Raport Światowej Organizacji Zdrowia stwierdza, że spożywanie przetworzonego mięsa (kiełbasy, bekon, szynka, kiełbaski) prowadzi do rozwoju chorób nowotworowych. Badanie wykazało, że nawet zjedzenie 50 gramów bekonu dziennie (są to dwa małe kawałki) zwiększa ryzyko zachorowania na raka jelita grubego o 18%.
Uwaga: Eksperci Światowej Organizacji Zdrowia twierdzą, że nawet zwykłe czerwone mięso należy do kategorii produktów rakotwórczych, chociaż nie zgromadzono jeszcze wystarczających dowodów, ale prace są prowadzone w tym kierunku..
Ogólnie rzecz biorąc, niebezpieczeństwo jedzenia czerwonego mięsa (wołowina, jagnięcina, wieprzowina) jest bardzo warunkowe, ponieważ ci sami eksperci podkreślają, że mięso to może być częścią zdrowej diety..
Mięso jest doskonałym źródłem białka, cynku, żelaza i witamin z grupy B. Dlatego brytyjska organizacja Cancer Research UK nie zaleca całkowitego rezygnowania z mięsa, a ludzie, którzy pozwalają sobie na spożycie niewielkiej ilości bekonu lub szynki na śniadanie, nie są tego warci. obawiaj się szkodliwych skutków tych produktów.
Przetworzone mięso to takie, które zostało poddane specyficznej obróbce, co pozwala mu wydłużyć okres przydatności do spożycia - na przykład palenie tytoniu, dodawanie soli, konserwowanie i wiele innych. Przetwarzanie wysokich temperatur mięsa (nad węglem) powoduje również, że produkt jest rakotwórczy, dzięki czemu kebaby uwielbiane przez wielu są zaliczane do grupy niebezpiecznych produktów mięsnych..
Zalecamy przeczytanie: Jak wymienić mięso: zalecenia dla wegetarian i wegan Źródła białek pochodzenia roślinnego: zalecenia dla wegan
Jak niebezpieczne jest jedzenie przetworzonego mięsa
Światowa Organizacja Zdrowia, jej międzynarodowa jednostka zajmująca się badaniami nad rakiem, opiera się wyłącznie na wynikach badań. W ten sposób przetworzone mięso zostało postawione na równi z plutonem i alkoholem - substancje te również prowokują rozwój chorób nowotworowych..
Ale ryzyko zachorowania na raka nie zależy od jedzenia przetworzonego mięsa, od ilości spożywanego jedzenia.. Na przykład poranna kanapka z bekonem lub szynką niesie dużo mniej szkód niż wędzony papieros pod filiżanką kawy.
Przedstawiciel Światowej Organizacji Zdrowia, dr Kurt Strife, mówi, że nawet przy regularnym spożywaniu przetworzonego mięsa ryzyko zachorowania na raka jest niewielkie, wszystko zależy od tego, ile produktów wchłania się.
Według statystyk, każdego roku około 34 000 ludzi umiera na świecie właśnie z powodu nadmiernego spożycia przetworzonego mięsa, ale w rzeczywistości liczba ta jest dość niska - na przykład prawie milion osób umiera rocznie z powodu palenia, ponad 600 000 z powodu alkoholu..
Uwaga: Światowa Organizacja Zdrowia podkreśla, że spożywanie nawet 100 gramów produktów mięsnych dziennie zwiększa ryzyko zachorowania na raka o 17%, ale dane te nie są jeszcze udokumentowane przez ekspertów - pytanie należy do kategorii kontrowersyjnych.
Profesor Tim Key z Oksfordu (oddział Rak Badania Wielka Brytania) wyjaśnia wyniki badań:
"Nie powinieneś całkowicie rezygnować z używania czerwonego i / lub przetworzonego mięsa, ale jeśli ktoś spożywa zbyt dużo tych produktów, to zdecydowanie musisz przemyśleć i zmienić swoje gusty smakowe.Jeśli osoba spożywa od czasu do czasu kilka kiełbasek lub plasterków szynki, wtedy nie ma niebezpieczeństwa nie"
Przedstawiciele Związku Producentów Mięsnych (Panel Doradczy ds. Mięsa) oświadczają, że rak rozwinie się bardziej na tle spożywania alkoholu i palenia tytoniu niż z jedzenia czerwonego i przetworzonego mięsa.
Niektóre statystyki:
86% przypadków raka płuc jest spowodowanych paleniem.
19% nowotworów innych narządów i układów jest również powodowanych przez palenie.
21% przypadków diagnozowania raka jelit związanego ze stosowaniem produktów mięsnych
3% przypadków raka innych narządów i układów jest również spowodowane spożyciem produktów mięsnych.
Zdrowa dieta to umiar - jeśli ktoś zjada od czasu do czasu kawał szynki, kiełbasy, bekonu, nie ma się czym martwić.