, daje organizmowi wiele korzyści w walce z wolnymi rodnikami: wzmacnia wzrok i układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi chorób przewlekłych i walczy z przedwczesnym starzeniem się.
- Liście winogron zawierają również syntazę stilbenu - specjalny enzym, bez którego niemożliwe jest wyprodukowanie kolejnego mocnego resweratrolu przeciwutleniacza. Wiadomo, że resweratrol lub jego prekursory występują w wielu częściach rośliny, od winorośli po nasiona winogron..
- Nie zapomnij o kwasach tłuszczowych omega-3 i omega-6, których liście winogron również zawierają dużo. Przeciwutleniacze z tej grupy substancji zmniejszają ryzyko rozwoju chorób serca (np. Udaru), zapalenia stawów, ochrony przed depresją, prostaty i raka piersi, raka okrężnicy.
Przydatne właściwości
Rdzenni mieszkańcy Ameryki Północnej używali herbaty winorośli do leczenia biegunki, zapalenia wątroby, bólu brzucha i drozda. Kompresy z liści winogron łagodzą bóle w klatce piersiowej, bóle reumatyczne i bóle głowy.
- Do jamy ustnej. Okazuje się, że warto żuć liście winogron, aby zmniejszyć wzrost i rozwój drobnoustrojów w jamie ustnej, w tym powodujących próchnicę i choroby przyzębia. Naukowcy doszli do tego wniosku, gdy udało im się uzyskać trzy potężne związki o działaniu przeciwdrobnoustrojowym z liści i pędów winogron. Szczegóły można znaleźć w notatkach z 2010 r. W sprawie chemii biologicznej i chemii medycznej. Liście winogron również zapobiegają tworzeniu się płytki nazębnej..
- Dla mocnych kości. Wysokie stężenie wapnia i witaminy K sprawia, że produkt ten jest bardzo użyteczny dla układu mięśniowo-szkieletowego. Ale to nie wszystko. W jednej porcji liści winogron znajduje się 0,26 mg manganu. Ten minerał pomaga ciału syntetyzować określone białka - proteoglikany, które biorą udział w tworzeniu zdrowej chrząstki i tkanki kostnej..
- Od przewlekłej niewydolności żylnej pomaga również liście winogron. Można je stosować w diecie pacjentów, aby złagodzić obrzęki nóg, poprawić krążenie krwi i zmniejszyć związany z tym ból..
- Substancje chemiczne, które zapobiegają tworzeniu się płytki nazębnej w naczyniach mózgowych i śmierci komórek nerwowych, chronią przed chorobą Alzheimera. To prawda, że ta przydatna właściwość liści winogron została dotąd przetestowana wyłącznie na szczurach..
Liście truskawkowe: korzystne właściwości i przeciwwskazania.
Herbata
Ten napój zawiera ogromną ilość substancji biologicznie czynnych (flawonoidów), w tym antocyjanów, kwercetyny, izoquercetyny i oligomerycznych proantocyjanidyn.
Właściwości dzianinowe i homeostatyczne herbaty z suszonych liści czerwonych winogron znane są Europejczykom od kilku stuleci. Produkt ten był od dawna stosowany w leczeniu biegunki, hemoroidów, krwawień menstruacyjnych, żylaków i innych chorób związanych z zaburzeniami krążenia krwi..Sporządzanie herbaty z liści winogron jest bardzo proste. Wystarczy zalać 1 łyżeczką suszonych liści wrzącą wodą i pozostawić na 5-10 minut.
Zrób "winogronową" herbatę w domu. Aby to zrobić, złóż świeże liście w formie kopert i umieść je w suszarce do warzyw. Optymalna temperatura suszenia: 65 stopni Celsjusza. Możesz również użyć zwykłego, wstępnie ogrzanego piekarnika (zanim położysz liście na blasze do pieczenia, nie zapomnij go wyłączyć).
W kosmetykach
Wiadomo, że liście winogron są używane w kosmetykach od XVII wieku. Dają skórze zdrowy blask, nasycają wilgoć, mają właściwości zmiękczające i złuszczające, zwalczają zmarszczki. Sekretem tych cudownych liści jest wysokie stężenie polifenoli, które stanowią barierę ochronną przed stresem oksydacyjnym, toksynami środowiskowymi i szkodliwym promieniowaniem słonecznym..Dla szorstkiej, szorstkiej skóry
Zmiażdż liście winogron, wymieszaj je z miodowym kwiatem, połóż słodką masę na twarzy i ciele na 20 minut, następnie spłucz wszystko i zmyj skórę ręcznikiem. Dobrym ostatnim krokiem jest użycie balsamu z pestek winogron..
Dla skóry tłustej
Czyści i zaciska pory. Wymieszaj posiekane liście winogron w misce, 10 łyżeczek. sok z winogron, 5 łyżek. l herbata lub czysta woda, dodać 10 łyżeczek. olej ze słodkich migdałów. Umieścić mieszaninę w hermetycznym pojemniku do przechowywania w lodówce. Nakładaj na czystą skórę rano i wieczorem wacikiem, następnie umyj i nałóż swój ulubiony krem (w dzień lub w nocy).
Korzyści i szkoda rodzynek z winogron.