Dla wielu to brzmi dziwnie - estragon należy do rodziny piołunów, choć nie ma charakterystycznego gorzkiego smaku. Ale liście tej rośliny mają przyjemny zapach anyżu i zawierają olejki eteryczne. Z tego powodu estragon jest szeroko stosowany w gotowaniu i przemyśle perfumeryjnym..
Co ciekawe, mieszkańcy Wschodu nazwali produkt "małym smokiem". Uważa się, że nazwa estragon była spowodowana pierwotnym kształtem liści (są wąskie i rozwidlone) oraz umiejętnością pomagania w ukąszeniach węży - ma działanie przeciwzapalne.
Intensywny aromat ma francuski estragon, ale nie można go wyhodować z nasion. I będziemy mogli wyhodować zwyczajną roślinę tego samego gatunku na działce ogrodowej lub parapecie, chociaż smak będzie nieco niższy, ale wszystkie korzyści pozostaną.
Skład chemiczny i wartość odżywcza estragonu
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kalorii: 24,8 kcal
- Białko: 1,5 gr
- Węglowodany: 5 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 0,5 gr
- Kwasy organiczne: 0,1 g
- Woda: 90 g
- Mono - i disacharydy: 4 gr
- Skrobia: 0,5 gr
- Popiół: 1 gr
Witaminy:
- Witamina A: 0,1 mg
- Witamina PP: 0,5 mg
- Witamina A (RE): 100 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,03 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,03 mg
- Witamina C: 10 mg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,749 mg
Elementy makro:
- Wapń: 40 mg
- Magnez: 30 mg
- Sód: 70 mg
- Potas: 260 mg
- Fosfor: 50 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,5 mg
- Jod: 9 mcg
Skala kaloryczna wynosi prawie 25 Kcal na 100 g produktu - to dużo dla produktu roślinnego. Mimo to, estragon jest uważany za produkt dietetyczny, ponieważ w jego składzie znajdują się białka i węglowodany oraz tłuszcze. Przy okazji, w estragonie jest dużo węglowodanów, ale są one lekkostrawne i szybko trawione w żołądku.
W estragonie (druga nazwa rośliny to estragon) jest dużo potasu, magnezu i wapnia w wystarczających ilościach, zawierają również witaminy..
Karoten, kwas askorbinowy i flawonoidy znajdują się w nadziemnej części rośliny, a korzenie są bogate w alkaloidy - to z nich powstają nalewki i rubiny.
Korzyści z estragonu
Olejki eteryczne wchodzące w skład omawianej rośliny nie tylko nadają estragonowi przyjemny aromat, ale są również z pewnością korzystne dla zdrowia ludzi.. Dzięki olejkom eterycznym przy stosowaniu estragonu:
zwiększa się apetyt i poprawia;- sen normalizuje się;
- stabilizuje pracę całego układu trawiennego;
- przewlekłe bóle głowy znikają;
- zwiększa odporność organizmu na stresujące sytuacje;
- zapalenie jest usuwane w chorobach jamy ustnej, takich jak zapalenie jamy ustnej i zapalenie dziąseł;
- normalne oddawanie moczu - estragon jest często zalecany do przyjmowania jako napój / wlew z ostrym zapaleniem pęcherza moczowego.
zwiększa się apetyt i poprawia;Nalewki z estragonu są używane do użytku zewnętrznego - pomagają w leczeniu oparzeń, egzemy, a nawet świerzbu. Zaleca się stosowanie estragonu dla osób starszych - poprawia krążenie krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapobiega rozwojowi miażdżycy, zwiększa potencję, pomaga kobietom przejść menopauzę.
Ale estragon stosuje się nie tylko w medycynie, ale również w gotowaniu. Użycie rośliny w gotowaniu polega na jej zdolności do działania jako środek konserwujący - to zioło dodaje się podczas marynowania ogórków, grzybów i pomidorów, jeśli pominąć ocet lub kwas acetylosalicylowy. I wtedy znany napój "Tarkhun" jest wytwarzany na bazie estragonu.
Szkoda estragon - mit lub rzeczywistość
Wielu uważa, że w użyciu zieleni nie ma nic szkodliwego. Co więcej, niektórzy twierdzą, że różne pikantne rośliny muszą być spożywane bezawaryjnie - rzekomo poprawiają trawienie i promują szybkie i bezbolesne trawienie nawet "ciężkich" pokarmów. Jest w tym trochę prawdy, ale tylko ułamek. Ponieważ estragon nie powinien być spożywany w dużych ilościach iz indywidualną nietolerancją / nadwrażliwością.
Ważne:surowo zabronione jest wprowadzanie omawianej rośliny do diety kobiet w ciąży - uważa się, że może powodować poronienie.
Aplikacja estragonu
Liście estragonu są szeroko stosowane w kuchni - umieszczane są w naczyniach króliczych, dodawane do marynat i warzyw gotowanych na parze. Jeśli zbierzesz młode liście rośliny, o której mowa, posiekaj i osusz w cieniu, możesz przechowywać je przez długi czas i używać do produkcji orzeźwiających napojów..
Uwaga: Najprostszą wersją napoju jest pocięcie dwóch małych kawałków cytryny na małe kawałki, włożenie do nich pół łyżeczki suszonego estragonu i zalać go 500 ml wrzącej wody. Napełniony napój do całkowitego ochłodzenia, przefiltrowany i wypity z wielką przyjemnością. Możesz dodać miód lub cukier do smaku..
W ekstraktach perfumeryjnych stosuje się ekstrakty z liści estragonu - w procesie otrzymywane są prawie czyste olejki eteryczne, które dodaje się do perfum, wody toaletowej, sprayów do ciała.