Wybór wysokiej jakości produktów zależy niekiedy od uzyskania przyjemności gastronomicznej, ale także od zdrowia człowieka. Aby nie zgubić się przed szerokim wyborem na półkach sklepów, warto stosować się do zaleceń specjalistów.
Jak wybrać produkty mleczne
Mleko
Producenci oferują kilka rodzajów mleka, które wyróżniają się jakością i smakiem..
Mleko pasteryzowane
Przygotowuje się go przez ogrzewanie do 60-70 stopni, co trwa 15-30 minut. Podczas tego procesu wszystkie pożyteczne mikroorganizmy są zatrzymywane, ale fermentacja zatrzymuje się na chwilę. Okres ważności pasteryzowanego mleka nie różni się czasem trwania i wynosi średnio od 36 godzin do 10 dni..
Sterylizowane mleko
Jego produkcja jest najpierw poddawana obróbce mechanicznej pod wysokim ciśnieniem, a następnie podgrzewana do temperatury 115-135 stopni. Zabieg ten przyczynia się do zachowania witamin w mleku, ale wszystkie zarodniki i bakterie, nawet te, które są użyteczne dla organizmu, umierają. Lekarze uważają, że sterylizowane mleko jest bardziej przydatne niż mleko w proszku, ale pod względem użytecznych właściwości traci dużo pasteryzowanego mleka..
Pieczone mleko
W jego produkcji znajduje się pewna cecha - mleko podgrzewa się do 95-99 stopni, co powoduje jego charakterystyczny smak i kolor: odcień upieczonego mleka jest kremowy, nie ma specyficznego zapachu mleka, ale ma wyraźny smak pasteryzacji.
Jak sprawdzić jakość mleka
Bezpośrednio w sklepie nie można ustalić jakości mleka - nikt nie pozwoli na otwarcie opakowania. Ale w domu łatwo jest sprawdzić, czy producent dodał wodę do mleka. Wystarczy upuścić kroplę mleka na paznokieć kciuka i obserwować: cała kropla wskaże mleko wysokiej jakości, bez dodatkowych dodatków, ale rozprowadzić kroplę - na dodatek wody.
Śmietana
Kupując śmietanę, należy zwrócić uwagę na dwa czynniki: trwałość i trwałość produktu. Jeśli wybór padł na naturalną śmietanę w zamkniętym opakowaniu, należy pamiętać, że ten produkt jest przechowywany średnio 5-7 dni w temperaturze 2-6 stopni powyżej zera. Jeśli opakowanie śmietany jest nieoczyszczone (na przykład niektórzy producenci sprzedają kwaśną śmietanę w plastikowych kubeczkach z pokrywką), wówczas jej okres przydatności do spożycia jest bardzo mały..
Pamiętaj: mniej naturalne składniki w śmietanie, im dłuższy okres przydatności do spożycia będzie wskazany na opakowaniu (średnio wynosi od 2 do 4 tygodni), a temperatura przechowywania może być do 20 stopni powyżej zera.
Jak sprawdzić jakość śmietany
Po kupieniu kwaśnej śmietany w domu, należy ją dokładnie rozważyć: produkt wysokiej jakości powinien być jednolity, nawet biały. Obecność kwaśnego zapachu, twardych grudek lub zawilgoconych wiązek nie jest dozwolona. Wiele osób uważa, że obecność płynu na powierzchni śmietany jest oddzieloną serwatką od produktu, ale jest to błędna opinia! Takie zjawisko jest oznaką łamania technologii wytwarzania kwaśnej śmietany..
Należy również wspomnieć o serach - należą one również do produktów mlecznych.. Pamiętaj: na wysokiej jakości serze nie będzie żadnych pęknięć i oznak pleśni, ponieważ będzie to miało zastosowanie do produktów niespełniających wymagań. Są jednak wyjątki od tej reguły: pleśń może być obecna w serach danej odmiany, będzie natomiast świadczyć wręcz o dojrzałości produktu. Te sery obejmują na przykład "Roquefort".
Jak wybrać warzywa
Wybór warzyw w punktach sprzedaży jest odpowiedzialnym procesem, ponieważ dzięki nieuważnemu podejściu do tego problemu można kupić nie tylko zepsuty produkt, ale także szczerze niebezpieczny dla zdrowia, "wypchany" różnymi substancjami chemicznymi.
Pomidory
Pierwszą rzeczą, którą musisz zwrócić uwagę na aromat pomidorów: dojrzałe w ogrodzie mają przyjemny, charakterystyczny pomidorowy zapach, ale te pomidory, które są zerwane na zielono i dojrzewają w pudełkach, nie będą miały żadnego zapachu (ich klienci nazywają to "plastikiem").
Nie kupuj pomidorów, które mają pękniętą powierzchnię łodygi i mają nienaturalny kolor - najprawdopodobniej dojrzewają już rozdarte, a użyteczne w nich substancje będą mniej.
W domu, sprawdź jakość zakupionych pomidorów jest bardzo prosta: pokrój pomidora i zwróć uwagę na kolor wewnętrznej zawartości. Jeśli jest białawy, są wyraźne białe żyły, to znaczy, że poziom azotanów jest po prostu niewiarygodny - zdecydowanie nie zaleca się spożywania takich warzyw.
Ogórki
Weź z ręki ogórek z blatu i delikatnie naciśnij skórkę palcem lub paznokciem: jeśli jest miękki, oznacza to, że produkt leży zbyt długo na blacie. Ogórki, niedawno wyrwane z łóżek, będą elastyczne i jędrne, a kolor warzyw będzie jednolity. Uważają, że ogórek dobrej jakości nie powinien mieć żółtych plam na końcach, a miejsce, w którym ogórek był przyczepiony do rzęs, powinno być lekkie.
Ostatnia kontrola jakości: wydać dłoń na ogórku i określić cechy skórki: jeśli kolce są miękkie i cienkie, można je łatwo usunąć, a następnie produkt jest wysokiej jakości. Ale szorstkie ciernie i ciemny kolor ogórka wskazują, że był on uprawiany przy użyciu różnych chemikaliów.
Łuk
Cebula powinna być całkowicie sucha z całą złotą skórką. Lekko naciskaj na główkę cebuli: nie powinna być miękka, a wizualnie upewnij się, że na powierzchni produktu nie ma ciemnych plamek.
Jeśli chodzi o zieloną cebulę, wystarczy upewnić się, że na piórach nie ma szlamu ani jakiegoś białego kwiatu..
Kapusta
Uznał, że ciemne plamy na warzywach wskazują, że produkt był uprawiany za pomocą chemikaliów. Ale w przypadku kapusty ciemne plamy na jej powierzchni wskazują, że na produkt ma wpływ grzyb. Nawiasem mówiąc, kolonie grzybów rosną i rozmnażają się dobrze na tych warzywach, które zostały potraktowane chemikaliami..
Kupując kapustę (kapustę białą), naciskaj na głowę - liście muszą być sprężyste, a podstawa liści bezpośrednio na łodydze nie może być w żadnym przypadku gruba.
Ziemniaki
Najłatwiejszym sposobem na sprawdzenie jakości ziemniaka jest przyciśnięcie skóry paznokciem, aby lekko ją przyciął. Jeśli usłyszysz lekki chrupnięcie, oznacza to, że warzywo było uprawiane w naturalnych warunkach i nie było przetwarzane za pomocą żadnych chemikaliów. Ale jeśli gwoździe wnikną do wnętrza ziemniaka miękko i cicho, to jest to wyraźny znak przetwarzania warzyw za pomocą pestycydów.
Wybierając ziemniaki, należy zwrócić uwagę na obecność zielonych plam na bulwach - nie powinny one być, ponieważ oznacza to naruszenie przepisów dotyczących przechowywania ziemniaków i utworzenie solaniny (substancja toksyczna).
Marchew
To warzywo musi być absolutnie jednorodne w kolorze pomarańczowym, nie wolno dopuszczać żółtych lub zielonych plam. Tylko w tym przypadku możesz być pewien, że marchew jest dobrej jakości i uprawiana bez użycia chemikaliów. Rozważ jeszcze jedną rzecz: duże warzywa korzeniowe są bardziej soczyste, smaczniejsze i bardziej pożywne niż małe marchewki. I nie zapominajcie, że to warzywo powinno być mocne, ale nie leniwe / miękkie i pomarszczone..
Jak wybrać owoce
Powszechnie wiadomo, że owoce są przydatne do wzmacniania układu odpornościowego, w czasie choroby i poza patologią. Ale musisz mieć pewność, że zakupiony owoc był uprawiany bez użycia chemikaliów i przechowywany prawidłowo..
Owoce cytrusowe (cytryny, mandarynki, grejpfruty i pomarańcze)
Kupując owoce cytrusowe, przede wszystkim należy zwrócić uwagę na ich kolor: powinien być jednorodny, ale plamienie wskaże, że owoc jest drugorzędny. Zbyt gęsta skórka owoców cytrusowych będzie "mówić" o tym, że zawierają dużo azotanów. Przy okazji, grube pomarańczowe pomarańcze są zwykłymi hybrydami, które oprócz przyjemnego smaku nic nie dają..
Owoce cytrusowe powinny być miękkie (sprawdź, czy jest to łatwe: wystarczy lekko nacisnąć owoc), nie powinno być białego plam na ich powierzchni, ponieważ będzie to wskazywać na naruszenie zasad przechowywania owoców.
Winogrona
Owoce muszą być absolutnie czyste, bez białego nalotu, każdy winogron musi być łatwo oddzielony od pędzla / gałązki.
Uwaga: specjalnie dla winogron, degustacja to najlepsza opcja do sprawdzenia - wybierz owoc do smaku i nie gniot na nim.
Banany
Jeśli kupisz zwykłe banany, powinny one być wystarczająco długie, mieć żółty kolor, zazwyczaj jest 5-12 owoców w pakiecie. Kupując karłowate lub czerwone banany, zrób zniżkę na cechy odmiany. Eksperci nie zalecają kupowania ciemnych bananów - po prostu leżą na ladzie i tracą kondycję. Ale jeśli kupiłeś trochę zielonych bananów, to po prostu muszą stać przez kilka dni w temperaturze pokojowej - będą całkiem odpowiednie do użytku.
Morele i brzoskwinie
Owoce te powinny być tak miękkie, że można odnieść wrażenie - teraz sok będzie z nich płynął. Wysokiej jakości owoce moreli i brzoskwiń mają holistyczną skórę, lekko aksamitną w dotyku i pozbawioną ciemnych plam. Czerwona strona tego owocu wskazuje po prostu na ich dojrzałość..
Jabłka
To właśnie te owoce są najczęściej traktowane różnymi substancjami w celu przedłużenia ich przydatności do spożycia. Weź jabłko w dłonie i jeśli jego skórka jest lepka i śliska, oznacza to, że owoc został potraktowany difenylem (produkt rafinacji oleju, który spowalnia procesy rozkładu, jest zabroniony w USA). Ta substancja nie jest zmywana wodą, dlatego też "zabiegi" wodne należy wykonywać mydłem, a skórę należy odciąć przed użyciem..
Tsygankova Yana Alexandrovna, komentator medyczny, terapeuta o najwyższej kategorii kwalifikacji