Matsoni, tradycyjny kaukaski napój, nadal podbija rosyjskich nabywców. Ten nabiał ma wiele przydatnych właściwości dla ciała. Smak i tekstura różnią się od zwykłego kefiru lub ryazhenka.
Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłane przez: 5231342.gmail.com.
Matsoni, aka matsun, jest krewnym greckiego jogurtu. Jest produkowany z różnych rodzajów mleka i specjalnego fermentu, który zawiera korzystne drobnoustroje i bułgarskie pałeczki. Rezultatem jest gęsty kwaśny napój..
Produkt jest przygotowywany na południu Rosji przez kilka stuleci. Co ciekawe, mieszkańcy Kaukazu nie chcieli dzielić tajemnicy przygotowań. Można było nauczyć się przepisu Miecznikowa. Naukowiec pomógł gruzińskiemu poślubić słowiańskie piękno i został nagrodzony za to przepisem na jogurt..Dziś ten sfermentowany produkt mleczny jest produkowany na skalę przemysłową w krajach WNP, Azji i Europie..
Co zawiera
W matsoni mała kaloria - tylko 63 kcal. Indeks glikemiczny jest również stosunkowo niski (GI = 20). W związku z tym napój gruziński można bezpiecznie włączyć do diety.
Struktura obejmuje:
- białka i aminokwasy;
- mikroorganizmy mleczne;
- węglowodany;
- witaminy;
- popiół;
- di- i monosacharydy;
- kwasy organiczne;
- mikro i makroskładniki.
Skład witamin jest imponujący: prawie wszyscy przedstawiciele grupy B, a także witaminy H, C i choliny.
Osobno warto zwrócić uwagę na korzyści płynące z matsoni dla kości i serc. W końcu napój zawiera 153 mg potasu i 127 mg wapnia. W sumie jest 17 związków mineralnych, w tym: sodu i chloru, fosforu i żelaza, jodu i magnezu, manganu itp..
Korzyści z gruzińskiego kwaśnego mleka
W matsoni istnieje wiele bakterii z fermentacji mleka na żywo, które oczyszczają jelita z patogenów. Zdrowe jelito - podstawa silnej odporności. Jednak ten gruziński napój ma korzystny wpływ na odporność, nie tylko z tego powodu. Oczyszcza organizm, nasyca witaminami, wzmaga regenerację komórek, przyspiesza naprawę tkanek. Z tego powodu, jogurt i nazywa się "napój długowieczności" - jego właściwości razem zapewniają efekt odmłodzenia i zatrzymują proces przedwczesnego starzenia się.
- Częste stosowanie prowadzi do poprawy cery, likwidacji trądziku i podrażnienia skóry, zwiększenia jej napięcia i wyrównania warstwy naskórka..
- Matsun promuje zdrowe funkcjonowanie nerek, wątroby, układu sercowo-naczyniowego. W szczególności normalizuje poziom cholesterolu i łagodzi naczynia krwionośne z blaszek miażdżycowych..
- Dobry wpływ na układ nerwowy: pomaga radzić sobie ze zdenerwowaniem, bezsennością.
- Ze względu na anaboliczne właściwości napoju można go włączyć do diety osób, które chcą uzyskać masę mięśniową.
Korzyści z produktu zostały ocenione przez praktyków medycyny alternatywnej. Tak więc, aby poprawić przewód pokarmowy, trzeba zjeść obiad z kawałkiem czarnego chleba, przetrzeć czosnek i wypić szklankę jogurtu. A w celu zapobiegania dusznicy bolesnej lub duszności należy pić kilka szklanek gruzińskiego napoju dziennie.
Do dietetycznego jedzenia
Ze względu na swoje właściwości dietetyczne, matsoni może zastąpić kofeinę podozoevy w wielu systemach odchudzających. Można go bezpiecznie wprowadzić do diety Doliny i diety owoców kefiru..
Również na bazie tego gruzińskiego kwaśnego mleka powstają różnorodne koktajle owocowe, które są używane zamiast pełnego posiłku lub kolacji..
W celu łagodnego, nieszkodliwego czyszczenia organizmu żywią się mieszaniną matsoni z pokrojonymi suszonymi morelami, garścią orzechów i suszonych śliwek.
W przypadku utraty wagi matsoni jest pożądane z wielu powodów:
- Zaspokaja głód.
- Niszczy komórki tłuszczowe.
- Uspokaja nerwy.
- Saty z witaminami.
- Czyści jelita.
- Wzmacnia układ odpornościowy.
Inną rzeczą jest to, że nie będzie korzyści, jeśli nie lubisz smaku. Dławiący matsoni dla chęci schudnięcia - zły pomysł.
Właściwości lecznicze acidophilus.
Szkody i przeciwwskazania
Matsoni jest przydatnym pokarmem mlecznym fermentowanym, dlatego niewłaściwe jest mówienie o jego szkodliwości. Jest to jednak produkt kwaśny, dlatego nie można go stosować w niektórych chorobach żołądka, któremu towarzyszy wysoka kwasowość.
Harm może przejawiać się w postaci pogorszenia, ale tylko w przypadku poważnych chorób, takich jak:
- zapalenie wątroby;
- zapalenie trzustki;
- Kamica moczowa.
Jednak te dolegliwości nie są bezpośrednimi przeciwwskazaniami do użycia. Ale w tym przypadku zdecyduj, czy użyć matsoni, czy powinien to zrobić twój lekarz.
Referencje kulinarne
- To jest świetny sos sałatkowy i okroshka.
- Sosy Matsun są przygotowane na dania rybne i mięsne.
- Produkt dodaje się do ciasta..
- Jest podstawą innych produktów mlecznych..
- Podstawowy składnik orzeźwiających zimnych zup (w tym najsmaczniejsze danie z Azerbejdżanu o nazwie "dovga").
- Jeśli wymieszamy jogurt z zieleniną i czosnkiem, otrzymamy oryginalne kanapki.
- W połączeniu z płatkami owsianymi i kaszą gryczaną, prosa, warzywami..
- Koneserzy kuchni południowej twierdzą, że prawdziwe chaczapuri są przygotowywane tylko z dodatkiem jogurtu.
Jak wybrać
Należy kierować się logiką, tak jak przy wyborze innych produktów z kwaśnego mleka. Spójrz na datę produkcji, skład. Opakowanie lub butelka nie powinny być spuchnięte, pomarszczone, z śladami smug.
Co do zasady, matsoni zakupione w sklepie ma raczej płynną konsystencję, mniej więcej tak jak kefir. Ale jeśli masz szczęście, możesz kupić napój przygotowany zgodnie ze wszystkimi tradycjami. Taki produkt jest galaretowaty, gęsty i przytrzymujący, lekko potrząsający na łyżce..
Smak matsoni nie powinien być bogaty i kwaśny. Jest bardzo lekka kwasowość i mały ostry smak..
Otwarte opakowanie lub butelka są przechowywane w lodówce nie dłużej niż przez 72 godziny, ale najlepiej jest pić w pierwszym dniu..
Jak gotować w domu
Niektóre rodzaje matsoni można gotować w domu:
- Przepis 1: 350 g zwykłego jogurtu zmieszanego z 1 l mleka. Pozostawić mieszaninę na 7 godzin w pomieszczeniu o temperaturze 40 ° C. Aby utrzymać stabilną temperaturę, możesz użyć jogurtu..
- Przepis 2: 200 g kwaśnej śmietany wymieszanej z kromką czarnego chleba i 2 litrami mleka. Mieszanka powinna stać przez jeden dzień w ciepłym miejscu..
Oczywiście, domowe przepisy nie pozwolą dokładnie odtworzyć klasycznej wersji matsoni. Ale są smaczne i nie zawierają szkodliwych dodatków..
Używaj w kosmetologii
Ten przydatny napój gruziński może być używany do prania lub jako mleczny preparat do demakijażu. Opiera się na nim także na maseczkach do włosów i skóry. A także używane do zawijania w celu zmniejszenia tkanki tłuszczowej i pozbycia się cellulitu..
Kosmetyki z matsoni doskonale odżywiają, głęboko nawilżają, normalizują równowagę kwasowo-zasadową, dają efekt odmłodzenia.
Sam możesz wymyślić przepisy na domowe maski. Gruzińskie kwaśne mleko daje doskonały efekt kosmetyczny w mieszaninie z:
- produkty pszczele;
- owoce;
- oleje roślinne;
- jagody;
- olejki eteryczne;
- jajka;
- warzywa;
- zioła i zielenie.
Kwaśne jagody i owoce w maskach mogą uszkodzić wrażliwą i suchą skórę. A oleje roślinne i esencjonalne należy stosować szczególnie ostrożnie na tłustej skórze i włosach..
Użyj matsoni, aby zachować zdrowie i urodę. Lub po prostu ciesz się jego lekkim, przyjemnym smakiem..
Tan - korzyści i szkody.