Boczniak ostrygowaty jest dzikim grzybem, którego ludzie nauczyli się uprawiać w specjalnych warunkach. Wielu uważa, że boczniak jest najbezpieczniejszym grzybem, a to częściowo prawda - przynajmniej lekarze nie zarejestrowali żadnych zatruć grzybów uprawianych w sztucznie wytworzonych warunkach..
Ten rodzaj grzybów pasuje do mięsa i warzyw, ale absolutnie nie nadaje się do gotowania potraw z ryb. Boczniaki są marynowane i solone, sos grzybowy jest z nich przygotowywany, są one stosowane jako mięso mielone na naleśniki i mięso "palce", dodawane do sałatek, a nawet podawane do stołu jako "kotlety".
Skład chemiczny i wartość odżywcza boczniaków
Wartość odżywcza 100 g:
- Kalorie: 43 kcal
- Białko: 3,31 gr
- Tłuszcz: 0,41 gr
- Węglowodany: 4,17 gr
Pokaż całą listę
- Błonnik pokarmowy: 2,3 gr
- Popiół: 1,01 g
- Woda: 88,8 g
- Mono - i disacharydy: 1,11 gr
- Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,02 g
Witaminy:
- Beta-karoten: 0,029 mg
- Witamina A (ER): 2 mcg
- Witamina B1 (tiamina): 0,125 mg
- Witamina B2 (ryboflawina): 0,349 mg
- Witamina B3 (pantoteniczna): 1,294 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna): 0,11 mg
- Witamina B9 (foliowa): 27 mcg
- Witamina PP (odpowiednik niacyny): 4 956 mg
- Cholina: 48,7 mg
Elementy makro:
- Wapń: 3 mg
- Magnez: 18 mg
- Sód: 18 mg
- Potas: 420 mg
- Fosfor: 120 mg
Elementy śledzenia:
- Żelazo: 1,33 mg
- Cynk: 0,77 mg
- Miedź: 244 mcg
- Mangan: 0,113 mg
- Selen: 2,6 mcg
Kompozycja boczniaka na swój sposób jest wyjątkowa - grzyby te zawierają dużą ilość nienasyconych tłuszczów i węglowodanów, a także witamin i minerałów. W tym produkcie można wykryć witaminę B i witaminę C, ale najbardziej zaskakującym jest fakt, że zawiera ona witaminę PP, chociaż ta substancja jest rzadko spotykana w grzybach..
Lekarze twierdzą, że wszystkie witaminy i minerały zawarte w boczniakach są niezbędne do normalnego funkcjonowania narządów i układów..
A przy tak bogatym składzie chemicznym boczniak ma niską kaloryczność - tylko 43 Kcal na 100 g produktu. Trzeba jednak wziąć pod uwagę - ten wskaźnik dotyczy tylko ostryg bocznych, więc przy obliczaniu dziennej dawki kalorii należy wziąć pod uwagę sposób przygotowania danego produktu. Na przykład, jeśli boczniak jest po prostu smażony na maśle, to jego kaloryczność wzrośnie do 73 kcal na 100 g produktu, a jeśli jest również wypełniony jajkiem, do 82 kcal..
Korzyści z boczniaków
Zgodnie z badaniami naukowymi, omawiany produkt zawiera dużo żelaza - pomaga poradzić sobie z niedokrwistością z niedoboru żelaza, a idealna kombinacja witaminy D i E ma korzystny wpływ na wzrost i rozwój tkanki kostnej, pomaga w leczeniu krzywicy.
Oyster może rozkładać tłuszcze - ta unikalna właściwość może być przydatna dla osób z rozpoznanymi chorobami układu krążenia, a obecność cynku i magnezu w kompozycji grzybów zwiększy obronę organizmu, będzie służyć jako czynnik wzmacniający odporność.
Ten produkt jest również bardzo ważny dla osób, które chcą stracić dodatkowe kilogramy swojej wagi - w boczniaku są węglowodany i tłuszcze, ale są natychmiastowe i nie szkodzą sylwetce..
Bardzo przydatne jest dodawanie boczniaków do diety dla osób w okresie pooperacyjnym, po rekuperacji po napromieniowaniu lub chemioterapii, po rehabilitacji po urazach..
Zgarnij boczniaki
Przy wszystkich pozytywnych właściwościach boczniak nie powinien być spożywany w dużych ilościach. Faktem jest, że przedmiotowy produkt jest nadal grzybem, który odnosi się do powodowania wzdęć, poczucia ciężkości i przepełnienia żołądka i biegunki. Dlatego musisz słuchać zaleceń lekarzy:
boczniaki nie powinny być spożywane przez dzieci poniżej piątego roku życia - pomimo absolutnego bezpieczeństwa grzyby te będą zbyt ciężkie dla małego żołądka;- konieczne jest ograniczenie stosowania omawianego produktu do osób w starszym wieku - z reguły mają już problemy z pracą układu trawiennego, nie należy ich pogarszać;
- porzucony kiszony i solony boczniak będzie musiał i osoby z rozpoznaniem infekcji nerek i dróg moczowych, istnieje predyspozycja do obrzęków obwodowych;
- pieczony boczniak jest bardzo ciężkim produktem, dlatego konieczne jest znaczne ograniczenie jego stosowania u osób, u których w przeszłości występowały patologie trzustki i pęcherzyka żółciowego.
boczniaki nie powinny być spożywane przez dzieci poniżej piątego roku życia - pomimo absolutnego bezpieczeństwa grzyby te będą zbyt ciężkie dla małego żołądka;Ponadto na pieczarkowym boczniaku może rozwinąć się reakcja alergiczna - jeśli produkt ten ma być spożywany po raz pierwszy, należy przeprowadzić mały test alergiczny. Wystarczy użyć małego kawałka grzyba i czekać na reakcję organizmu przez 30-60 minut..
Jak wybrać i przechowywać boczniaki
W sklepach sprzedaje się boczniaki i duże rozmiary oraz miniaturę, a czasami konsument nie rozumie różnicy między nimi.. Tak zalecają eksperci.:
- Zwróć uwagę na kolor boczniaka - powinien być szary i jednolity;
- w żadnym wypadku nie kupuj omawianego produktu na żółto iz pękniętą nakrętką;
- grzyby w dłoniach nie powinny się kruszyć, generalnie mają elastyczną strukturę;
- odwróć grzyby do góry nogami - cięcie powinno być gładkie i białe.
Boczniaki są źle przechowywane - nawet w pakowanych próżniowo w temperaturze pokojowej czas przechowywania boczniaków jest określony jako 24 godziny. Ale jeśli umieścisz je w lodówce i stale utrzymujesz temperaturę na poziomie -2 stopni, możesz zapisać dany produkt na okres do 2 miesięcy.
Naprawdę można zamrozić boczniaki - wystarczy je opłukać pod bieżącą wodą, wysuszyć i umieścić w zamrażarce. W tej formie grzyby mogą być przechowywane przez rok..
Boczniak jest powszechnym grzybem, który można nazwać bezpiecznym dla ludzi. Ale tylko w takim przypadku. Jeśli jest uprawiana w specjalnych warunkach, a nie w lesie na drzewie.