Z pewnością wielu ludzi przynajmniej raz spróbowało sałatek z wątroby dorsza, a niektórzy nawet robili kanapki z tym produktem na śniadanie. Ale niewielu ludzi uważa, że wątroba dorsza jest nie tylko przysmakiem, ale także bardzo przydatnym produktem - nawet lekarze antyku zauważyli jej pozytywny wpływ na zdrowie człowieka, a nawet Avicenna leczył ludzi tą chorobą dla stawów.
Skład chemiczny i kaloryczność wątroby dorsza
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kaloryczna: 613 kcal
- Białko: 4,2 gr
- Tłuszcz: 65,7 g
- Węglowodany: 1,2 g
Pokaż całą listę
- Kwasy organiczne: 0,2 g
- Woda: 26,4 grama
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 10,6 g
- Cholesterol: 250 mg
- Mono - i disacharydy: 1,2 g
- Popiół: 2,3 gr
Elementy makro:
- Wapń: 35 mg
- Magnez: 50 mg
- Sód: 720 mg
- Potas: 110 mg
- Fosfor: 230 mg
- Chlor: 165 mg
- Siarka: 42 mg
Witaminy:
- Witamina A: 4,4 mg
- Witamina PP: 1,8 mg
- Witamina A (RE): 4400 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,05 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,41 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,23 mg
- Witamina B9 (foliowa): 110 mcg
- Witamina C: 3,4 mg
- Witamina D: 100 mcg
- Witamina E (TE): 8,8 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 2,7 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 1,9 mg
- Cynk: 0,7 mg
- Chrome: 55 mcg
- Fluor: 430 mcg
- Molibden: 4 mcg
- Nikiel: 6 mcg
Zawartość kaloryczna danego produktu jest bardzo wysoka - 613 Kcal na 100 gramów, co nie czyni go dietetycznym. Ale skład chemiczny wątroby dorsza jest po prostu niesamowity - zawiera większość witamin, minerałów i kwasów niezbędnych do normalnego funkcjonowania..
Z witamin w składzie wątroby dorsza szczególnie warto podkreślić witaminy A, D oraz mikro i makroelementy - żelazo, miedź, fosfor. Ponadto produkt zawiera heparynę, niezbędną substancję zwiększającą krzepliwość krwi..
Korzystne właściwości wątroby dorsza
Bardzo przydatne jest wprowadzenie wątroby dorsza dla osób z chorobami stawów w diecie - witamina D w jej składzie wyjątkowo korzystnie wpływa na tkanki stawowe. Nawiasem mówiąc, to na tle obecności tego pierwiastka w rozważanym produkcie jego stosowanie prowadzi do zmniejszenia złamań kości: pacjenci z osteoporozą natychmiast odczują wpływ tego przysmaku..
Połączenie wapnia i witaminy D sprawia, że wątroba dorsza jest ważnym składnikiem w żywieniu dzieci i osób aktywnie uczestniczących w ćwiczeniach fizycznych. A wysoka zawartość żelaza w produkcie, o którym mowa, przyda się każdemu bez wyjątku - zwiększa to hemoglobinę i zapobiega rozwojowi anemii..
Ponadto wątróbka dorsza będzie przydatna w następujących przypadkach.:
u osoby zdiagnozowano zwiększoną krzepliwość krwi;- w organizmie brakuje witamin - codzienna konsumpcja 30-40 gramów omawianego produktu pokrywa wszystkie niezbędne ilości do normalnej aktywności życiowej;
- procesy zapalne narządów wewnętrznych postępują - miedź zawiera w wątrobie dorsza, która jest w stanie powstrzymać rozwój tych patologii;
- występują problemy w układzie sercowo-naczyniowym - omawiany produkt zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe z grupy Omega 3, które zapobiegają rozwojowi arytmii i choroby Alzheimera;
- ujawniła wysoką zawartość "złego" cholesterolu.
u osoby zdiagnozowano zwiększoną krzepliwość krwi;Szkody i przeciwwskazania
Lekarze twierdzą, że umiarkowana ilość spożywanej wątroby dorsza nie może wyrządzić szkody ciału. Tymczasem osoby z chorobami nerek i wątroby powinny skonsultować się z lekarzem przed włączeniem danego produktu do diety - w niektórych przypadkach lekarze uznają to za przeciwwskazanie..
Jest przeciwwskazane, aby spożywać wątrobę dorsza z kamicą żółciową - produkt może powodować aktywny ruch żółci, co prowadzi do przesunięcia kamieni i zablokowania dróg żółciowych. Jest wysoce niepożądane wprowadzanie omawianego produktu do jadłospisu w czasie ciąży - w kompozycji znajduje się retinol, który może niekorzystnie wpływać na rozwój płodu.
Wątroba dorsza jest silnie przeciwwskazana w obecności nadwrażliwości lub indywidualnej nietolerancji dla owoców morza - gwarantuje to silną reakcję alergiczną..
Jak wybrać wątrobę dorsza
Wiele osób jest zdezorientowanych faktem, że dany produkt sprzedawany jest w puszkach - uważa się, że przy takim przetwarzaniu wszystkie użyteczne substancje "opuszczają". W rzeczywistości dwa czynniki mogą być cytowane na korzyść zakupu wątroby dorsza w puszkach:
- Nie ma innego sposobu na zapewnienie długiego okresu trwałości tego produktu..
- Jeżeli produkcja puszek żywnościowych odbywała się bez naruszania, to wszystkie użyteczne właściwości produktu są zachowane niemal w całości..
Jeśli mówimy o właściwym przygotowaniu wątroby dorsza, powinno to odbywać się na specjalnych pływających podstawach, gdzie produkt jest poddawany recyklingowi natychmiast po złowieniu. Ostatnio wielu producentów kupuje mrożoną wątrobę dorsza, a żywność w puszkach jest już przygotowywana z tego surowca - jest to już uważane za naruszenie, które prowadzi do utraty prawie wszystkich korzystnych właściwości danego produktu..
Uwaga: aby uzyskać właściwie przygotowaną wątrobę dorsza, należy zwrócić uwagę na napisy na puszkach. "Właściwy" produkt będzie miał oznaczenie GOST i "najwyższy stopień".
Ponieważ wątroba dorsza różni się wysoką zawartością tłuszczu, nie jest ona w ogóle używana podczas przygotowywania konserw - produkt jest przechowywany we własnym soku, dzięki czemu można bezpiecznie wprowadzić go do menu, nawet dla dzieci, nie zawiera w sobie żadnych dodatków chemicznych.
Wątroba dorsza jest uważana za unikalny produkt, który pomaga nie tylko zachować dobre zdrowie, ale także w walce z już rozwijającymi się chorobami. Tak, koszt takiego konserwowego jedzenia jest dość wysoki, ale nie trzeba jeść dużo produktu - wystarczy 50 gramów dziennie wątroby dorsza, aby uzyskać odpowiednią dawkę witamin i mikro / makro elementów.