Tempe lub tempeh to białkowy pokarm pochodzenia indonezyjskiego, wytwarzany z fermentowanej soi. Ma doskonały smak, a jego nougatopodobna struktura doskonale wchłania różnorodne przyprawy. Produkt tempeh wytwarza się z namoczonych i obranych ziaren soi, przeszczepiając grzybową hodowlę przez noc, aż utworzy się twardy placek..
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: harw4n.
Produkt Tempe zawiera wiele przydatnych komponentów, więc zjedz go, nie wahaj się, jeśli masz taką możliwość..
Wartość odżywcza
We wszystkich produktach sojowych wytwarzanych zgodnie z zasadami istnieje wiele substancji, które są korzystne dla organizmu. Jest to szczególnie ważne, jeśli jesteś na diecie lub pości..
Produkty sojowe są dziś uważane za równe produktom zwierzęcym pod względem jakości białka. Łącznie 110 g tempa zapewni 41,3% dziennego spożycia białka, a to przy mniej niż 225 kaloriach i 3,7 g nasyconego tłuszczu. Plus: białko zawarte w tempie ma tendencję do obniżania poziomu cholesterolu, podczas gdy spożywanie białka zwierzęcego pomaga zwiększyć stężenie cholesterolu we krwi..Ta sama ilość zapewni organizmowi 23,5% dziennej dawki ryboflawiny. Ta witamina jest odżywczą podstawą dla reakcji przenoszenia energii, które zachodzą w mitochondriach. Ryboflawina - kofaktor w regeneracji jednego z najważniejszych enzymów detoksykujących wątrobę - glutationu.
Wszystko w tym samym 110 g zawiera 21,9% dziennej dawki magnezu, naturalnego zwiotczającego naczyń krwionośnych. Oprócz korzyści dla układu sercowo-naczyniowego, ten pierwiastek śladowy odgrywa znaczącą rolę w ponad 300 reakcjach enzymatycznych, w tym syntezie białek i wytwarzaniu energii..
W tempie 72,5% manganu i 30,5% miedzi. Te dwa korzystne elementy biorą udział w licznych procesach fizjologicznych. Są kofaktorami dla enzymu antyoksydacyjnego dysmutazy ponadtlenkowej.
Korzyści
W ostatnich latach naukowcy są szczególnie zainteresowani pożywieniem sojowym, odkrywając je dla dobra i szkody dla ludzi. Nie oszczędzono i tempo produktu (często nazywane tempeh) sfermentowanych nasion soi. Badania przeprowadzono w najróżniejszych kierunkach medycyny..
Aby obniżyć poziom cholesterolu
Jedna z najważniejszych dobroczynnych właściwości soi jest bezpośrednio związana z ludzkim sercem. Jak wykazało wiele badań, tempeh jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu o 30% ogółem i poziom "złego" cholesterolu (LDL) aż o 35-40%.
Jest to bardzo dobra wiadomość dla rdzeni, ponieważ LDL osadza się na ścianach naczyń krwionośnych, tworząc stałe płytki. Jeśli te płytki staną się zbyt duże lub po prostu pękną, atak serca stanie się bardzo możliwy..
Oprócz "złego" cholesterolu w ciele, istnieje również "dobry" cholesterol (HDL). Podróżuje przez krwioobieg, zbierając płytki, które osadzają się na ścianach naczyń krwionośnych, aby następnie były przetwarzane przez wątrobę i usuwane z ciała. Tak więc, produkt sojowy tempeh, jak również inne produkty wytwarzane z soi, zwiększa poziom "dobrego" cholesterolu, zapewniając w ten sposób istotną pomoc w zapobieganiu miażdżycy.
Również produkty sojowe są bogate w błonnik pokarmowy. Włókna te wiążą się z tłuszczami i cholesterolem w żywności, zapobiegając w ten sposób znacznej ilości cholesterolu przedostawaniu się do krwiobiegu..
Włókna dietetyczne, które tworzą tempeh, są w stanie zrobić jeszcze jedną przydatną rzecz: wiążą się z solami żółci wydzielanymi przez wątrobę podczas przetwarzania cholesterolu i usuwają je z organizmu. A im bardziej aktywny jest proces uwalniania soli żółciowych, tym lepiej wątroba radzi sobie z zadaniem cholesterolu..
Aby ustabilizować poziom cukru we krwi
Inną chorobą, w której spożywanie tempeha może być bardzo korzystne, jest cukrzyca, zwłaszcza typu II. Białko sojowe jest dobre dla diabetyków, których organizm nie toleruje białek zwierzęcych.
Białko sojowe i błonnik pokarmowy pomogą zapobiec wysokiemu poziomowi cukru we krwi. Niektórzy diabetycy w procesie przyjmowania produktów sojowych są nawet gotowi zrezygnować z wielu leków na rzecz soi i pozwolić sobie na trochę cukru. Należy to zrobić za zgodą lekarza..
Diabetycy są narażeni na choroby serca z różnych powodów. Jednym z tych powodów jest tradycyjnie wysoki poziom trójglicerydów we krwi takich pacjentów. Produkty sojowe, w tym tempeh, niższe poziomy triglicerydów, co oznacza, że również chronią serce.
Dla zdrowia jelit
Naturalne włókno zawarte w tempie produktu sojowego zapewnia zapobieganie i leczenie wielu chorób przewodu pokarmowego..
Okazuje się, że włókno sojowe jest w stanie związać toksyny wywołujące raka i bezpiecznie usunąć je z organizmu bez uszkadzania komórek jelitowych. W związku z tym żywność tempeh wytworzona z soi o dużej zawartości włókien może zmniejszyć ryzyko raka jelit..W rzeczywistości, w regionach, w których żywność sojowa jest spożywana regularnie, statystyki dotyczące raka jelita, a także niektóre inne nowotwory (na przykład rak piersi), są raczej niskie..
Nie jest to pełna lista korzystnych efektów, które można zauważyć przy regularnym spożywaniu tempa żywności. Przed tobą czeka jeszcze materiał z wieloletnich badań nad wpływem tempa na poziom cholesterolu, poziom cukru we krwi, a także dość dobrze zbadany wpływ na zdrowie mężczyzn i kobiet..
Korzyści z sosu sojowego.