Tuńczyk cieszy się zasłużoną popularnością w niemal wszystkich zakątkach globu. Jego mięso ma najbardziej delikatny smak, bardzo różniące się od smaku innych ryb morskich, dla których w niektórych krajach nazywa się je "cielcem morskim". Filet z tuńczyka jest bogaty w składniki odżywcze, aw Japonii jest głównym surowcem do przygotowania sushi. Japończycy ogólnie wierzą, że nie ma w nim pasożytów, ponieważ tuńczyk jest bardzo dyskryminujący w jedzeniu i nie będzie jadł tego, co słuszne. W Ameryce, w całym przetwórstwie ryb, ilość tuńczyka jest o połowę mniejsza.
W postaci puszki, tuńczyk zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, zwłaszcza gdy jest konserwowany we własnym soku, chociaż w procesie przygotowywania konserwy z tuńczyka mięso specyficznie w oleju, niektóre składniki odżywcze są tracone. Świeże mięso ma czerwony lub różowy kolor, który pojawia się z powodu obecności mioglobiny - substancji wytwarzanej przez mięśnie ryb podczas dużego wysiłku fizycznego, a ta rasa ryb jest zdolna do rozwijania ogromnej prędkości pod wodą. Pod względem wartości handlowej tuńczyk zajmuje jedno z czołowych miejsc, a wraz ze wzrostem wielkości połowów zmniejsza się jego populacja, w wyniku czego wiele krajów wprowadza kwoty połowowe..
Skład mięsa tuńczyka, jego zawartość kaloryczna
Dzięki obecności składników odżywczych tuńczyk jest uważany za lidera wśród swoich kolegów. Najbardziej cennymi składnikami są wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które mają korzystny wpływ na mózg, układ sercowo-naczyniowy, poprawiają kondycję i wygląd skóry i włosów. Mięso zawiera również magazyn aminokwasów i witamin, mikro i makroelementów (żelazo, cynk, fosfor, wapń i wiele innych), które wzmacniają układ odpornościowy i mięśniowo-szkieletowy.
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorii 139 kcal
- Białko 24,4 g
- Tłuszcz 4,6 g
- Woda 69,3 g
- Popiół 1,7 g
- Witamina A, RE 20 mcg
- Retinol 0,02 mg
- Witamina B1, tiamina 0,28 mg
- Witamina B2, ryboflawina 0,23 mg
- Witamina B6, pirydoksyna 0,77 mg
- Witamina B9, kwas foliowy 6 mcg
- Witamina E, alfa-tokoferol, TE 0,2 mg
- Witamina PP, NE 15,5 mg
- Niacyna 10,6 mg
- Potas, K 350 mg
- Wapń, Ca 30 mg
- Mg magnezu 30 mg
- Sód, Na 75 mg
- Siarka, S 190 mg
- Fosfor, Ph 280 mg
- Chlor, Cl 160 mg
- Żelazo, Fe 1 mg
- Jod, I 50 mcg
- Cobalt, Co 40 μg
- Mangan, Mn 0,13 mg
- Miedź, Cu 100 μg
- Molibden, Mo 4 μg
- Nikiel, Ni 6 μg
- Fluor, F 100 mcg
- Chrom, Cr 90 mcg
- Cynk, Zn 0,7 mg
- Cholesterol 38 mg
- Kwasy tłuszczowe omega-3 0,42 g
- Nasycone kwasy tłuszczowe 1,3 g
- Jednonienasycone kwasy tłuszczowe 0,54 g
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 0,42 g
Pokaż całą listę
Witaminy:
Elementy makro:
Elementy śledzenia:
Sterole (sterole):
Nasycone kwasy tłuszczowe:
Skład mięsa z tuńczyka zawiera niewielką ilość tłuszczu i na odwrót dużo białka, co czyni go nieocenionym jako produkt dietetyczny. Ten fakt jest szczególnie interesujący dla osób, które chcą zmniejszyć masę ciała z powodu utraty tkanki tłuszczowej, przy jednoczesnym zachowaniu masy mięśniowej.
Zawartość kalorii w mięsie z tuńczyka wynosi 140 kcal na 100 gramów produktu.
Tuńczyk: użyteczne właściwości
Systematyczne spożywanie tuńczyka w żywności przywraca zaburzone procesy metaboliczne i normalizuje poziom cukru w organizmie.. W przypadku zapalenia stawów i artretyzmu, predyspozycji do alergii i raka, ryby te muszą zająć honorowe miejsce w menu tej kategorii obywateli. Regularnie spożywając mięso z tuńczyka, osoba otrzymuje niezbędną ilość witamin z różnych grup i minerałów..
Wśród mikroelementów szczególnie godna uwagi jest obecność selenu w produkcie, który pomaga w oczyszczeniu komórek wątroby z różnych toksycznych substancji.. I, jak wiadomo, stan całego ludzkiego ciała zależy od stanu zdrowia wątroby, ponieważ oczyszcza krew (odpowiednio, wszystkie narządy i układy organizmu) z toksyn. Jedzenie tuńczyka doskonale pomaga wzmocnić układ odpornościowy i prowokuje produkcję przeciwciał, co jest szczególnie cenne dla alergików..
Możliwe uszkodzenie tuńczyka
Szkodliwość wynikająca z jedzenia tuńczyka jest minimalna i częściej objawia się w puszkach.. W świeżo przygotowanej postaci nie zaleca się tej ryby kobietom w ciąży, matkom karmiącym oraz osobom z zaburzeniami czynności nerek. Zabronione jest stosowanie go u osób uczulonych na tę rybę.. Dzieci powinny zostać wprowadzone do diety tuńczyka, najlepiej od trzeciego roku życia..
Zwróć uwagę! W tuńczyku "starości", a w konsekwencji bardzo dużym rozmiarze, możliwa jest akumulacja metali ciężkich, zwłaszcza rtęci, co stanowi wielkie zagrożenie dla ludzi..
Tuńczyk uważany jest za cenną rybę, która łączy w sobie najwyższe smaki i ogromne korzyści dla ludzkiego zdrowia. Tak, ta ryba ma wysokie koszty, ale jest wysoce pożądane przynajmniej okresowe włączanie jej do diety, pod warunkiem, że nie ma przeciwwskazań.