Yam to bulwiasta roślina uprawiana w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Afryka jest uważana za swoją ojczyznę, ale dziś różne odmiany ignamu są powszechne w Azji, Chinach, Oceanii i Ameryce Południowej..
Na zewnątrz korzeń ignamu przypomina ziemniaki, tylko jego kształt jest znacznie większy. W zależności od odmiany masa jednej dojrzałej bulwy może wynosić od 50 gramów do 10 kg. Owoc pokryty jest gęsta skórą o ciemnobrązowym lub różowym kolorze. Miąższ jest gęsty, bladożółty. W dojrzałych ignamach miąższ staje się pomarańczowy lub brązowy..
Pędy łodyg są długie i trawiaste. Liście są zwyczajne, z zaokrągloną podstawą i ostrym końcem. Yam nie daje kwiatostanów i rozmnaża tylko bulwy. Na etapie pełnego dojrzewania warzyw łodygi stają się żółte i suche..
Aby uzyskać wysokie plony, roślina wymaga dużo światła słonecznego i gleby bogatej w minerały. W niektórych krajach afrykańskich zbiera się do 10 ton ignamu z 1 ha pola..
Jest ważny! Ignamy można jeść tylko po gorącej obróbce cieplnej. Surowe bulwy zawierają wiele toksycznych i niebezpiecznych substancji..
Wartość odżywcza i wartość kaloryczna yam
Wartość odżywcza 100 g:
- Zawartość kalorii: 118 kcal
- Białko: 1,53 gr
- Tłuszcz: 0,17 g
- Węglowodany: 23,78 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 4,1 gr
- Popiół: 0,82 g
- Woda: 69,6 g
- Mono - i disacharydy: 0,5 gr
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,037 g
Witaminy:
- Beta-karoten: 0,083 mg
- Witamina A (ER): 7 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,112 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,032 mg
- Witamina B3 (pantoteniczna): 0,314 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,233 mg
- Witamina B9 (foliowa): 23 mcg
- Witamina C: 17,1 mg
- Witamina E (TE): 0,35 mg
- Witamina K (filochinon): 2,3 mcg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 0,552 mg
- Cholina: 16,5 mg
Elementy makro:
- Wapń: 17 mg
- Magnez: 21 mg
- Sód: 9 mg
- Potas: 816 mg
- Fosfor: 55 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 0,54 mg
- Cynk: 0,24 mg
- Miedź: 178 mcg
- Mangan: 0,397 mg
- Selen: 0,7 mcg
Ze względu na swój skład chemiczny przędze można porównać do ziemniaków, zawiera również dużo skrobi, białka i błonnika. Wartość energetyczna 100 gramów surowca - 118 kcal, podczas obróbki cieplnej zmniejsza się liczba kalorii.
Ignamy są szeroko stosowane w kuchni, medycynie ludowej i zawodowej, kosmetologii. W gotowaniu z bulw przygotować gulasze warzywne, przystawki i dania główne. Również mąka jest wytwarzana z suszonych ignamów, a ciasta smażone. W wielu gorących krajach ten owoc nazywa się "chlebem"..
Jest interesujące! Każdego roku firmy farmaceutyczne produkują ponad 200 milionów leków zawierających pochodne pochodnych..
Zalety przędzy
Bulwy ignamu mają najcenniejsze właściwości odżywcze i lecznicze. Roślina ta pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a także prowadzi do zapobiegania zakrzepicy..
Fitoestrogeny przyczyniają się do normalizacji równowagi hormonalnej w organizmie kobiety. Suplementy i dania z dodatkiem ignamu pomagają zmniejszyć intensywność objawów podczas menstruacji i menopauzy.
Jest interesujące! Yam - jedyne naturalne źródło substancji diosgeninowej, która jest używana do produkcji tabletek antykoncepcyjnych i leków steroidowych.
Wysoka zawartość błonnika przyczynia się do wzmocnienia ruchliwości jelit. W rezultacie poprawia się praca przewodu żołądkowo-jelitowego, a metabolizm jest przyspieszony. W ramach suplementów diety, mąka z ignamu pomaga zmniejszyć ból stawów w zapaleniu stawów, zapaleniu korzeni i dnie moczanowej. W USA roślina ta jest stosowana jako lek na kolkę w jelitach..
Yam zawiera także alantoinę, substancję, która sprzyja szybkiemu gojeniu się ran i przyspiesza regenerację tkanek nabłonkowych. Chińscy naukowcy udowodnili, że ignam poprawia apetyt, tonizuje narządy wewnętrzne, poprawia funkcjonowanie żołądka, wątroby i śledziony..
Zwalczaj yamy
Efekty uboczne jedzenia yamów są minimalne. Ważne jest, aby pamiętać, że korzenia tego nie można spożywać na surowo..
Jest ważny! W przypadku stosowania ignamów do celów leczniczych należy rozważyć postać leku. Tak więc, nalewka alkoholowa nie jest odpowiednia do leczenia choroby wrzodowej żołądka.
Należy również zachować ostrożność wywar z ignamu, z kamicą żółciową, ostrym zapaleniem trzustki i zapaleniem wątroby. Innym przeciwwskazaniem są złośliwe nowotwory piersi, jajnika i macicy. Yam ma aktywność hormonalną, która może wywoływać powikłania raka.
Ignamy w tradycyjnych recepturach medycyny
Nalewki do nalewek do głowy z bólem głowy
1/2 bulwy średniej przędzy obrane, pokruszone i wlać 500 ml 40% alkoholu. Nalegać w ciemnym miejscu przez 14 dni. Zaleca się stosowanie wlewu podczas posiłku z 1 łyżeczką.
Rosół z ignamu z naruszeniem trawienia
Zetnij małą bulwę z ignamu na drobnej tarce, zalej 100 ml ciepłej wody, gotuj przez 20 minut. Odcedzić i ostudzić. Pij rosół wypij 3-4 razy dziennie.
Ignamy z reumatyzmem
1 łyżeczka suchego proszku yam (mąka) rozcieńczona 50 ml przegotowanej wody. Pij dwa razy dziennie.