Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: vladvitek.
Reprezentuje skład Goosefish, rodzina Schukovye. Najbliżsi krewni: Evdoshki, Dallia, Umber.
Duże osobniki mają zwykle metr długości i ważą do 20 kg. Dzięki wydłużonemu korpusowi tej ryby nie można pomylić z żadną inną. Usta pokryte są wieloma ostrymi zębami. Skale są małe. Kolor szaro-zielone odcienie z małymi jasnymi plamami. Ogon i płetwy są jaskrawoczerwone. Woli mieszkać w jeziorach i zatoczkach rzek. Unika stagnacji ciał wodnych i szybkich prądów..
Skład i kalorie
Mięso szczupaka jest osobliwe. Nie ma w ogóle węglowodanów, przynajmniej (tylko 1,1%) tłuszczów i 18,4% białek.
- Liczba witamin: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, A.
- Skład mineralny (w mg na 100 g ryby): K - 260; Ca - 40; Mg - 35; Na - 40; P - 200; Fe - 0,7.
Zawartość kalorii w różnych rodzajach obróbki cieplnej (na 100 g) w kcal:
- świeży - 84;
- gotowane - 98;
- smażone - 127;
- nadziewane - 141;
- solony kawior - 87.
Co jest dobre dla zdrowia?
Ważne, korzystne właściwości mięsa szczupaka:
- Zestaw pierwiastków śladowych przyczynia się do prawidłowego rytmu skurczów serca..
- Obecność naturalnych środków antyseptycznych wzmacnia układ odpornościowy w walce z infekcjami.
- Przyspieszona asymilacja białek ułatwia proces trawienia pokarmu, co jest przydatne w przypadku problemów z trzustką i wątrobą.
- Regularna obecność w menu dań z szczupaka nadaje ton systemowi nerwowemu.
- Zmniejsza ryzyko cukrzycy.
- Tłuszcze Shchuchiy regulują poziom cholesterolu we krwi, mają działanie zapobiegawcze przed chorobami serca i naczyń krwionośnych.
Zastosowanie w żywieniu
Posiadanie niskokalorycznego szczupaka jest produktem dietetycznym. Fakt ten jest wykorzystywany przy opracowywaniu optymalnego planu żywienia dla osób z ograniczeniami zdrowotnymi..
Dietetyczne dania rybne podlegają surowym standardom. Palenie ryb, solenie i wędzenie są wykluczone. Szczupak może gotować, gotować, piec.
Wiadomo, że każda dieta powoduje stres w organizmie. Witaminy z grupy B, zawarte w mięsie szczupaka w wystarczającej ilości, pomogą przezwyciężyć jego konsekwencje: uspokoją nerwy i poprawią sen.
Użyj w tradycyjnej medycynie
Od czasów starożytnych lekarze ludowi używali różnych części i narządów szczupaków do przygotowania swoich leków..
- Wierzono: aby usunąć cierń, trzeba wrzucić do oka żółcią wciąż żywego drapieżnika.
- Zawartość pęcherzyka żółciowego usuwała pasożyty z organizmu, leczono je gorączką.
- Aby złagodzić ból trzustki, dali jeść na pusty żołądek świeżo ugotowane mięso rabusia rzeki.
- Kości szczupaka zgniecione na proszek traktowano na kamicę moczową, uwolniono od moczenia, używano tego dziwnego, według współczesnych standardów, składu w trudnym porodzie.
Uwaga: w żaden sposób nie zachęcamy do powtarzania tych przepisów i sprawdzania ich wpływu na siebie..
Szkody i przeciwwskazania
Szczupak może wyrządzić szkody ludziom i ma dwie możliwości. Jej ostre zęby często cierpią na spinningistów w czasie niezręcznego wydobywania przynęty z ust złapanego właśnie drapieżnika. I rany po ugryzieniu krwawią przez bardzo długi czas. To jest bezpośrednia szkoda..
Istnieje pośrednia szkoda, która jest nieporównanie bardziej niebezpieczna niż zwykłe ukąszenie. Szczupak ma tendencję do gromadzenia się w sobie szkodliwych bakterii i substancji, jeśli zmuszony jest żyć w zbiornikach o złej ekologii. Dlatego przed jedzeniem ważne jest, aby wiedzieć, gdzie został złapany..Przyczyna bojkotu potraw przygotowanych ze szczupaków może służyć jedynie jako indywidualna nietolerancja.
Czy suszone szczupaki przynoszą korzyści?
Porozmawiaj o tym, jak powinna wyglądać jakakolwiek suszona ryba, dokładnie badając cechy procesu.
W przypadku naruszenia technologii na jednym z etapów suszenia, istnieje ryzyko zakażenia robakami pasożytniczymi (robakami). Jednym z nich jest szeroka wstążka. Przekazywane z ryb zarażonych przez larwy. Osiedla się w ludzkich jelitach i może pasożytować tam od lat, dorastając do 20 mi więcej..Zneutralizować larwy, stosując odpowiednią obróbkę cieplną. Lub metodą głębokiego zamrażania przez 6-8 godzin.
Należy zauważyć, że suszone szczupaki zawierają nadmiar soli, co prowadzi do zaburzeń metabolicznych, zatrzymujących wodę w ciele.
Jak widać, aby uzyskać maksimum korzyści z tego mieszkańca rzeki, nie powinna być sumienna. Lepiej jest stosować bardziej znane i proste metody obróbki cieplnej, takie jak gotowanie i duszenie.
Korzyści z kawioru szczupaka
Regularne stosowanie ikry szczupakowej w żywności:
- normalizuje ciśnienie krwi;
- podnosi poziom hemoglobiny we krwi do akceptowalnego poziomu;
- wzmacnia funkcję odpornościową organizmu;
- służy jako przeszkoda w przedwczesnym starzeniu się;
- normalizuje pracę mózgu;
- zapobiega rozwojowi miażdżycy;
- Ma korzystny wpływ na stan w czasie ciąży, a także w rehabilitacji osób, które miały ciężkie choroby;
- zwiększa libido;
- Działa leczniczo na paznokcie, włosy i skórę..
Jakie jest zastosowanie ikry śledziowej?.
Wskazówki dotyczące wyboru
Zbierając rynek, by kupować szczupaki, musisz zrozumieć najważniejsze - ryby powinny zostać złapane właśnie teraz. Główne wskaźniki świeżości:
- tylko różowe skrzela;
- oczy krystalicznej czystości;
- ogon mokry;
- nie ma zapachów innych niż zapach błota rzecznego.
Kolejne ważne kryterium właściwego wyboru - miejsce połowu. Nie jest tajemnicą, że zbiorniki, na których brzegach znajdują się zakłady przemysłowe, cierpią z powodu regularnych zrzutów niebezpiecznych ścieków..
Kolejną ważną kwestią jest metoda łowienia. Bez skrupułów wędkarze używają nielegalnych metod w swoich połowach. Sieci są sklasyfikowane jako takie. Ryba dostaje się do nich inaczej, włącznie z pacjentem. Trudno jest niezamierzonemu nabywcy wybrać go w całkowitej masie.
Kolejna rzecz - szczupak złapany na przykład na spinningu. Taka ryba jest w stanie odpowiednio oprzeć się walce o przetrwanie, która mówi o jej niezwykłej sile i zdrowiu. Osamotniony lub chory drapieżnik nigdy nie będzie ścigał spinningowych przynęt.
Wskazówka: aby odróżnić rybę złowioną w sieci, można uzyskać charakterystyczne kawałki ciała.
Przy wyborze kawioru szczupaka przydatne będą następujące informacje:
- świeży ma biały kolor;
- po soleniu zmienia światło na bursztynowy.
Ważne jest, aby znać niektóre szczegóły gotowania. Istnieje niebezpieczeństwo zakażenia diphyllobothriasis (rodzaj helminthiasis) przez zaszczepiacz szczupaka. Dlatego przed soleniem kawioru (co najmniej dwa razy) należy zalać wrzącą wodą..
Wskazówka: Bezpieczniej kupować kawior od zaufanych dostawców..
Krótkie odniesienie kulinarne
Istnieje opinia, że mięso szczupaków jest suche i kościste. Ale znając niektóre z tajemnic jego przetwarzania, możesz gotować te przysmaki.
Kaszki i kotlety, zupa rybna i ryby balyk, galareta i nadziewane smażone z cebulą i marchewką, pierogi są popularne.
Metody obróbki cieplnej są odpowiednie dla wszystkich znanych. A wynik będzie już zależał od umiejętności kucharza..
Aby urozmaicić potrawę, zrobią to sosy niskokaloryczne, sok z cytryny i musztarda. Aromat dodaje się pietruszkę, bazylię. Szczupak dobrze komponuje się z ziemniakami i świeżymi warzywami.
Zalety szczupaka są oczywiste i niewątpliwe. Jego użycie potwierdzają stulecia. Ale niebezpieczeństwo stwarzane przez tego drapieżnika jest również w rękach ludzi, którzy stwarzają wszystkie warunki do tego..
Korzyści z okonia dla ciała.