Mięso to produkt, który pojawia się na naszym stole, jeśli nie codziennie, a następnie kilka razy w tygodniu na pewno. Mięso jest niezbędne dla osoby jako źródła białka i energii, mięso zawiera także żelazo i inne pierwiastki śladowe ważne dla normalnego metabolizmu. Ale bardzo ważne jest, jakie rodzaje mięsa wybrać, aby były pożywne, ale jednocześnie łatwe do strawienia. Baranek - jeden z nich.
W naszym regionie jagnięcina jest często niesprawiedliwie ignorowana - wiele osób nie kupuje jej, po prostu dlatego, że nie wie, jak wybrać właściwe mięso i ugotować, co jest w nim wartościowe. Ale w krajach azjatyckich, na Kaukazie, jest to bardzo doceniane - i słusznie. Do przygotowania pierwszego i drugiego dania używa się głównie mięsa młodych owiec i jagniąt. Jest delikatny, soczysty, ale mniej ciężki i kaloryczny niż wieprzowina czy wołowina. Ale najcenniejsze mięso jagniąt, ma bladoróżowy kolor, bardzo miękki, po prostu topi się w ustach, jeśli jest odpowiednio ugotowany. Ten przysmak jest doceniany na całym świecie..
Jeśli jesteś stronniczy w jagnięcinie, ponieważ gdy już miałeś możliwość zafundowania sobie twardego pieczenia z dużą ilością tłuszczu i nieprzyjemnego zapachu, to po prostu nie miałeś szczęścia - to było mięso starego barana, którego lepiej nie jeść w ogóle. Dorosłe owce są hodowane głównie na wełnę.
Skład
Dlaczego dietetycy tak mocno zalecają włączenie jagnięciny do diety, zastępując wieprzowinę, gęś lub kaczkę, jeśli to możliwe? Chodzi o unikalną kompozycję tego rodzaju mięsa.. To właśnie jest w różowym kawałku tego mięsa bez skóry i tłuszczu:
- prawie wszystkie witaminy z grupy B;
- witaminy E, D;
- bardzo rzadka witamina K, która nie jest produkowana przez ludzkie ciało;
- mangan, miedź, żelazo, magnez, cynk, fosfor, potas, wapń i sód.
Zawartość białka w jagnięcinie nie jest gorsza od wołowiny i wieprzowiny. Ale ilość tłuszczu jest znacznie gorsza, co jest cenione przez dietetyków.
Jest interesujące! Zawartość kalorii w jagnięcinie zależy od tego, z której części mięsa pochodzi się z tuszy. Większość kalorii zawiera mostek i powrót. Najmniejsze łopaty kalorii iz powrotem.
A co najważniejsze - jagnięcina jest bogata w lecytynę, substancję, która jest niszczycielem notorycznego cholesterolu.
Przydatne właściwości
Sądząc po kompozycji, nie ulega wątpliwości, że jagnię jest naprawdę przydatne dla każdej osoby.. Ale ten rodzaj mięsa jest szczególnie polecany w takich przypadkach:
- z niedokrwistością z niedoboru żelaza;
- z zaburzeniami układu nerwowego, częstym stresem;
- z tendencją do wysokiego poziomu cholesterolu i miażdżycy;
- z otyłością i cukrzycą;
- z zapaleniem żołądka, wrzodami trawiennymi i zaburzeniami przewodu pokarmowego.
Jest ważny! Kotlety jagnięce powinny być w ciąży i karmiące piersią. Miękki filet, parzona lub klopsiki z mielonego mięsa jagnięcego mogą być zawarte w diecie niemowląt jako pierwsza komplementarna żywność..
Tłuszcz w tym przypadku musi zostać usunięty.. Może być używany do innych celów. Na Wschodzie, gorący, spalony tłuszcz z suszonymi ziołami leczniczymi jest stosowany jako skuteczne narzędzie do przeziębienia..
Szkody i przeciwwskazania
Absolutnie przydatne produkty nie istnieją - to smutny fakt. Zwłaszcza jeśli chodzi o mięso. Jagnięcina nie jest wyjątkiem, pomimo swojej przydatności, dla niektórych osób nie zaleca się jej stosowania:
Ponieważ mięso to jest wystarczająco długo trawione, nie powinny być nadużywane przez pacjentów cierpiących na złe trawienie i niedostateczną produkcję soku żołądkowego..- Baranek daje łagodny efekt żółciopędny - oznacza to, że jest niepożądany dla osób z upośledzoną funkcją pęcherzyka żółciowego i niewydolnością nerek..
- Zapalenie stawów i dna moczanowa - kolejne przeciwwskazanie do stosowania mięsa jagnięcego.
Ponieważ mięso to jest wystarczająco długo trawione, nie powinny być nadużywane przez pacjentów cierpiących na złe trawienie i niedostateczną produkcję soku żołądkowego..W okresie zaostrzeń zapalenia błony śluzowej żołądka i wrzodów żołądka również nie angażuj się w to delikatne mięso.. W niektórych chorobach serca i naczyń krwionośnych lekarze również nie zalecają jedzenia jagnięciny. I, oczywiście, niepożądane jest, że tylko ten rodzaj mięsa pojawia się na stole, dla pełnego metabolizmu musi być naprzemiennie z wołowiną i drobiem..
Przydatne wskazówki i porady
Aby jagnięcina była nie tylko przyjemnością kulinarną, ale także maksymalną korzyścią, ważne jest, aby wybrać ją prawidłowo.
Najpierw musisz skupić się na kolorze mięsa. Powinien być różowy lub jasno czerwony, a tłuste smugi powinny być białe.. Im ciemniejsze mięso, a żółtszy tłuszcz, tym starszy bęben, który został pobity. A to oznacza, że mięso będzie twarde i słabo strawione..
Drugim parametrem jest zapach. Stara i nieświeża jagnię ma bardzo specyficzny zapach, który nie znika, ale staje się silniejszy podczas piklowania i gotowania. Wysokiej jakości, świeże mięso młodej jagnięciny nie ma nieprzyjemnego zapachu.
Jeśli masz zamiar piec jagnię w piekarniku, wybierz nogę lub tył z kością - kwadrat. Do klasycznego pilawka jagnięcego nadaje się szpatułka lub szyjka. Bardzo smaczny i bogaty bulion wyjdzie z mostka. Do kebabu odpowiedniego dla każdej części pestki.
Jagnięcina jest świetna z prawie wszystkimi przyprawami, ale szczególnie dobrze smakuje z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i miętą. Podawaj grillowane warzywa lub ratatouille z bakłażanów, cukinii, słodkiej papryki i pomidorów, chrupiącego chleba pita lub bagietki i suchego czerwonego wina do soczystego, delikatnego mięsa, a staniesz się wykwalifikowanym kucharzem i smakoszem wśród domu i gości.